쌀공장 견학기 (추수한 쌀이 식탁위에 오를 때까지)

 

쌀공장 견학기

추수한 쌀이 식탁위에 오르기까지 그 과정을 우리 주부들은 얼마나 알고 있을까?

간단한 도정과정만 거치면 밥을 지을 수 있는 줄로만 알고 있었던 나,

경북 김천 건양rpc로 견학을 갔다.

국내 최대의 시설, 전공정 자동화 시스템에 놀라움을 금치못했다.

게다가 완벽한 위생과 청결!

밥상위에 올라오는 밥 한 공기의 쌀이 이렇듯 소중하게 다뤄지는 줄 여태 몰랐었다.

<자~ 물레방아 쌀공장 견학을 함께 가보실까요?>

저온냉각시스템                                                              사일로

포장 운반작업

쌀포대 포장지까지 만들어 무게 단위별로 각각 포장 시스템!!

air shower 하고 들어갔다. 그만큼 청결유지에 완벽을 기하고 있다.

air shower

우리들도 이 곳에서 먼지를 털고 들어가서 취재를 했다.

운반용 지게차량이 드나들 때마다 스크린 커튼이 자동으로 내려지고 올려지고 

 

 

 

 

놀라운 자동화시스템

 

 

 

 

 

쌀에 대해 궁금했던 점

 

쌀 보관하는 장소	- 쌀 냉장 저장고(현실적으로 어려움이 많음)  - 온도가 낮고 서늘한 곳  - 습기가 없고 통풍이 잘되는 곳  - 햇빛이 들지 않는 곳 <피해야 할곳>  - 냉장고 또는 열기구 있는 곳  - 난로 및 열이 있는 곳  - 습기가 있는 곳
쌀의 보존 기간	쌀은 일반적으로 백미가 된 후에 약 1개월이 지나면 밥맛이 다소 떨어진다고 할수있지만, 급격히 밥맛이 떨어지는 것은 아니고 서서히 맛이 떨어진다고 할수 있다.(쌀은 고기, 생선, 청과물 등의 수분이 많은 신선 식료품과는 달리 수분이 적기 때문에 맛이 떨어지는 속도가 늦기 때문이다)   <절기별 보존기간>  - 여름철(25~30도) : 15일~30일  - 봄,가을(20도) : 2개월  - 겨울철(15도 이하) : 2개월 이상 ★ 최상의 밥맛을 유지하기 위해서는 가공후 15일 이내의 것을 선택, 15일 이내 소진할수 있는 량을 구매가 가장 바람직하다.
맛있는 쌀의 조건	* 외형적으로 보는 평가기준  - 쌀의 표면이 윤기가 있고 투명하다.  - 밥 입자는 풍성하게 부풀어 있어야 한다.  - 밥 입자의 표면이 원형을 유지한다  - 푸석푸석하지 않고 딱딱하지 않다.  - 쌀알에 금이 간것이 없다.  - 쌀알에 복백(가운데 있는 흰 부분)이 없다.   * 느낌으로 보는 기준  - 냄새를 맡으면 밥 특유의 향이 있다.  - 입안에 넣어 씹으면 입안에 퍼지는 은은한 단맛이 있다.  - 찰기가 적당히 있다.  - 적당한 유연성이 있고 입안에서 녹는다.  - 밥이 윤기가 있다.
맛있는 쌀 선택포인트	- 쌀의 가공일자(생산일자)가 가장 최근인 것  - 품질표시 사항에 품종명이 표시된것  - 쌀알이 투명하고 광택이 있는 것  - 겨나 싸라기 등 불순물이 들어있지 않는 것
좋은 쌀 고르는 방법	- 색깔이 희고 깨끗하며 광택이 나면서도 투명한 게 것.  - 짧고 쌀의 입자가 균일한 것.  - 쌀알에 금간 곳이 없고 쌀알 가운데 흰부분(복배)이나 검은점이 없는 것.  - 수분이 날아가면 밥을 지었을 때 찰기가 없어진다. 대개 적은 양을 포장한 제품의 쌀이 수분을 많이 포함하고 있다.

 

▲왼쪽 사진은 흔히보는 도정기 같은데...이 정도의 기계로 도정하는 줄 알고 있었다. /사진 우 3층 영상실로 가는 중에

 

영상실에서 .....쌀 도정과정을 익히며~~

준비된 간단한 나물김밥을  (아주 맛있는....밑줄 쫘악)   먹었다.

맛있는 밥을 먹으며 한 톨, 쌀 알의 소중함을 새삼 깨닫는 순간이었다.

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요즘 헐값의 외국쌀 수요가 점차 늘어나는 이유는

우리쌀이 외국쌀에 밀려나는 게 아니라...
더 헐값에 사가서 이문을 남기려는 사람들(쌀제조업체등)과 서민층이다.
건양rpc에서는 그런 사람들을 위한 나누리米를 출시 10kg에 2만원도 못되는 가격으로 출시한다는 뉴스를 보았다.

나누리米가 점차 늘어나서 극서민층도 좋은 쌀을 나누어 먹을 수 있었으면 하는 바램을 가져본다.

http://www.kyrpc.co.kr/

 

글,사진/이요조