속전속결 가지전 부치기

 

딸에게~

사진은 식탁에서 먹다말고 핸폰으로 찰칵!     추석도 지났는데 웬 전?  하겠지만 .... 나머지 전들은 아직 냉동실에 구금된 와중에 또 전 냄새를 피웠으니~ ..........   네 카카오스토리에서 음식을 만들어 성당에 가겨간 사진들을 보았다. 송편빼고 김치빼고,,? ㅋㅋㅋㅋ 그래도 장족의 발전을 하였다. 지단도 그런대로 곱게 부쳤고~~       모처럼 너희 빼고는 가족이 다 모이면 추석 전날은 외식은 좀 그렇고 집집마다 고소한 전 냄새가 나기 마련이다.   올해는 송편은 안 만들어도 되었다. 왜냐고?  종열네 사돈네서 송편 한 박스 LA갈비도 함께 보냈더라! 종근이네 사돈도 태양초 가루로 10kg 보내왔고~ 들어온 송편이야기 하려다 고춧가루 자랑도 빼놓으면 서운할 것 같아서~     얼마 전 홍천 다녀오면서 이모부가 사주신 수삼을 날로 꿀 찍어 먹다가 명절 음식으로 그냥 인삼튀김을 하기로 했다.   수삼이 얼마나 크고 실한지 3~4쪽은 내어도 마치 인삼 한 뿌리 같아보였다. 그래서 인삼고장에 축제에 가면 한 뿌리에 이천원이 계산이 안 됐는데 이젠 알 것 같다. 물론 작은 인삼을 사용해서 튀겼겠지만~   인삼튀김은 별 감칠 맛은 없길래 젤 먼저 튀겼다. 많이들 먹일려고.. 그리고 맨 나중에 오징어 튀김을...그랬더니 이미 배는 불렀다.   추석지나고 모임에 갔더니 어느분 말씀인즉 가지전을 해서 온 가족이 잘 먹었다는 이야기를... 그래서 기억의 방에다 저장해두었다.       1 가지를 어슷썰었다. 크게해야 얼른 만들 수 있으므로 짜투리는 나물로~~   2 가지에 소금을 정말 약간 뿌려둔다.   Tip 마른가루 먼저 뿌려 입히고 계란풀고....계란 깨서넣고 모두 생략한다.   3 튀김가루를 풀고 반죽이 되직하면 두꺼운 겨울옷이 입혀지고 묽으면 얇은 여름옷으로 입게된다.   4 아주 매운 청양고추를 다져서 반죽에 투하!   5 기름을 두르고 전을 부쳐낸다. 불...중간불로 천천히 노릇하게~     너도 한 번 해보렴! 속전속결이다. 우린 오늘 낮에 점심으로 먹었다. 짜투리로는 데쳐서 나물로 무쳐먹었다.   가지전은 수분이 많아 다소 처지는 느낌은 있으니 이동은 금물 그냥 앉은 자리에서 가족끼리 오손도손 먹어라!