초간단 부추요리(콩가루 묻힌 부추나물)

 

**부추를 날콩가루에 버무려 쪄내기**        나물맛이 참 고소하다. 부추는 생채로 하거나 부추김치, 또는 오이소백이에 넣거나 부추전.... 또는 고기요리와 함께 먹기도 한다.   부추를 데쳐서 나물로 먹게되면 너무 부드러워 엉기거나  또는 잘못 삶으면 질겨지게 된다. 그런데 요렇게 콩가루를 묻혀 쪄내니 부투 낱낱이 살아 있으면서 부드럽고 고소하다.   재료는 너무 간단하다.  부추와 날콩가루만 있으면 누구나 만들 수 있는 특별한 나물!! 별 것도 아닌 것이 이상스레 반찬으로 품위가 보인다. 부추가 좋다는 건 누구나 다 아는 사실이지만.... 부추가 좋다는 건 누구나 다 아는 사실이지만....간단하게 요약하더래도 간 나쁘고 몸 찬 사람에게 좋아 부추는 ‘동의보감’에 ‘간의 채소’라고 기록되어 있을 정도로 간 기능을 강화하는 작용이 뛰어나다. 부추의 아릴성분은 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하며 강정(强精)효과가 있으며, ‘본초강목’에도 부추는 몸을 따뜻하게 하고 신장이나 고환, 부신 등 비뇨 생식기 계통을 다스린다는 기록이 있다. 부추는 활성산소 79% 제거 부추에 든 베타-카로틴은 활성산소가 세포를 산화시키는 것을 막아주는 항산화작용을 하는데  우리 몸에 생긴 활성산소를 꼭 붙잡아 활동을 못하게 할 뿐만 아니라 활성산소 발생 자체를 억제하는데 뛰어난 물질이다. 활성산소로 인한 세포 손상을 막아 암을 예방하고 노화를 방지하는 베타-카로틴은 호박 중 늙은 호박의 4배 이상, 애호박의 19배 이상, 그리고 배추의 무려 83배 이상 많이 들어있다.   부추의 효능은 더보기를 열어 읽어보세요. 비록 퍼 온 글이지만 너무 길어서 더보기로 살짝 가렸네요!!   간의 채소 「부추의 효능」   - 혈액순환과 정력증강에 최고인 채소 -   옛날부터 전해 내려오는 야사에 따르면, 옛날 어느 지방에 색을 밝히는  한 여자가 살았는데  남편의 거시기가 여름에는 쓸 만 한데 겨울이 되면 시들시들해지는 것이었다. 그래서 그 원인을 곰곰이 생각하니 여름에는 남편에게 부추를 자주 먹였는데 겨울엔 못 먹여서 그렇다는 결론에 이른 것이다. 그 후로 그 여인은 한 겨울에도 부추를 부뚜막에 심어 남편에게 먹였고, 만족할 만한 성과(?)를 거뒀다고 한다. 이 일을 계기로 ‘부뚜막에 심어 먹는 채소=부추’라는 이름이 생겨났다는 것이다.   “정력에 좋다”하여 ‘양기초’란 별칭도 문헌에는 ‘정력에 좋다’는 기록과 함께 부추는 ‘양기초’ (부추를 먹고 나면 강정 효과가 현저해 일은 안하고 색만 밝힌다는데서 연유한 말)란 별칭으로 기록하고 있다. 부추의 열매는 `구자'라고 하여 비뇨기계 질환의 약재이며, 혈액정화, 강장, 강심제로 쓰인다. 비타민의 보고... 부추 부추만큼 영양가가 풍부한 채소도 드물다. ‘비타민의 보고’로 불릴 정도로 비타민A, B1, B2, C등이 풍부하다. 또 다른 채소에 비해 단백질과 지방, 탄수화물도 많이 들어 있고 칼륨과 칼슘 등의 무기질도 풍부하다. 부추즙은 피를 맑게 하여 허약체질 개선, 미용, 성인병 예방효과가 있다.   간 나쁘고 몸 찬 사람에게 좋아 부추는 ‘동의보감’에 ‘간의 채소’라고 기록되어 있을 정도로 간 기능을 강화하는 작용이 뛰어나다. 부추의 아릴성분은 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하며 강정(强精)효과가 있으며, ‘본초강목’에도 부추는 몸을 따뜻하게 하고 신장이나 고환, 부신 등 비뇨 생식기 계통을 다스린다는 기록이 있다.   부추는 활성산소 79% 제거 부추에 든 베타-카로틴은 활성산소가 세포를 산화시키는 것을 막아주는 항산화작용을 하는데  우리 몸에 생긴 활성산소를 꼭 붙잡아 활동을 못하게 할 뿐만 아니라 활성산소 발생 자체를 억제하는데 뛰어난 물질이다. 활성산소로 인한 세포 손상을 막아 암을 예방하고 노화를 방지하는 베타-카로틴은 호박 중 늙은 호박의 4배 이상, 애호박의 19배 이상, 그리고 배추의 무려 83배 이상 많이 들어있다.   부추즙 - 스테미나 증진 부추즙을 내어 마시면 보다 많은 효과를 기대할 수 있다. 부추에 식초를 넣고 살짝 끓인 물을 마시거나 부추즙에 청주를 약간 섞어 마시면 정력 증진에 그만이다. 부추씨와 호두 달인 즙은 혈액순환을 촉진시킨다. 호두1개와 부추씨 6g에 물1컵 정도를 붓고 달여 그물이 반으로 줄면 청주을 타서 마시면 된다.     1.체력증진(정력) 및 빈혈예방 부추효능의 첫번째는 바로 남성들의 정력에 좋다는 겁니다. 중국의 여제 "서태후"는 부추를 양기를 돋워주는 식품이라 하여 "기양초"라 부르기도 했으며 부추를 흔히 "게으름뱅이 풀이라고 하는 이유는 부추를 맣이 섭취하게 되면 일할 의욕이 없어지고 성욕만 커진다해서 예로부터 불가에서는 금기음식으로 정했을 정도로 남성들의 체력증진에 큰 효과가 있습니다. 또한 부추에는 철분성분이 다량 함유돼 있어서 빈혈예방 및 치료에 효과적 입니다.   2.장을 튼튼히 하고 변비를 예방 부추에는 아릴성분이 함유돼 있는데요 이 성분은 장을 튼튼하게 만들어 주는 역활을 하게 됩니다. 또한 부추에 함유된 알릴설파이드라는 성분은 위나 장을 자극하여서 소화효소의 분비를 촉진시켜주는 역활을 하며 소화를 도와주고 살균작용을 하는데 도움을 줄 수 있습니다. 그리고 부추에는 섬유질이 풍부하여 대장의 운동을 도와 변비예방과 치료에 효과적 입니다.   3.혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 해줌 몸이 찬 사람들에게는 몸을 따뜻하게 만들어주는 것도 대표적인 부추효능 입니다. 이유는 부추의 향을 내는 알리신을 섭취하게 되면 체내에서 분해되어 알리타아민이라는 성분으로 변하게 됩니다. 이 성분은 말초신경을 활성화시켜주고 에너지의 생성을 도와주는 역활을 하게 됩니다.   또한 혈액순환을 원할하게 만들어 주어서 몸이 냉한 사람에게는 몸을 따뜻하게 만들어주는 효능이 있습니다. 하지만 몸에 열이 많은 사람들은 주의하여 섭취하시는 것 이 좋습니다.   4.암 예방 및 항산화 작용 부추효능에는 암예방과 항산화 작용을  하여 위암, 대장암, 피부암, 폐암, 간암 등의 억제 효과가 있습니다. 이러한 이유는 부추의 독특한 향 때문인데요. 이 향미 성분은 아릴설파이드라는 것 인데 이 성분은 소화작용을 도와 주고 강력한 암 예방효과까지 있습니다. 또한 발암 물질의 독성을 제거하는 해독효소를 활성화 시켜주어서 위에 나열한 각종암에대한 억제 효능이 있습니다. 재료 부추 한 줌, 콩가루 2/3컵,소금 조금 찜기에 넣어 김이 잠깐 오르고 콩가루만 익으면 꺼낸다. 오래두면 안된다. tip소금을 넣지 않고 쪄내어 간장에 찍어 먹어도 좋다.

 

 

 

 

남은 부추로는 마른새우와 당근을 넣어

부추전을 부쳐보았다. 슬금슬금 대충 다진

마른새우를 넣어서 그런지 부추전 또한 고소하기 이루 말할 수 없다.

 

부추 두 줌으로 멋진 반찬이 쉽고도 간단히 해결되었다.

 

 

 

TIP

이 음식을 만드실 때 가장 중요한 점은 너무 익혀도 곤죽이 되고 너무 설익으면 콩비린내가 납니다.
초보자는 중간 중간 뚜껑을 열어  확인을 하시는 것이 제일 중요합니다.  시간대는 양과 찜기와 증기의 차이로
약간의 차이이가 있습니다. 이 정도의 양이면 물이 끓어 오르고 찜기에 올려서  3~5분 정도이니  참고하세요!!