엉겅퀴나물(가시나물)

 

 

먹음직스러워보이는 나물이지요? 정말 맛있어요. 무슨 나물이냐고요? 산야에 지천으로 흐드러진 .....풀? 이랍니다.   엉겅퀴!! 쑥을 캐러 두어번 봄나들이를 했지요. 그저께도 쑥을 많이 캐왔어요. 앞에 큰 바구니가 쑥이고요. 삶았는데도 이렇게나 많아요. 쑥이 어느정도 자랐지만 너무 부드럽더군요. 덤불 아래 그늘에 자라있어서 깨끗하고 보드랍고...그냥 칼을 낫처럼 이용해서 끊어왔지요. 어린이날 어버이날 즈음에 쑥떡이나 해서 가까운 사람들과 나눠 먹을 생각으로 냉동실에 넣어두었지요.   엉겅퀴가 산야에 지천으로 돋아나고 있더군요, 사람 발길 닿지 않는 곳이니 오죽 좋겠어요? 보자기를 펼치고 엉겅퀴를 칼로 끓었지요. 곁에서 지켜보던 남편....   ┏......독이 있는지 어떻게 알아?┛   ┏......엉겅퀴는 내가 잘 알아요. 여태 엉겅퀴 꽃과 뿌리로 야홍화주 담아서 잘 잡순건 누군데요??┛    야홍화주 담그기(엉겅퀴주)   http://blog.daum.net/yojo-lady/13180461   ┏ 잘은 몰라도 독이 있는 건 예쁘고 보드라워요. 가시가 이렇게 있다는 건....제 몸에 독이 없으니 보호하려고 그러는 것일테지요.┛   가시가 겁이나서 함부로 범접을 못할 엉겅퀴, 하나님은 용케도 두 개를 동시에 주시지 않는다. 독이 있고 가시까지 주실리야~~...천지창조하실 때에 바뻐서 정신없어 죽겠는데...원,   ┏ 자자....줄들 서봐라....독이없는 대신 뭐 한 가지씩은 내가 자신을 보호할 수 있는 것을 하나씩 줄테니...┛ ┏ 응, 넌 아주 시게? 응,,넌 떫게....넌 넌? 가시로? 으응 그 게 좋겠다. 가시...┛   겁많고  덩치라곤 조막만한 ... 우리집 마리는 백줴 짖는거만 억쑤로 잘한다. 도사견들은 절대 짖지 않는다. 눈도 잘 뜨지 않다가 승질나면 물고 놓지 않는다.   ㅎ`ㅎ` 빗댈 껄 빗대야쥐~~   집에와서는 큰 솥에 물을 끓이다가 소금을 집어넣고 보자기 한 쪽 끝을 풀어 넣어서 데쳐내었지요.(가시가 무셔서)   엉겅퀴....성질이 平하고 독이없으며 단맛이 난다.   엄나무순 나물과 두 가지를 동시에 만들었는데....개두릅이라는 아니, 두릅보다 더 못하지 않다는 엄나무순 나물보다 내 입에는 더 맛납디다. 데쳤더니 잔 가시가 조금 가슬거리는 듯 하지만...아주 맛있었고요. 이제 큰일났어요. 항가새나물(엉겅퀴) 수난시대가 도래할 듯 싶군요. 된장국을 끓였더니 달근하고 부드럽고 시원해서 아주 좋군요.      6월~8월이면 꽃이 피는 엉겅퀴 5월까지 엉겅퀴는 나물로 좋다는군요,   위, 왼쪽 엉겅퀴나물, 위 오른쪽 엄나물 맨아래 데친 쑥      소금을 조금넣고 끓는 물에 데쳐냈더니... 손아래 잔가시가 약간 보이긴 합니다만.... 먹기엔 아무 지장 없었지요.       데쳐낸 낸 후, 줄기를 내버릴까하다가 다듬어보니 얼마나 부드러운지....사근사근하군요. 시금치 늙은 긴 줄기 있지요?  그런 맛과 느낌이군요. 조록조록 찢어서 고추장에 조물조물 무쳤어요. 두산백과에 보니 서양사람들은 가시잎을 떼어내고 줄기를 벗겨내고는 일본이나 미국, 유럽 등지에서는 생으로 샐러드로 만들어 먹는다고 되어있군요, 튀김에 이용하며 삶아서 볶음이나 조림, 절임 등에 다양하게 이용하여 먹는다고 되어있군요. 우리나라 사람들 고사리 먹는 걸 이해 못하는 사람들이 즐겨 먹는다니... 우리나라 사람들은 엉겅퀴에는 좀 무관심했었지요? 분명 먹는 거 맞습니다.  거기다가 맛까지 꽤나 괜찮으니~~ 알러지 심해서 늘 약을 상습복용하는 제가 이 걸 먹으니 편안해지는군요. 물론 화장실도 아주 ...굳이구요. ㅎ~     꽃이 피기전 이맘때가 5월초까지 제일 좋을 때 같아요. 먼저 데쳐낸 후 씻어주면 됩니다. 양념은 집간장에 마늘,깨, 파,참기름이나 들기름으로 무쳐내면되고요. 전 고추장으로 무쳤는데... 된장으로 무친들 무에 다를라고요.        된장국도 끓였어요. 돼지독감이 창궐해도....아마 난 끄떡없을 거예요.     속는 셈치시고 드셔보실래요? ㅎ`ㅎ`ㅎ` (이런 글 쓰는 거 아닌데....엉겅퀴 씨를 말리는 일이 되믄 어쩌지요?)     곤드레나물밥처럼 비벼도 보았네요. 맛있지요....당연..... 밥알 나머지 긁어먹지도 않고 사진 찍은 거 보시면 모르시겠어요?      강원도지역에만 나는 곤드레나물도 엉겅퀴지요.  고려엉겅퀴랍니다.       엉겅퀴나물은 엉겅퀴의 어린 순을 채취하여 끓는 물에 데쳐 갖은 양념에 무쳐 낸 숙채이다.  엉겅퀴는 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀로서 가시나물 또는 항가새라고 하며 전국 산야지에 분포한다. 엉겅퀴는 잎과 줄기에 무기질과 비타민을 많이 함유하고 있는 영양가 높은 채소이다. 엉겅퀴의 뿌리는 대계라 하여 잘게 썰어서 햇볕에 말렸다가 달여 마시면 토혈, 코피, 붕루, 혈뇨 등의 각종 출혈병증에 효과가 있다. 또한 뿌리를 달인 물은 열을 내리고 독을 풀어주며 어혈을 제거하고 부종을 치료하며, 결핵균, 뇌막염균, 디프테리아균 등을 억제한다. 엉겅퀴의 생즙은 관절염에 치료에 효과가 있으며, 잎이나 줄기는 끓는 물에 삶아서 치질의 세척제로 이용한다. 엉겅퀴는 봄철에 나는 가시가 연한 어린 순을 채취하여 끓는 물에 살짝 데쳐서 쓴맛을 우려 낸 뒤 나물로 무치기도 하고 볶거나 국거리로도 이용한다. 우리나라와 달리 일본이나 미국, 유럽 등지에서는 어린 순보다는 크게 자란 줄기를 잘라 잎을 쳐내고 껍질을 벗긴 후에 생으로 샐러드나 튀김에 이용하며 삶아서 볶음이나 조림, 절임 등에 다양하게 이용하여 먹는다. 엉겅퀴는 어린 순을 채취하여 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다. 엉겅퀴에 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨 등을 넣어 골고루 무친다.    - ⓒ 두산백과사전 EnCyber & EnCyber.com