*대보름날 먹다남은 땅콩 맛있게 먹기*
땅콩을 먹으려면 고소하지만 팍팍한 맛에 두어번 손이 가다가 만다.
요즘들어 눈꺼풀이 파르르 경련을 일으키는데
<마그네슘>부족이란다.
견과류에 마그네슘이 많다는데...
마그네슘이 풍부한 바나나를 고구마대신 이용해도 좋지만
봄이되니 고구마가 썩기 시작한다.
고구마를 이용해서 뭘 만들수 없을까 궁리했더니 괜찮다.
치아가 좋지않은 그도 땅콩을 기피하고
정월대보름 땅콩이 굴러다닌다.
땅콩은 보관을 잘못하면 과산화지질화 되어서 쩐내가 나기쉽다.
냉장고에 오래두어도 맛이 없어지니, 땅콩은 얼른 먹어야만 한다.
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어디까지나 간식이므로
달기의 정도에서부터 정확한 레서피가 나올 수가 없다.
고구마대신 바나나를 튀겨 익혀서 이용하면 더 좋다.
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①썩은 데를 도려낸 고구마를 준비한다.
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너른 웍에 식용유를 두르고 고구마를 튀기듯 익혀낸다.
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②조청을 한 컵 넣고 졸여준다.(덜달고 굳기가 덜하다)
물엿을 넣으면 마탕이 될테고....(마탕만들기 아랫글 참조)
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③ 땅콩껍질을 까서 블렌더에 슬쩍 갈아둔다.
이미지가 없지만
②+③ 으로 주걱으로 으깨어준다.
④ 좀 식은 후에 경단으로 만들어 볶은 콩가루에 굴려준다.
⑤ 콩가루가 없으면 그대로 그릇에 담아 식힌 후 칼로 썰어둔다.
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딱딱하지 않다.
그렇다고 흩으러지진 않지만 먹기엔 말랑말랑하다.
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치아가 좋지않은 그가 좋아한다.
땅콩도 한결 부드러운 맛이다.
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이렇게 포장해서 선물로도 좋을 것 같다.
콩가루가 없다거나 싫다면 그저 식혀 다소 형체가
굳어지면(8시간 후) 칼로 썰어낸다.
우유와 함께내니 아주 맛이 어울린다.
고구마맛이 우유맛과 궁합이 아주 맞으므로...
단백질 마그네슘 둘 다 섭취하게 되는 좋은 간식이다.
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굴러다니는 땅콩!
봄이라 썩어가는 고구마...
아니면 바나나를 익혀 땅콩과 함께 버무려 보세요.
따끈한 우유 한 잔과 함께!
멋진 간식이지요?
이요조 글/사진
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