버섯샤브샤브(딸에게)

 

 

▲오늘 저녁 메뉴는 버섯샤브샤브

....네게 멜로 보내는 메모를 하려고 얼렁뚱땅 찍었다가 ㅎ~ 다시 블로그에 포스팅으로 한다.

못말리는 엄마다. 사진을 대충 엉망진창으로 찍었는데...샤브샤브 음식맛이 가상해서 블로그에 올려본다.

 

 

▲버섯준비

느타리 팩 1봉, 팽이 2봉(사진에는 1봉) 새송이버섯 반봉지(두 개) 말린표고 한 줌, 버섯이라면 다다익선(多多益善) 뭐든 OK~~

아들왈<새송이 버섯을 왜 떡국처럼 잘랐어요><긍게 그 게 내맘이지만 말이다. 그냥~>  :)

아들에게도 지적받는 엄마의 무성의한 .......이렇게 포스팅 할 줄 알았더면 더 정성껏 준비할텐데.....^^*

 

 

▲표고불리기

끓고 있는 육수를 부어 이 물도 나중에 이용해야한다. 큰 맛을 내주는 중요한 역활을 한다.

 

 

▲채소준비

부재료는 ...청경채나 시금치로 준비하고 싶었으나....마음만....패쓰~

냉장고에 있는 배춧잎, 파 1뿌리, 양파(소)한 개, 마늘은 넣지 않고....고추는 준비됐지만 넣지 말자고 해서 안넣었다.

 

 

 

 

 

 

 

◀육수만들기

배춧잎 두 잎과 무우 두 쪽, 그리고 멸치, (다시마를 깜빡했네!)

물 2리터 정도 넣어서 끓이기

다 끓고나면 소금 반큰술 정도....슴슴하게 국물내는 게 관건!! 

(버섯 야채 고기는 간장소스에 찍어 먹을 것이므로 싱거워도 무방)

 

 

 

 

 

 

◀ 이렇게 무가 푹 무르도록

육수를 내면

2리터가 1,5리터로 졸아듬

이렇게 낸 육수에

건표고버섯 불린 물을 넣으면

....어떤 조미료도 따라올 수 없는

천연의 깊은 맛이 된다.

 

 

 

 

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▲샤브샤브 끓이기

필요한 만큼만 떠서 식탁위로 올려두고 바글바글 끓을 때 버섯과 야채를 넣고 다시 끓어오르면 쇠고기를 잠궜다가 흔들어 익혀 먹기!

 

 

▲고기는 샤브샤브용으로 특별 한 게 아니라...그냥 불고기용으로 사다 둔 게 있어서 만들었다. 600g인데 4식구 먹기에 따악 적당하구나!!

어버이날 고기를 먹고 종근이(큰아들)가 사골과 불고기꺼리 두 근을 샀는데, 이내 먹을 줄 알고 김치냉장고에 두었다가 차일피일~~일주일을 넘기고...만든 음식이다.

나머지 한 근은 뒤늦게사 냉동실로...

 

 

▲맛있게 급하게 먹느라...면 넣으려고 일어서서 마지막 건져 낸 고기 사진만 겨우 찍었다.

 

 

▲칼국수대신 라면사리로

라면사리로 맛있게 먹었다만....어찌보면 라면사리가 더 맛난 것 같기도...도기 냄비라  바글바글 끓을 때 바로 불 끄고 뚜껑 덮어 두었다가 3분 후 먹으니 딱 좋다.

 

 

 

 

◀죽끓이기

불린 쌀이나 밥을 넣어 죽을 끓여도 좋겠다. 

다음 아침 메뉴다.

배추가 없어 취나물을 좀 넣고 남은 국물에

멥쌀과 찹쌀 3:1 비율로 불려서 한 컵!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

물론 마이키 이유식으로도 추천!!

 

 

▲크리스마스때 우리 함께 먹었던 일식집 <스끼야끼>처럼  당면도 좀 있고....날계란 소스에 찍어 먹어도 좋겠다.  두부나 순두부를 넣어도 좋다.

 

 

▲ 실은 고기는 겨자, 생선회는 고추냉이인데...겨자는 편육무침에나 사용하는 편이다. 엄마는 겨자소스보다는 양조간장에 고추냉이(와사비>를 개운해서 즐겨 먹는다. 

분말을 사와서 냉동실에 두고 필요할 때마다 개서 먹으면 향이 살아 있다.