차나 음료로 좋은 우엉말리고 덖기

 

우엉차와 우엉조림

 

우엉조림은 진간장 향이 싫어 촌스럽게 조선가간장과 고춧가루를 넣어 아주 촌스럽게

옛스럽게 졸여보았습니다. 소박한 시골반찬 같습니다.

ㅋ~ 울 집 삼식님, 막걸리 안주로  엑설런트! 라며 엄지손가락을 치켜세워 주는군요.

 

우엉껍질 차나 음료     수박껍질을 버리지마라는 말은 늘 들은 소리지만 과학적으로 증명된 이상 약을 버릴 수가 없습니다. (수박껍질의 과학적 효능은 글 맨 아랫쪽에,)   아침방송을 들어보면 유익한 먹거리 방송이 많습니다. 더위를 먹었는지 초여름부터 비실거리고 맥을 못 추스리는 내게 복음의 소리가!!   우엉을 말려서 덖어 차로 마셔라!! 그리고 수박껍질도 말려서 차로 마셔라...   이 두가지외에는 아무 말도 귀에 들어오지 않았습니다. 당장 우엉을 사오니 우엉을 좋아하는 난, 먼저 반찬으로 먹어도 좋지않을까 싶어 조림으로 하고 나머지 조금을 말렸습니다.   그리고 수박도 1/3가량 있던 것 껍질을 말렸습니다. 우선 말릴만한가?  마실만한가를 먼저 먹고 알아본 후에야 대량으로 만들 것 아닙니까?   잘 말라주었습니다. 우엉은 3일 수박껍질은 한 5일정도면 바싹 마르더군요. 물론 건조기가 있으면 문제 될 게 없겠지요.   우엉말린 것은 덖어주라기에 수박껍질도 소독되라고 함께 덖었습니다.   우엉 물 맛은 구수했습니다. 둥글레보다야 구수하지 않지만 둥굴레는 독성이 있어 구증구포를 해야된다는데 그래서 덖어야 된다는데 어느누가 그대로 할까싶어 오히려 우엉이 구수한 맛과 우엉의 묘한 향이 좋아 이젠 우엉으로 물을 끓일참입니다.   우엉은 일본인들이 아주 좋아하는 섬유질이 많은 뿌리채소로 우엉에 들어있는 폴리페놀이 바로 사포닌을 뜻한다네요! 따라서 이 우엉을 자주 먹으면 사포닌이 기름기를 배설하여 분해하기 때문에 혈관 속의 나쁜 콜레스테롤이 배출되므로 그만큼 혈관이 건강해져서 젊어진다는 이야기~ 다이어트에도 좋고 피부미용에도 좋은 우엉을 여태 왜 몰랐을까요?   잘 덖어 보관하니 아무런 문제가 없다. 물을 끓이고 부어내버리다가 퉁퉁불러 본래의 모습으로 돌아 온 사진(좌측)

윗글은 지난 글 그대로 옮겨놨습니다. 두 번을 같은 글을 쓰자니 별 의미도 없을 뿐더러 글도 나오지 않는군요. 우엉반찬을 무척 좋아합니다. 그런데 우엉이 너무 비쌉니다. 마트에서는 빼빼한 우엉 두 줄 넣어 놓구선 5,000원을 웃돕니다.   그런데... 오일장터에 갔다가 우연히 싼 우엉을 만나 ...좋기도 하고 겁도 더럭 났습니다.

속에 바람이 든 우엉은 그냥 솜 같은 맛이 나기 때문이지요!!   다행히도 그 걸 잘라보라고 허락을 해줘서 일일이 잘랐더니 꽤 좋은 품질의 우엉이었습니다.   맨 위에 다 보이는 정도의 양이 만원 남짓 주고 구입한 것 같습니다.   굵게 썰어  김밥에 넉넉하게 넣는 여유도 부리고 우엉조림도 만들어 나누어 먹었습니다.

우엉조림용과 김밥용

그러다보니 말리는 양이 겨우 이정도~~

요즘 볕 잘 드는 마루에다 말리는 3일이니 완전 마르는군요.

뭐든 햇볕에 말려야 더 좋다는 건 아시지요?

후라이팬에 약불로 나머지 수분을 날리듯....말리듯 덖어냅니다.

그래야 보관도 용이하고 향기도 더 짙어진답니다.

물론 빛깔도 더 고와지고요!

온 집안에 구수한 향기가 진동합니다.

 

생각난 김에 일전에 말렸던 칡(갈근)도 꺼내어 다시 한 번 더 덖어주었습니다.

갈근은 갱년기 여성들에게 그렇게나 좋다는군요!!

 

우엉의 효능 변비, 당뇨에 좋으며 생리통과 폐렴, 기관지염, 배뇨장애, 류마티스관절염, 습진, 부스럼, 항암작용이 있다. 우엉에 포함되어 있는 이누권은 신장의 활동을 돕기 때문에 옛부터 이뇨제로 사용되었다. 우엉은 뿌리음식으로 열량이 매우 낮은 채소중에 하나로 다이어트에 좋다. 또 아르기닌이라는 성분은강정효과가 있어 힘을 좋게하고 뇌를 튼튼하게 해준다. 철분이 있어 빈형을 없애는 조혈작용을 도우며 섬유질은 변비를 해소하고 탄닌은 소염작용을 한다. 산성체질을 알칼리성으로 변화시켜준다. 손질한 우엉의 갈변(색깔변질)을 막기위해서는 연한 식촛물에 담궈두면 된다. 우엉을 삶으면 파랗게 되는 경우가 있는데 이것은 우엉에 있는 무기질이 안토시안과 결합되어 생기는 증상이니 인체에 무해하므로 안심하고 먹어도 된다.     이전에 썼던 글 ▼ 우엉차 여름음료 수박껍질차 우엉차의 효능 더위 먹은데 좋은 음료 http://blog.daum.net/yojo-lady/13746521

차나 음료로 좋은 우엉이나 수박껍질 | 茶와 과일주, 약차 2013.07.12 11:11 나서 늘 껴안거나 베고 자는데 .....어디서 맡아 본 맴새....내가 좋아하는 냄새다 했더니 같은 풀향이군요. 우엉차보다 수박껍질차에 매료.....얼른 장마가 걷혀야 말릴텐데 조바심납니다. 수박껍질 말리기 TIP 껍질채 잘게 썰어서...