'민락 어민 활어 직판장'의 날쌘 전복손질법 배우기!

 

부산 여행 중 백미는 뭐니 뭐니 해도 먹거리~~ 그 먹거리 중 바다를 바라보며 먹는 생선회가 될 것이다.   부산에 가면 회를 아주 싸~게 먹을 수 있는 ‘민락 어민 활어 직판장'이 있다. 활어회시장인데 싱싱한 회를 구입 부근 초장집을 찾아가 싸게 먹을 수도 있고 그 활어를 들고 민락수변공원 방면으로 찾아가 스끼가 잘 나오는 횟집을 찾아가도 좋다. 광안대교를 바라보며 먹을 수 있는 곳들도 좋다.   우리야 뭐~ 바로 광안리 해안가 아파트에 동생이 사니까 활어를 사들고 집으로 가면 된다.   전복이 좋아서 전복을 사기로 했다. 전복은 유난히 오도독 씹히는 식감이 좋은 횟감이 되어준다. 부속으로 따라오는 내장으로 게우죽도 끓여먹을 수가 있고~   전복은 보통 1kg단위로 몇 마리가 되느냐에 따라서 7미짜리, 10미짜리 또는 20미짜리 이상을 꼬마전복이라고 부른다. 마리가 많아질수록 값은 헐하다.   수협쇼핑 http://www.shshopping.co.kr/goods/main.asp?cate=604 요 근래 시세로는 특산 참전복이 9~10미  10만원 가량            날쌘 전복손질법 배우기!   전복 손질이야 주부라면 어느 정도 잘 하지만 이렇게까지 날쌜 줄이야~~     ①전복을 꺼내어 솔로 숙삭 문질렀을 뿐인데 물때를 싸악 벗고 하얗게 깨끗하게 됐다. ②수저를 거꾸로 집어넣어 두어 번 돌리더니 전복이 뚝 떨어진다. ③그리고는 전복 내장과 이빨을 분리~ 너무 재빨라서 놓칠 뻔하였다. ④분리된 내장에서 또 따로 조금 떼어낸다. (아마도 배설물인게지) ⑤물에다 재빨리 씻는다. ⑥마른수건에 물기를 제거하고 ⑦먹기 좋게 지그재그로 칼집을 내어 적당하게 썰어준다. ⑧깨끗이 씻은 전복껍질에 담아낸다.       그리고 집으로 가져간다니까 전복껍질을 챙겨준다. 먼저 전복껍질을 우려내다가 (껍질로도 육수를 낸단다) 전복내장죽(게우죽)을 끓여보라네요. 별 거 아니지만 알뜰살뜰히 챙겨주시는 마음에 감동!! 이런 맛에 부산을, 아니 활어센터를 자주 찾는지도 모른다.       tip 전복 껍질로 게우죽 끓일 때 육수로 내면 더 맛있다고 한다.

 

 

 

늘 그렇지만 휴일이면 북새통을 이룬다.

역시 활어 맛은 바닷가 사람들이 더 좋아하나 보다.

 

 

 

구경만 하기에도 신나는 사람들~

 

 

도다리? 광어?

눈이 어느 쪽에 붙어있는가에 따라서

'좌광,우도' (왼쪽'광어②/오른쪽'도다리③)라고 외웠건만

아무리 봐도 그 게 그 거 같으니 원~

 

 

 

싱싱하게 살아 퍼득이는 생선을 보면

삶의 활력을 얻는다.

 

 

맛있는 세발낙지, 멍게, 소라, 해삼~~

 

 

우리는 전복에 필이 꽂혔다.

 

 

오도독한 식감이 있는 전복을 먹을 생각에

바라만 봐도 군침이~~

 

 

우리 앞에 손님, 장어를 손질하는,,,,,

 

어잌후, 송곳으로 머리를 찔러 놓고

쫘악 활복을....ㅠㅠ

 

 

 

 

확실히 배워온 전복손질법

 

자! 이제 우리차례!

전복손질법을 제대로 배워보자구요!!

 

 

①전복을 꺼내어 솔로 숙삭 문질렀을 뿐인데 물때를 싸악 벗고 하얗게 깨끗하게 됐다.

 

 

 

②수저를 거꾸로 집어넣어 두어 번 돌리더니 전복이 뚝 떨어진다.

 

 

 

③그리고는 전복 내장과 이빨을 분리~ 너무 재빨라서 놓칠 뻔하였다.

 

 

 

④분리된 내장에서 또 따로 조금 떼어낸다. (아마도 배설물인게지)

 

 

 

⑤물에다 재빨리 씻는다.

 

 

 

⑥마른수건에 물기를 제거하고

 

 

 

tip 전복 껍질로 게우죽 끓일 때 육수로 내면 더 맛있다고 한다.

 

 

 

⑦먹기 좋게 지그재그로 칼집을 내어 적당하게 썰어

 

 

⑧깨끗이 씻은 전복껍질에 담아낸다.

 

 

 

 이 요조