이요조's 창작 실버동화, 청산나비

*설날, 집에서 만들어 본 인절미 3종* 

집에서 어떻게 떡을 만들어 하겠지만 마늘 찧는 절구 하나로

인절미 만들기를 시도했더니 너끈하다.

떡을 만들려면 배보다 배꼽이 크다고 삯이 더 비싸다.

명절, 떡을 만들어보니 푸짐해서 좋고

음식을 나누는데 이 것만큼 훈훈한 게 없을 것 같다.

요즘 마늘은 블렌더에 갈고 절구는 무용지물이 되버렸다.

만일 사용하던 거라면 락스로 탈취를 하고 햇볕에 잘 말린 후, 사용하면 된다.

팥인절미

콩가루는 집에서 만들기 어렵지만

팥고물과 콩고물, 집에서 만들면 쉽다.

고물만 맛있으면 인절미 맛은 떼논 당상이다.

 인절미를 만들기전에 고물 준비를 해야했다.

팥을 2 컵 삶아서 물기를 빼고 약한 불에서 소금 한꼬집과 설탕을 1컵 넣고 덖었다. 

설탕을 넣고는 팥앙금처럼 지룩하더니 슬슬 덖기 시작하자 포슬포슬한 팥고물로 변했다.

너무 곱게 잘 찧으면 그러니까...나무 방망이로 대충 지금지금하도록 찧어주었다.

 마른 콩고물은 냉동실에 조금 있어서

콩을 씻어서 충분히 불렸다가 비린내 가실 정도로만 약불에서 말리듯이 볶아주었다.

미세한 콩가루고물이 있으니

약간은 트실트실 거칠게 갈아주었다.

투실거리며 씹히는 촉촉한 콩고물도 고소하다.

찹쌀 5컵을 6~8시간을 불렸다가  그 중 절반을 찜기에 베보자기를 깔고 찐다.

찌는 중간에 !~2번쯤 소금물을 뿌려가며 뒤적여준다.

찹쌀고두밥을 절구에 붓고 찧는다.

방망이를 소금물에 적셔가며 찧어준다. 

방앗간에서 찧어온 인절미보다 집에서 찧은 인절미가 식감이 훨씬 낫다.

상위에 팥고물을 깔고 찧어진 찰떡을 붓는다.

팥고물을 골고루 묻혀가며 넓게 편다.

 원하는 두께와 콩고물이 충분히 잘 묻혀졌다싶으면

얇은 접시를 굴려가며 잘라준다. 

주걱으로 떠서 용기에 담는다. 

나머지 불린 찹쌀을 두 번째 찌다.

역시 소금물을 뿌려가며 고두밥을 뒤적여서 다시 뜸을 들인다.

콩고물에도 약간의 간을 맞추고 설탕은 선택사양~

준비된 콩가루와 콩고물 두 종류를 펴서 준비해놓는다.

역시 잘 찧어준다.

tip/떡이 간간해야 맛이 있으므로 소금간을 일부러 따로 할 필요는 없겠지만...혹 모르니

(소금물/ 고두밥 찔 때, 절구공이를 적셔줄 때~)

떼 먹어보고 간을 맞추어준다.

팥인절미와 같이 고물을 골고루 깔고 덥고 손바닥으로 피면서 눌러준다.

 역시 접시를 굴려가며 떡을 잘라 주걱으로 떠서 담아낸다. 

 이젠 명절도 끝났고 일상의 생활로 귀환하셨지요?

그러나...2월 두째주가 또 연이어 민속명절 대보름이 다가오네요.

그 때 떡을 한 번 만들어 보세요.

가족들과 함께 오순도순 재미삼아 만들어봐도 좋을 것 같아요.

인절미는 냉동실에 넣어두고 꺼내먹어도 좋은 음식이잖아요.

이요조

(다음 글은 수정과 만들기)