자라탕(조선족)
말복치레를 이 곳에서도 빠트리지 말고 해야겠지요?
자라요리는 세계 어느나라에서나 고급요리로 인정을 받고 있다.
자라는 먹어보니 육질이 젤라틴이 많으면서 개운한 맛을 냈다.
자라는 통 채로 요리를 해 내었는데...
오래 고아서 처음에는 자라형태처럼 보였으나 국자로 뜨려니 툭툭 끊어질 정도로 흐믈거렸다.
등딱지 흰 속 뼈가 통 채로 있어서 사진을 찍으려 건져 올리는 순간 흐믈어졌다.
그래야만 요리가 잘 된 것이라는데...
자라는 생피, 내장중 방광만 빼고 먹는데, 내장중에서 장 간장 심장 담낭은 따로 구분해 놓는다.
당낭은 사과 쥬스에 넣어 통채로 삼키면 웅담과 같이 대단히 좋다고 한다.
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등껍질 시커먼 부분도 흐믈흐믈...
먹었네요.
껍질이 물렁하니 벗겨지니...속에는 하얀 등뼈가...
그 것도 무르면 먹는다길래 호기심에 깨물어 보았더니...사기질로 만든 제 어금니가 깨어지면
돈 들까봐...참았습니다. ㅎㅎ~~
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꽤, 맛나던데요.
아주 쫄깃거리는 젤라틴이 많은 실제는 10월서부터 4월까지가 지방이 많아 더욱 좋다는군요.
불포화지방이라 몸에 엄청 좋다는. 자라는 일명 '비아그라'로 통한다는...강장제!!
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제 앞접시 좌측 윗부분이...뾰족한 세개가 등껍질 뼈의 모서리입니다.
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흐..사진이 두 개? 오른쪽 위는 자라 발목입니다.
...자라목은 꼭 뱀머리처럼 생겼더군요...물론 전 아닙니다!! 믿어주셈(@.@)
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대체적으로 예사로운 맛이 아니였습니다.
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세 마리를 시켰는데 아마 700원 넘게 나온 걸로 알고 있습니다.
이제 자라에 맛을 들여 큰일 났습니다.
요리 재료로서의 자라는 등딱지의 색깔이 청록색에 가까운 것이 상품으로 치고 다갈색이 중등품이라는군요.
배쪽은 네발이 달린 부분에 황색을 띠고 있는 것이 상품 체형으로 보면 둥근 모양에 가깝고 등딱지가 넓고
두터운 것이 좋답니다.
무더운 여름!!
건강식 잡숫고 힘 내세요~~
요즘 연일 계속되는 폭염 탓인지....작열하는 태양 탓인지,
고국 방송뉴스를 볼라치면
죄와 벌의 '뫼르소' 처럼 우연한 살인사건이 요즘 생겨나더군요.
무더위에 몸이 건강해야지만 정신도 따라 건강해지겠지요.
이제 한 일주일만 더 더우면 끝이 보인다니...힘내십시다.
아자!!
아자!!
산동성에서 이요조/2006,8월11일
더 보탭니다.
말복날 점심입니다.
교포가 하는 한국식당에서 냉면을 시켰더니...밑반찬이 일절 다 나오는 바람에...감짝 놀랐습니다.
배추김치, 사라다, 생선구이 심지어 된장국까지 서비스 하는 김에 밥만 한 공기 주면 딱이겠습니다. ㅎㅎ~~
그러고도 10원이랬나? 15원이랬나? ㅎㅎ얻어 먹어서 자세히 모르겠습니다.
10원하는 곳도 있고 15원하는 곳도 있어 냉면 가격은 들쭉날쭉입니다.
제대로 다 나온 반찬을 찍었어야 했는데...
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칡냉면인가 봅니다.
겨자와 식초를 식성따라 맞추었더니 그런대로 제 맛이 납니다.
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식사를 할 때 자세를 보면 한족인지 조선족인지 구분이 갑니다.
한족은 침상문화권이라 책상다리를 하지 못합니다.
좌탁을 둔 조선족 식당에서 높은 방석이나 이런 의자를 비치해야만 합니다.
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몰래 카메라로 찍듯 찍었습니다.
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제 카메라를 분실하고 빌렸더니, am.pm이 바꼈습니다.
여기 공안에게 분실증을 받기까지 이야기도 한 번 올리겠습니다.
여행자의 실수와 대처법에 대해서~~
무더운 여름 건강하게 잘 지내시기를....
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해당 게시물은 Daum지역정보 시티N feel 칼럼으로 게재된 글입니다. (http://local.daum.net/citynfeel/)
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