이요조's 창작 실버동화, 청산나비

① 데친 나물 냉동실에 저장하기

나물캐는 것보다 집에 와서 다듬는게 더 힘이듭니다.

다듬어 씻고 ....양이 많으면 나누어 먹기도 하고 데친나물을 물을 짜지않고 넉넉히 물을 좀 더 부어 냉동보관하면

이듬해까지도 싱싱하게 그대로랍니다.

이듬해까진 갈 것 없어도 언제나 냉이 냄새나는 된장국을 끓여 먹으면 좋겠지요?

②쭈꾸미와 두릅 샤브샤브

사진에 보이는 두릅과 응개나무순은 제가 딴 게 아닙니다. 남자들이 땄지요. 사진에는 없지만 어제는 요즘 제철인 쭈꾸미와 함께  두릅을 넣어 샤브샤브해 먹었습니다.

쭈꾸미 다리를 먼저 익혀내고 머리를 두 배가까이 시간을 둘 때....두릅을 넣어 데쳐내어 먼저 나온 다리와 함께 초고추장에~

먹다남은 사진은 ....있어요, (부끄) 국물이 넘 시원해요!! (쭈꾸미 데친 국물 버리지 마세요)

③여러가지 봄나물 섞어무침

봄나물은 한 가지만 무치는 것보다 여러가지를 섞어서 무쳐내는 게 더 맛있다고들 합니다.

아마도 향이 어우러져서 더 좋은 가 봅니다.

④봄나물은 된장이 제일좋은 양념

너무 진하지 않게 무치는 게 포인트!! 그래야만 산나물 향을 제대로 느끼기에 딱 좋습니다.

마늘도 절대 많이 넣으면 안되구요! 된장에 조물조물~~ 들기름 살짝!

아니면 그냥 된장 고추장에 살짝 찍어 먹어도 그만입니다.

⑤냉이밥

지금도 냉이밥을 앉혀두었습니다.

밤이 좀 질게 됐지만 달래장에 참기름 두르고 비벼먹으니 그 또한 좋습니다.

데친냉이도 좋고 풋 냉이도 좋습니다. 달래장만 있으면 비벼먹기 좋습니다. 봄 철의 별미인 셈이지요!

⑥쑥냉이 된장떡국

쑥과 냉이를 넣고 된장국을 끓였다가 남은 국에 떡국을 넣었더니 맛이 죽음입니다.

지금 세 번째 끓인겁니다.

건더기는 숨이 죽고 국물이 좀 진해 보이지요? 그래도 맛이 일품입니다. 아주 좋은 요리를 개발한 셈입니다.

⑦ 쭈꾸미 먹물 두릅 수제비

쭈꾸미 삶아진 물에(②쭈꾸미와 두릅 샤브샤브) 먹물이 조금 터졌군요.

그 먹물에 수제비를 뜯어넣고 또 두릅등 산나물을 넣었지요.

먹물 국물엔 막장만 조금 탔어요!

청량고추 좀 썰어넣고 끓였더니 마치 민물, 어탕수제비같은 얼큰하고도 구수한 맛이 나네요!

⑧쑥전

쑥을 깨끗이 다듬어 씻어 파전처럼 해물을 넣고 해먹으면 좋다.

⑨쑥라면

쑥국(된장국)에 라면을 넣고 끓인다. 쑥향이 스민 특별한 라면 맛이다.

⑩~⑪~⑫ 기타 간식

쑥을 이용해 대양한 간식꺼리를 만들 수가 있다.

쑥개떡,

쑥버무리,

http://blog.daum.net/yojo-lady/13745314
http://blog.daum.net/yojo-lady/13745944

쑥카스테라  (전기밥솥을 이용 쉽게 만들수가 있다)

http://blog.daum.net/yojo-lady/12713796

봄나물 주의사항

나물 중에는 독성이 있는 나물들이 있다.

우리가 흔히 아는 고사리도 그 중에 하나다.

고사리는 삶아서 말려서 다시 불리면 독성은 거의 없어진다.

햇고사리도 삶아서 물에다 많이 우려내어 먹으면 되는데, 너무 자주 많이 먹지 않는다.

두릅이나 엄나무순등, 모든 봄나물이 한창인 요즘

                        어떻게 보관하면 일 년 내내 즐길 수가 있을까?

이렇게 물과 함께 얼려두면 일년 중 어느시기라도 갓 따 온 나물처럼

즐길 수가 있다. 봄나물이라면 두릅 종류가 아니어도 상관없다.

봄나물 새파랗게 보관하여 귀한 철에 언제든 즐겨보자!!