이요조's 창작 실버동화, 청산나비

영낙없는 고깃국에 밥을 말아먹는 듯한....

그런 구수한 짬뽕  봤슈? 먹어봤슈?

난 먹어봤지럴~~~

.................................

밥까지 말아먹고서야 후회를 하면 뭣하리~~'

또 다시 먼- 길을 되짚어 가야한다.

<차폰팩토리>이 집 다대기는

얼큰하게 먹는 사람을 위해 특별 제조했다는 .....

빛깔은 전통 된장 같은데...먹어보니,, 첨엔 아무치도 않더니 고마

뒷 맛이 은근히 저리듯 알딸딸 매워오는 깊이~~ 몬산다카이~~

화장실 가니 ,,,허~ 이거 쫌 보소!!

당근이 일열황대로...서서 나를 반긴다.

해우소에서 갑자기 농작물을 만난 놀라움에 셔터를 누르고 얼결에 셀프샷까지...에구,,,,나 쫌 보쏘!! 꼬옥 쌍꺼풀 수술 잘 못된 거 같은 눈으로....

실은 여적지 귀도 못 뚫었슴!! 머칼 꼬라지하고는....

이 사진 보고 머리 당장 잘랐다. (글이 삼천포행~~)

금강산도 식후경!!

축제 마당에 왔으면 배부터 채우고....구경하자구요!

너므너므 마싰따!!

미꾸라지튀김

추어탕

도토리전, 돼지껍데기, 고구마묵..등

하나 하나가 마치 연꽃잎 같이

살아있은 복어회!

몇 해전 바다 낚시를 갔더니(통영 미륵도) 졸복이 자꾸만 올라온다.

화를 퉁퉁내며 뽁뽁거린다.  뽁뽁대며 찡얼거리니까... 뽁찡어가 맞는 말이다 ㅋㅋㅋ

경상도에선 점잖게 복어라 칭하지 않는다.

뽁찡~ 뽁찡이~~

특히 생선 이름은 지역마다 부르는 이름이 다 달라 재미난다.

감성돔도 경상도에서 감씽이~ 라고 부르듯~~

과자도 꽈자라 부르는 된발음이 걍 뽁찡~라고 부른다.

남쪽지방 바닷가 사람들은 이 뽁찡어탕을 해장국으로는 최고로 쳐주었다.

남부민동에서 사변동이로 태어나고 성장기를 거친 나는 가까운 자갈치와 친하다.

아니...사실은 울 어무이와 친한 곳이다. (긁적긁적~)

아버지와 함께 꼬시래기 낚시를 즐기던 방파게가 있던 그 곳은 지금의 충무대로로 변했고 매립지는 공동어시장이 자리를 턱 잡았다. 지도가 바꼈다.

이 뽁찡이는 내가 어렸을 때 부터도 맛을 잘 알았다. 아버지가 술을 잘 잡솨서? 노~ 노 천만의 말씀이다.

구덕산에 위치한 부산여중을 다니면서 골목시장을 거쳐야 충무동에서 버스를 타는데

내가 지나치던 그 골목시장엔 유명한 충무복국집이 있었다.

등교하는 아침이면 늘 해장손님들로 북적이던 집!!  그 집에는 유리창마다 뽁찡 지느러미로 치장돼 있었다.

식당 천정에는 가시복이 공처럼 탱글탱글 박제가 되어 먼지를 뒤집어 쓰고 건들거렸다.

술을 한 잔도 못하시는 아부지께서도 가끔 이 충무복국집을 드나드셨다.

그 게 내 중학교 다닐 때니... 50년도 훨씬 더 된 추억의 이야기다.

우리 집 바로 옆집의 할머니도 자갈치 시장에서 생선장사를 하고 계셨는데...

울 엄마를 친 딸인양 이뻐하셔서 이런 저런 생선을 많이도 나눠주셨다.

 (나중에 울 막내 이모의 시집이 되었다) 할머니는 상어 두투도 삶아 갖다주시고...복어도 가끔 주셨다.

주로 파는 어종이 상어톰배기 ...복어 ... 늘 보는 그런 평범한 생선이 아니라 단가가 좀 쎈 고급어종이었다.

그 할머니댁 창문에도 복어의 지느러미가 예쁘게 붙여져 있었는데....어느날 우리집 창문에도 붙여진 날이 있었다.

ㅎ 시골가면 창호지에 꽃이나 국화잎 단풍잎을 넣어 치장을 한다면 바닷가 사람들은 생선 지느러미를 잘 펴서 그냥 유리창에다 붙여두기만하면 된다.

옆집 할머니네나 우리 집은 모두 적산가옥이어서 유리문 투성이었다.

요즘처럼 실리콘도 없지...대형 유리도 아니지 숱한 작은 유리창은 얼마나 바람에 흔들렸는지...

바람만 불면 유리문들은 일제히 따락따락 따르르~~  흔들리며 소리를 내질렀다. 

금수복국이 ...잊혀진듯 가라앉았던 내 아련한 추억을 흔들어 일으킨다!!

이번 복국집에 한께 온 여동생이 그걸 기억해 냈다.

<언니야 이 집에  우리 왔잖아~......우리가 샀는데....><흐 미안타 그랬나?>

경기도로 올라온지 30여년~~ 한 번씩 부산 갈때면 형제들이 다 모여 맛집을 찾곤 한다.

복찡이 집을 안갔을리 만무~~ 복찡 불고기까지 맛을 봤는데 그 숱한 맛집을 우에 다 꿰노?

모였다하면 <횟집 ....탕집.....> 하다못해 집에 사들고 와서도 다들 멋지게 탕을 끓여내는 부산토박이들이 아닌가!!

해운대본점 금수복국이란다. 난 맛보다도 부늬기에 야칸 여지다.

실내 여기저기 꾸며진...꽃꽂이로도 마음이 벌서 흔들린다. 위에 화분대 마저도 마음에 쏘옥 드니....음식 맛이야 뭐 당연하겄찌~~

북어 어디까지 먹어봤니?

습관적으로 늘 카메라야 들고다니지만.....맛집 포스팅은 ....

그저 그렇겠지 싶어서 차에서 내리자 대충 외관을 찍었는데....에러다.

동생은 친정식구들 모두, 특히 형부와 언니도 분명 와봤다는데...이 집은 낯설다.  하긴 그동안 변천사도 있을테고

내 기억력에 한계도 있고.....

여기저기...이 건물 저 건물.....우와 여느 식당이 아니고 대기업이네~~

입이 다물어지질 않는다.

이층으로 오르는 계단에서 벌써 마음이 흡족~~

내가 계단에서 카메라질 하는 식당치고 날 실망시키는 식당 절대 없었다.

복어 요리의 절정은 복어회다!

얼마나 얇게 써느냐가 관건이다. 복어는 콜라겐이 많아 두껍게 썰면 질겨진다.

흔히 복어회는 신문지의 글씨가 비춰보여야만 한다는...

복어회 한저럼에 미나리와 복어껍질을 말아

소스에 콕!!

음....지금생각해도 전율이 인다. 

돌멍게...중하...연어도 알현을 한다.

돌멍게에 쐬주 한 잔을 부어 마시면....마다를 통채로 마시는 느낌!!

가을이라 벌써 전어가 (요즘 시엄니들 전어 안굽는대요. 집 나간 며느리 돌아올까비 무서워서~ ㅋㅋ)

매생이 국도 나왔군요!!

아! 이 건 이름을 잊었네요.

복어 탕순가?

입에 살살 녹네요!

복어조림

이 건....마치 복어강정이라 붙여지고 싶은

아주 친근하고 익숙한 맛!!

이거이 안 먹고기믄 가다가 발뼝 날 듯~~

복어튀김

복어 어디까지 먹어봤니?

나도 이 맛은 첨이다.

복어!! 너 정말 복어 맞니??

복지리

부산에서는 일케 부른다.

복어맑은탕~~

여기선 좀 간단하게 나왔지만....서울 등 유명 복국집의 만몇처넌짜리

복어탕 맛보다 더 시원하고 ...

음 더 말 해서 무엇하리~

들어서는 식당 입구에는 각 종류의 수 많은 복어 사진들이.....복 사진 몇 개만 올려본다.

계단 입구에는 금수복국의 메뉴 차림새가 영상으로~~

금수강산 풀코스 메뉴

금수코스 강코스 산코스로 나뉘는 걸 보니

금수강산,  메뉴 이름으로 나뉜 것 같다.

참고로 내가 먹은 건 풀코스 중....<江코스>

민멸복

까치복

가시

1박2일 부산 여정길이다.

해운대,

호텔<베스트 루이스 헤밀턴>에 여장을 풀고 저녁을 먹고나니 딱히

할 일이 없다.

일부는 한 잔 하러 <이자까야>로 몰려가고 술을 기피하는 여자들 몇몇은 해운대 달맞이고개 야경이나 찍자며 부산태생인 내가 부추겼다.  해운대 달맞이길은 부산의 몽마르뜨길로도 불리운다.

달맞이고개 초입 오른편 포토존에 가면 해운대의 전경이 좋다.

바다위를 가르는 광안대교, 누리마루가 있는 동백섬 해운대 전경이 한 눈에 들어온다.

포토존도 새단장으로 변했다. Vew 전망대가 투명한 아크릴 난간이다.

삼각대도 없지만 난간에 걸쳐놓고 두어장 찍고는 그냥 숙소로 들어가기엔 머쓱하다.

그러자니 커피를 마시기엔 너무 야밤이고.... 

이러니 살이 찔까?

갑자기 땡기는 팥빙수 생각~

달맞이 고개를 넘어 핸드드립커피가 아주 좋은 곳이 있다고 한다.

그럼....아이스크림에 에스프레소를....<아포카토?> 조오치~~~

그러면서<콜>했다.

.

.

어라~~

그런데 들어가는 초입길이 ...이런!!

중학교 들어가자 먼저 가 계신 부모를 쫓아 미국으로 들어간 교포 2세인 사위는 어린시절을 외할머니께서 키우셨다 한다.

서울서 자랐는데...초등 6학년 방학때 부산 이모집으로 놀러와서 외할머니 좋아하시는 달맞이길 커피집을 회상하며 찾아나선 길이다. 마치 외할머니를 찾아가듯 ....(우리 부부도 그 당시 함께 따라나셨다)

25년 전 쯤의 커피집이 그대로 있을리 만무하겠지만 바다를 바라보며 커피를 마시던 외할머니가 그리웠던 것이다.

외할머니는 현재 돌아가시고 그 때 그 커피향이 그리운 할머니를 함께 연상시켰나 보다. 

그동안 얼마나 해운대의 아련한 커피향과 보고싶은 외할머니의 얼굴이 교차됐을까?

그러나 너무 이른 시간이라 어림짐작하던 그 커피집은 문이 닫혀있었다.

........

아무튼 바로 그 진입로를 따라 조금 더 올라가다가 삼거리에서 왼쪽으로 한 번 더 꼬부라지니 바로 오른쪽에 <존스-조이> 커피전문점이 나타난다.(해운대 달맞이길 아젤리아 호텔 윗길 삼거리에 위치)

밤늦게 팥빙수나 아이스크림커피를 찾는 그저그런 아줌마들을 대하기엔 좀 그랬나보다.

사장님 자존심을 팍 긁어놨나보다.

흐~~ 우리도 낮엔 멋진 커피 마실 줄 안다고요!!

디카페인커피를 만들어 주시겠단다.  하도 불면증이라 디-카페인조차 100% 믿질 않았는데....결과는 아주 정확했다.

자정너머 호텔로 돌아왔다.

퍼펙트 100%만족! (아마도 코골며 잘 잔듯)

들어설 때 앞에 세워진 뭐시냐....거기에  공정무역 커피라 캐쌌턴데....

네덜란드의 막스 하벌라르(Max Havelaar)가 최초 공정무역 커피다.

유기농 공정무역커피는 커피 한 잔으로 누군가를 도울 수 있다는 생각에 마음까지 향그럽게 행복해진다.

부산 해운대의 존스조이(ZONE''S JOY) 는 유기농 공정무역커피를 로스팅하여 판매한단다.

글고....로스팅해서 가져간 커피를 20일 안에 못먹었으면 교환도 해준단다. 단 드립해 간 커피는 말고....

여기저기 카페 분위기를 훓어보는데.....싸장님 아마도 바쁘게 로스팅하시는 듯~~

에쿠 고마버라 자정이 가까워가는 야밤에 디카페인 커피콩을 손수 볶아서 주실래나보다. 

감동이다.

커피교육도 하시넹!

여기저기 둘러보다가 입구쪽 천장 에어컨을 우연히 바라봤다.

손님에게 바로 내려꽃히는 바람을 막느라 종이로 덧대어놨다.

아무것도 아닌 요런 거 하나로도 나는 쾌재를 불렀다.

Goooood!!!

이런 섬세함이라면 커피맛은 보나마나다!!

커피를 섬세하게 로스팅하고 잘 식혀서 드립해서

커피의 온전한 맛과 향을 추출해낸다는 것!

섬세한 기질이 아니고는 못할 노릇이다.

숭늉끓이듯 물부어 부그르르 끓여내는 단순한 게 아니다.

대한민국이 茶는 외면하고 요즘 커피 열풍을 앓고 있다고 난리지만 어쩌랴~~

나도 중독이지만 고인이 되신 내 사위의 외할머니께서도 중독이던 것을....

'ZONE'S JOY' 카페안을 두리번 거리다가

싸장님의 분주한 손길을 포착했다.

로스팅중

실은 커피콩을 볶는다는 것도 팔이 아플 노릇이다.

 빛깔이 잘 나와야  커피향이 제대로 깊어지도록 

어느정도 살짝 태우듯 볶아야니까~

스스로...<방앗간 아저씨>란다.

무척 해학적이시다.

그래서 나는 <커피방앗간>이라 칭한다.

위트가 장난이 아니다.

말로만 핑퐁놀이해도 아무도 당할 재간이 없을 듯한 프로급!!

그런데 기타와 노래솜씨는 더 더....프로급이라고 귀띔을...

<에이 너무 늦었자나~ 담에 비오는 날 꼭 다시 찾아와서 듣고야말리~>

인내와 정성이 들어가는 작업이다.

타이머를 부착해놓고~~

볶은 커피콩 재빨리 식히기는

환풍기를 이용 손수 제작한 ▲ 요기 흰 그릇 위에다 얹어놓으면

밑바닥으로 뜨거운 열기가 쏴악~~ 빠져나오는 원리

직접 연구해서 만든 것이라 한다.

로스팅도 중요하지만....빨리 식히기도 중요하다.

아니면 빛깔보고 볶은 콩이 속으로 타들어가면

쓴 맛이...어익후 @.@

드립 할 차례~~

커피추출

빵이 뽕긋 형성되도록...

찬찬히...집중하여~

자~ 이제 드세요.

디-카페인 <에디오피아 시다모>예요!

에디오피아-시다모? 그래서일까?

맛이 <시다 모~~>ㅋ

약간 상큼한 신맛이 ~ 또 다른

내가 몰랐던 커피맛이다.

좋다.

공정무역커피

아크릴테이블이 넘 예뻐서 물어보니 세트당 20만원 홋가!

우리 사위 보면 따뜻한 커피잔속에 보이는 외할머니~ 하겠다.

커피콩으로 만든 'ZONE'S JOY' 인형

테이블 하나에 의자 4개 (나도 생각있어 기록한다}

비님오시면 커피향은 저기압을 타고 은은히 낮게 번져나지....

나는 평소 부드러운 라떼를 좋아하는데...(시럽은 빼고) 그림으로 보니 공부가...ㅎ

커피도 알고...가격도 착하고

커피맛도 좋고 일석삼조!

아래 텍스트는 Click~하여 읽어 보시등가~ (공부는 강요하믄 안돼여~)

오전11시에 오픈 ~~ 오후 12시...자정너머도~OK~