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*응개나물*
↖응개나무순 김치, 응개나무순 된장장아찌↗
하동으로 이사간 블로거(오래 알게 된 지인) 늘조은이 응개나물을 보내주겠다는군요!
난 됐다고 됐다고 했는데....막상 받아보니 부담감 백배~~
혹여 농장 전화번호라도 넣어주면 늘조은에게 그 은혜가 돌아가지 않을까 하여 억지로 전화번호 알아냈어요.
유기농매실농장이라는군요!
아무튼 이런 연유로 응개나물을 공수받았습니다.
안그려도 제 블로그로 요즘 응개나물 검색이 많이 들어오길래 이렇게라도 감사 전하고 싶어서요!
응개나물.....은근히 많은 종류로 요리해봤군요!!(이전글에서/맨 아래 링크))
맨처음 시작한 게 얘 이름도 모르면서 막내아들이 지인에게서 얻어 온 나물입니다.
그리고는 봄 시장에 나가보니 두릅이나 가격이 서로 용호상박~~
아무튼 쓴나물이 몸에 좋다니 쓴 거 많이 챙겨먹고 건강 좋아지렵니다.
암에 걸리고 나서 좋은 약초들 찾아먹지 말고 미리미리 몸에 좋은 약초들 챙겨 먹으려고요!
원숭이들이나 채식을 즐겨하는 동물들도 맛난 바나나나 즐길 것 같아도 사실 그내들도 심오하게 쓴나물을 즐겨 먹는다는군요!
꽤나 ....영리한 놈들이니 좋은 약초에 대한 조상으로 부터의 교훈 DNA가 흐르는 거겠지요?
두릅보다 더 예뻐요 언제나 응개나물(개두릅)을 보면 꽃처럼 갖고 놀고 싶은 생각이 먼저 들어요!
받아놓고 그 다음날 요리를 하려니 좀 피었군요!
잎이 좀 핀 것은 소금물에 삭히고 아직 어여쁜 봉오리들은 데쳐서 바로 무쳐 먹으려고요!
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▒ 응개나물 만들기
◈ 1/초고추장에 무치기, 2/조선간장에 고춧가루 갖은양념, 3/된장에 무치기
였었는데 이상하게도 우리 부부 둘 다 된장에 무친 걸 제일 좋아하였습니다.
그 게 좀 이상한 양념 조합이었는데 말입니다.
초고추장이나 일반양념은 다들 아실테고...
말만 된장무침이지만 허연 빛깔의 응개나물은 된장과 집에 있는 타르타르소스 그리고 마늘 양파와 함께 갈은 양념과 깨만 넣고
무쳤는데....새콘하고 그 게 더 맛이 부드럽다며 우리 부부 둘 다 그리로만 젓가락이 가는군요!
타르타르 소스가 없다면 마요네즈 드레싱이라도 살짝 섞어보시면 된장의 짠내를 감하고 부드러워질 겁니다. (사진참조)
그리고 나물 실컷 해 먹은 나머지는 소금물(바닷물 농도 3,5%)에 삼일 삭혀서는 깨끗한 물로 여러번 세척 다시 24시간 울궈냈어요!
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↖된장무침과 ↗초고추장무침 그리고 일반 양념↙
▲ 타르타르소스와 된장만으로  | |
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두릅맛을 내기 위해 순 둥치만 ▶
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초고추장에 무침 | |
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3일 삭혀서 하룻밤 울궈낸 응개나무순
응개나무순 김치
까나리액젖을 넣고 김치로도~
아직 익지 않았지만 응개순 김치는 폭 익어야 더 맛있을 듯...
된장에 무친 응개된장장아찌는 새콤한 맛이 살짝 감돌아 맛이 좋음 | |
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삭히면 빛깔이 노랗게 뜸
응개순 김치
삭힌 응개순을 된장에 잘 버무려서 |
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김치양념으로 버무림
된장은 덜 짜게 하려고 병아리콩 삶은 것을 갈아 희석~
통에다 담고 된장을 더 덮어준다. | |
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엄개(응개)나물로 멋진 요리를... | 나물류 2011.05.10 16:29
도토리묵이 잘 불려서 기름에 볶아낸 맛이다. 채를 잘 썰어 또 다른 요리로 개발을 해도 좋겠다. 응개나물이 170g, 동량인 쇠고기를 조금꺼내(170g) 참기름 소금간을 해서 볶아주고...거기다 응개나물을 살짝 볶아주었다. 기름에...
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개두릅 응개나물(엄나무순) | 전체 2011.05.04 08:49
개두릅 이라고 불리는 싱싱한 응개나물 이 택배로 보내왔다. 가시가 쭈빗뿌빗 난 엄나무의 새순이다. 두릅보다는 약간 쓴 맛이 나지만 약리효과가 뛰어나 인삼 못잖다는 몸에 좋다는 약이라고 다들 선호하다보니 요즘은 참두릅보다도...
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내년 봄까지 나물 보관방법(개두릅/엄나무순) | 전체 2012.04.29 10:56
두릅과 같거나 약간 더 받는 귀하신 몸이 되었네요! 엄나무순? 엄나무 엄나무순 개두릅이라고도 불리는 엄나물(응개나물) 보관방법 데쳐낸다. 한 번 먹을 양으로 비닐팩에 넣는다. 200g에 반컵의 물과 함께 냉동보관 얼음속에서...
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봄나물 어떻게 먹으면 좋을까? | 전체 2014.04.15 12:32
다듬는게 더 힘이듭니다. 다듬어 씻고 ....양이 많으면 나누어 먹기도 하고 데친나물을 물을 짜지않고 넉넉히 물을 좀 더 부어 냉동보관하면 이듬해까지도 싱싱하게 그대로랍니다. 이듬해까진 갈 것 없어도 언제나 냉이 냄새나는...
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이전에 썼던 글들입니다. 요즘 검색이 나믈 많이 되는 것 같아 링크해봤습니다.
하동사는 지인이 보내왔는데...
응개나물은 하동 먹점골매실농장에서 왔다는군요!
010-3848-4656
1kg 2만원
매실도 유기농이라는군요!
