두릅깔고 조기조림

 

 봄나물 깔고 생선조림   

 

봄이 가고있다.

봄꽃도 지고 봄나물도 자취를 감춘다.

두릅도 가고 있다.

부드럽던 새 순이 이젠 늠름한 잎으로 가시로 무장한다.

새 순 두릅이 이젠 가시가 성성해지고 초록으로 물들고 억세어지려 한다. 남쪽 지방은 벌써 끝물일테다. 북쪽도 끝인데...

두릅이 많이 생겼다.  아직 쓸만한 두릅은 그냥 먹기로 하고

약간 어쎈  두릅을 깔고 조기찜을 만들었다.

약간 어쎈 느낌의 두릅이라 그냥 조기찜을 하기로 했다.

▲ 고사리는 깔아봤지만 두릅은 처음이다.

 

햇고사리고등어조림
http://blog.daum.net/yojo-lady/13746290

 

 

두릅을 손잘해서 데쳤다.

그리고 어쎈것과 그나마 괜찮은 것을 분류했다.

1근은 좋이 더 될 것 같다.

양념

요즘 실파가 많이 나오길래 실파도 자르지 않고 길이로 실파 한 줌 가득 넣었다.

된장 반수저 고추장 반수저 까나리액젓or 집간장 3큰술, 다진 마늘, 생강조금,

고춧가루 4큰술, 청양고추 너댓개 정도 ....

손질된 조기 3마리

구어 먹으려 약한 간이 되어있던 애들이다. ^^*

그냥 졸여주기만 하면 된다.

엄마말로는 그냥 지져주기만하면 된다.

 끓어넘칠까봐 웍에다가 조리했다.

뚝배기에 옮겨담고,

이 날 좀 급했다. 식탁사진도 없을 정도로...

해서 빨리 부어 식탁으로

나는 나물이 더 맛났다.

 

일부 괜찮은 두릅은

초고추장은 좀 지겨워서 (너무 자주해먹은 소스라)

다르게 된장과 고추장과 식초로 버무려 식탁에 올렸다.

 

두릅....조기없이 이대로도 맛있을 듯...

나는 이 날 두릅나물조림만 골라 먹었다.