'취나물 김치' 담그기

 

 취나물은 건위·이뇨의 효과가 있고 방광염·해소·고혈압에 좋다.

데쳐먹고 볶아먹기만 했던 나물을 김치로도 만들어 먹으면 좋다.

 

제가 제 사진보고 배고프긴 또 처음입니다.

담은지 두 달 된 취김치를 꺼내 보았어요.

줄기가 좀 있는 상태에서 긴 취를 버무려 놓았기에  엉클어져서

통에 있는 김치는 마치 장아찌처럼 보일 수도 있어요.

꺼내어서 가지런히 눕혀놓고 나니...김치처럼 보여요!

<아! 정말 밥 먹고싶어~>

 

 

앞 글에서도 이야기 했듯이

취나물 향에 빠져서

취나물 맛에 반해서 택배로 10kg을 시켰어요!

농협 경매가는 무려 9만여원~ 시중가는 10만원가량~

전, 산지에서 ...2/3가격으로~~

 

 

줄기가 발그라니 예쁘면서....향은 진동하고

나물로만 나물로만...연사흘 다이어트식하고 나니...

화장실에 가니 X이 새카만 거 있지요?

ㅎㅎㅎㅎ 섬유질만 먹어댔으니....장청소는 확실히 한 거 맞나요?

 

 

취나물을 소금에 절였어요.

취김치를 담아보겠다고...

 

 

조금 자박하게 물간을 했어요.

삭히듯...절이려고....만 24시간 뒤에나 확신이 서더군요.

 

 

만 하룻동안 절여진 취를 헹구려는데...이런 벌건 (삭힌)물이~~ 우러나왔군요!

 

 

여러번 씻고 물에다가 잠시 담궈두기도

물빼고 부어보니 한 다라이~

무거운 돌로 눌러주질 않아 위에 뜬 잎 두어개는 아직 새파래보입니다.

(여러분은 골고루 삭히세요~)

 

 

 멸치액젓에다가 풋마늘 마늘 생강 찹쌀풀 고춧가루 물엿 매실액기스 넣어서 양념 만들고~

참고로  조금 다른 건

전  고들빼기처럼 전젖국에다가 담았어요.

전젖국이 싫으시면 맑은 액젖으로 하시면 좋겠지요?

 

 

버무리고~~ 버무리고~~

절반은 그냥 넣고 나머지 절반은 산초가루 넣어 저장하고~'

 

 

취김치에 산초를 넣으니  넘 맛있군요!

엄마 아빠 우리들 입에는 딱인데...

아들녀석은 산초향이 별로라며 싫다는군요.

 

 

 오늘 다시금 꺼내본 취김치랍니다.

어때요 무더운 여름 칼칼한

여름 밑반찬으로 안성맞춤 같아 보이세요?