추석음식(송편, 전, 갈비찜, 토란탕)만들기

 

 

 

며느리들이 마련한 추석음식!!

] 3월 달에 한꺼번에 며늘아기 둘을 봤으니 첫 명절이다. 그런데...이기뭐꼬!!   내, 시어르신들 살아생전에 명절증후군을 미리 앓았었다. 걱정 반 두려움 반에 미리 이유 없이 앓곤 했다. 그러더니 가시고 나서도 몇 해 그 병은 습관적으로 해마다 오더니 왜 새 아가들 첫 명절에 나는 느긋한지~~   요즘 늘 지껄이는 <나 늙었나보다> 증세다. 준비도 대애충...마음은 느긋~~   그렇게 편할 수가 없다. 며늘아기들이 18일 아침 일찌감치 왔다.   시어머니왈, 우린 가정예배를 드릴 테니 그렇게 격식 맞춰 차릴 껀 없고 명절음식으로 만드는 데까지...만들기다. 그것도 놀이삼아...즐겁게~~   음식 하다가 지겨우면 우리 가까운 산에도 올라가고 외식도 하고 오자!! 이 말은 자연스레 공수표로 이어져서 부도를 내고 말았지만,   송편은 만들어도 줄지않고... 부침개, 만들려던 재료 생략한 것도 있는데....지겹다. 그 외 생략한 메뉴도 여러개~ 이 건 뭐 완전 며늘아기들 단련시키는 시엄마 맞다.   .....   송편은 꽃만들기 기구도 있더만 그냥 해봐라 했더니 요렇게 ..첫 솜씨 치고는 잘 만든다. 갈비도 발라먹기 편하게 LA갈비로 잘라와서는 오븐이나 팬에 구울까 하다가 그냥 찜으로 했다. 며늘아기가 <어머니 통깨뿌릴까요?> 그래라....해놓고는 속으로는 아차차!! 왜 양심이 저리는지, 고명하나 미리 만들어서 모범을 보이지도 못하고... 잣가루 눌러 기름끼 빼고 고명으로 사용턴 그 ,,,,,열정은 다 어디로 갔는고? 에혀~~   토란국은 꼬리곰탕을 고았다. 애들 몸보신 좀 시키려고, 곰탕이라고 아무 간도 안 해냈더니 ...다 들 너무 싱겁게(요는 맛없게) 먹었나보다. 내가 꼬리토란탕은 첨이니 다음번에는 연구해서 제대로 잘 끓여주마!! 아무튼 그 걸 압력솥으로 고우고 애썼는데 막상 담아낸 완성 사진도 없구나! 그래도 그릇을 내놓고 꼭 먹을 것만 각자가 담아가라고 했더니 꼬리곰탕 토란국을 다들 챙겨 가긴했으니...다행이다.   그래도 미리 만들어 둔 완두콩과 양대콩 소는 맛이 좋았고, 소스가 좀 특이한 갈비찜맛도 좋았다. (딸아 너도 기억해뒀다가 그대로 한 번 해보렴, 매운 고추만 빼고..) 교육방송에서 남자쉐프의 기발한 갈비소스를 적어뒀다가 따라했더니 맛이 한결 낫다. 요점은 계피가루와 굴소스가 들어간 소스였다.   전도 말만하고 맡겨버리니 동서 둘이 손발 맞춰 척척 해버린다. 담번에는 이, 시엄니가 좀 더 세심하게 준비하고 하나라도 기억에 남을 요리법을 전수해야겠다. 아가들아 수고했다.

노란빛깔의 송편은 강황가루를 넣고 치대다가 향이 별로 없어 계피가루를 넣었다.

 

 

갈비양념소스의 기억을 대충 떠올려보자면

진간장 1컵, 양파1개, 배 반개, 키위 반개, 굴소스 2큰술, 계피조금, 맛술 1/2컵, 참기름 2큰술 깨 조금, 마늘 10톨,

생강조금 파 흰대궁 3뿌리청양고추 아주 매운 것 10~15개, 파인애플 5큰술 매실청 1컵 물엿 반컵 을 모두 한데 넣고 갈았다.

갈은 소스를 나는 바로 사용했지만

소스를 (바글바글 끓고 5분간)졸여두고 사용해도 된단다.

 

갈비 5KG 핏물을 밤새 빼고 2/3는 꼬리를 튀길 때 함께 튀긴것과 핏물만 뺀 것을

분리해서 소스를 부었더니....그 맛에는 별 다른 차이를 보지 못했다.

 

갈비에 소스를 부어 한시간 너머 재웠다가

압력솥에 강불로 압력 추가 돌고 3분, 중불로 4분, 불 끄고 2분 뒤 김 뺀다.

 

고명이 없어 서운한 갈비찜!

 

 

고명만들기 (양지편육, 계란지단, 맛살, 파)
http://blog.daum.net/yojo-lady/13745591

 

 

 

 

수삼산적	화양산적

쇠고기로 다양한 산적만들기
http://blog.daum.net/yojo-lady/13745255