유명한 천일염의 고장 신안군 을 찾아 떠난 여행은 지난해 11월에 다녀온 여행이다.
오늘은 (3월 6일)은 전남으로 여행을 떠나려 계획하고는 날씨바람에 며칠 뒤로 미루었다.
봄 꽃샘바람에 중늙은이 얼어죽는다잖은가?
비오고 날씨 오슬하자 갑자기 지글지글 부침개가 먹고싶다는 입덧 이 나는 것처럼 지난 전라도 여행의 추억이
꽃바구니에 담긴 듯 남실남실 떠 오르는 게 아닌가?
좋았다.
우리나라는 전라남도 신안, 완도, 장흥, 담양 / 경상남도 하동 / 충청남도 예산, 우리나라 슬로우시티 6선에 속한다.
내 문서에 갇힌 사진을 보고, 내 여행글을 뒤져보니...신안소금에 대한 글이 없다.
이런 낭패가 있나?
신안 천일염에 대한 염전을 보러 떠난 여행이 아니었는가?
안절부절 뱅뱅 돌다가 다시 내블로그 검색에서 <친환경농산물 바른먹거리>에서 신안 천일염에 대한 글이
나타나긴 했는데....이기 뭥미?
너무 감성적인 글만 좌르륵 나열... 몹쓸 소금맛처럼 에퉤퉤 쓰다.
소금, 앵돌아 앉은 염전 활기를 되찾다(신안) htp://blog.daum.net/yojo-lady/13746158
그 때 소금에 대한 자료도 꽤나 많이 모아두었는데...소금에 대한 금같은 소책자도 있었는데....다 흘려보내고 말았다.
넘쳐나는 인쇄물을 매일 한 바구니씩 내다 버리니 쓸려 가 버린 셈이다.
할 말은 많으나 아는 게 별로 없으니 쓸 말은 없고...
언제나 여행 후기에 좀 더 잘 써야지 낫게 써야지 하고 아끼다가 아끼다가 뱅뱅 돌리던 것이 그만 ....거품이 되고마는....
오늘 그 사실을 알고는 그저 사진만이라도 다시 나열해 보려 한다.
앞엣 글과 중복되는 점도 없지 않지만...그 잘난 글도 사진 정리하고 난 후 조금 전에야 글을 찾았기 때문이다.
둘 다 내가 찍은 사진이고 글이지만....시간이 흐르니 사진이나마 배열 순서가 달라질 거라는....
신안, 다시 가보고 싶은 곳이다.
신안하고도 증도가 바라다 보이는 자은도를 다녀왔는데 증도도 못 가본 탓에 자은도는 아름다웠다.
증도도 이와 비슷하지 않을까 생각하며 증도 천일염 염전이나 자은도 천일염전이나 둘 다 신안천일염에는 틀림이 없다.
신안군의 브랜드 아이텐티티는 찬사의 섬이다. 1004개의 섬으로 이루어졌다고 하는데
희망이 샘솟는 천사의 날개를 단 신안군 천일염전으로 비오는 날 사진으로나마 구경이나 다시 해야겠다.
너무나도 흔해 쉽게 접하게 되면 그 가치를 쉽게 잊게 마련인 것!
소금이 그런 예가 아닐까.
하루하루 삶에서 결코 빠뜨릴 수 없는 생필품이면서 한번도 소금에 대해 깊이 생각해보지 않았으니,
마치 공기 속에서 살아가면서도 공기의 혜택을 잘 모르듯이 말이다.
압해대교를 건너 신안으로 들어갔다.
신안에서 자은도까지는 30분이 걸려 배를 타고 들어가야 한다.
배가 접안을 시도하고....
차를 못 실어서 그 다음 배를 타고 암태도 오도항으로 들어갔다.
자은도 남상율면장님과 신안군계장님
가는 길:
압해도 송공항에서 배가 출발한다. 목포와 압해도는 연육교로 연결돼 있다. 암태도 가는 `페리호’로
암태도에 내려 자은도로 가면 된다.
암태도와 자은도는 연도교로 연결돼 있다. 배 시간은 오전 5:50∼오후 9:00까지 45분 간격으로 있다.
여객선 문의: 061-244-9915. 9916 (남해고속). 기타 문의: 061-271-8031 (자은면사무소)
해돋는언덕염전
자은면사무소 앞 동네에도 소금자루가 잔득!!
옹기타일염전
소금이 나오되 그 소금의 질은 그 염전주인의 부지런함에 비례된다고 한다.
농사짓는 것이나 진배없는 모양이다. 우리가 갔을 때는 소금꽃이 피어나는 것이나 가래질하는 모습이나 채렴하는 모습 하나도 보지 못했지만
창고에 그득하게 쟁여진 보석보다 더 귀해보이는 소금은 보았다.
그리고 그 소금을 일구어 낸 ....어머니의 숭고한 손도 보았다.
소금
1 천일염
천일염은 태양열, 바람 등 자연을 이용하여 해수를 저류지로 유입해 바닷물을 농축시켜서 만든 소금이다.
이의 주요 산지는 지중해, 홍해 연안의 각국을 위시하여 미국, 인도 , 중국 등 각 해양연안에 많으며
우리 나라에서는 서해와 남해에서 생산된다. 천일염의 염도는 일반적으로 90% 내외이고 색택은 백색과
투명색이 있으나 한국산은 기상조건으로 염도 80% 내외의 백색이다.
※사용 : 김장용 배추 절일 때, 간장, 된장용으로만 알고 있는데.. 다른 소금이 대신할 수 없는 맛을 낸다.
2 재제염
재제염은 원료 소금을 용해, 탈수, 건조등의 과정을 거쳐 다시 재결정화시켜 제조한 소금을 말하며 흔히 꽃소금이라고도
부른다. 보통 국내산 천일염 20%와 수입염 80%를 섞어 115˚C로 18시간 동안 가열해서 생산되며 염도는 90% 이상으로 높다.
※꽃소금
천일염을 물에 녹인 뒤 100~200℃ 솥에서 끓여, 불순물을 제거하고 수분을 완전히 건조시킨 염도 88~90%의 저염도 소금.
우리 입맛에 가장 일치하기 때문에 기본 맛내기 용으로 쓰인다. 소금 중 가장 하얀색.사용 : 각종 반찬, 국, 찌개류.
재료 자체의 맛이 진하지 않은 콩나물, 숙주, 무나물 등에 최고.
볶은 소금이나 구운 소금, 죽염은 향이 있어 재료 맛을 망치기 쉽다.
3 가공염
가공염은 원료 소금을 볶음, 태움,용융 등의 방법으로 그 원형을 변형한 소금 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 소금을 말한다. 식품공전상에서는 원료 소금을 세척, 분쇄, 압축의 방법으로 가공한 것은 제외한다. 태움에 의한 가공염에는 구운 소금과 죽염 등으로 나눌 수 있다.
※죽염/천일염을 대나무 속에 넣어 진흙으로 봉한 후, 1000~1300℃로 가마에서 반복해서 굽는다.
사용 : 물론 미용, 잇몸 질환, 위궤양 등 질병 치료제에 사용한다.
※볶은소금/굵은소금에 물을 부어가며 간수와 불순물을 제거한 다음, 고온에서 볶아낸 조리용 소금.
짠맛이 강하지 않아 부드럽다.
색깔은 약간 거무스름한 것이 특징.
※구운 소금/천일염을 세라믹 반응로에서 400~450℃, 550~600℃, 700~800℃로 3단계에 걸쳐 각각 30분~4시간 구워 만든 소금.
단계별로 온도를 조정하지 않으면 유해물질은 제거되지 않고 미네랄만 제거된다.
다이옥신이 검출된 구운 소금은 이런 공정 과정을 제대로 거치지 않았던 것.
사용 : 각종 무침과 조림 등. 구수한 맛이 강해 수육 등에 곁들이는 기름장에 특히 좋다.
4 기타 ◎ 암 염(땅속에서 파낸) ◎ 기계염(예전.한주소금) ◎ 부산물염(공업용)※수입재료/시즈닝 솔트
맛을 더욱 높여주는 양념소금인데 닭을 시즈닝솔트로 제우고 굽거나 튀김을 하면 맛이 한결 좋아진다.
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