이요조's 창작 실버동화, 청산나비

*겨울냉이로 도삽부리기*

겨울냉이를 저만 캤는지 별 도삽을 다 부립니다.

이제 냉이밭을 한군데 정했으니 내겐 냉이농장이 하나 생긴겁니다.

이 냉이를 어떻게 먹어야 잘 먹었다고 소문을 낼 수 있을까?

냉이김치를 담아봐? 그런데 뭔가 좀 찝찝합니다. 아무리 겨울이래도 흙속에서 지정된 밭이 아니고 밭둑이나...사람이 밟을 수 있는 데서 채취했으니, 일단은 데쳐서 무치고 데친 냉이로 김치를 담아보고 날 것으로 김치를 담아보기로 했습니다.

어느쪽이 더 먹기에 나을지 테스트, 검증중입니다.

겨울이니 심심하면 저...이러구 잘 놉니다.

양념은 까나리액젓이고,,,여느김치 양념이랑 같습니다. 깜빡잊고 매실청대신 물엿을 조금 넣었습니다.

윤기를 더하라고 그리고 찹쌀죽을 끓여 핸드블렌더로 갈았습니다.

아마도 양념이 차지고 ,,,윤기가 나겠지요!!

양념에 홍시도 넣었습니다.

그랬더니 양념이 점 점 불어납니다.

먹다남긴 본동도 겉절이를 하고....한 달전에 소금물에 건성 던져 둔 감도 까내 무쳤습니다.

김장한지 얼마나 된다고....참 나....심심하면 김치담는 뇨자 여기 있습니다.

먹어 본 결과로는 냉이는 그냥 아무것도(양념 진하지 않게) 넣은 무침도 굉장히 매력있습니다.

향이 돋보이니까요!! 치명적인 매력입니다.

그리고 겉절이도 맛나지만.....살짝 데쳐서 김치양념을 한 게 제일 맛납니다. 안심도 되고요!!

그런데 냉이김치가 ...하루 이틀이 가니 더 맛있어지는 건 웬지 모르겠습니다.

거 참 댕긴다고 해야하나요?

......전 이제 냉이농장을 가진 부자니까! 많이 먹어도 됩니다. ㅎㅎ

이제 냉이 먹고 면역력 엔간히 쑥숙 올리게 되었습니다.

냉이는 피를 간으로 가게 길을 터주고 눈을 맑게 해주고 면역력을 키워주고 피곤한 몸을 다스리고....등 등 이루 그 효능은 무지 많습니다.

전 냉이를 말려서 가루로 내어 차로도 마시는 걸요!!

...블로그 예전글~~

눈에 좋은 냉이차 만들기 http://blog.daum.net/yojo-lady/13746941 

냉이겉절이

약간 데친 냉이김치

역쉬 냉이나물!

감김치도 담아보고

난리법석 도삽을 부립니다.

겨울엔 이렇게 혼자 노는 게 제일 재미집니다.

김장김치 김치냉장고에 가득인데 이건 또 무슨 일인지...?

봄동겉절이

감김치

감김치를 담았다.

감김치가 있는지도 모르고 그냥 담았다.

예상외로 너무 맛나서 검색을 해봤더니 아니나 다를까~~ 줄줄이 나온다.

특히 100년 손님에서 이만기 장모님이 아마도 감김치를 담으셨나보다.

대충 담은 감김치 블로그를 열어보니 단감으로 바로 담았다.

나는 좀 다르게 떫은감을 한달 간 삭혀서 김치를 담았다.

우리 집 감을 11월 17일(카메라정보) 아마도 11월15일 쯤 딴 걸로...

지난해 감을 가지채로 여러집 나누고 낱감을 항아리에다 넣어두고는 거의 썩어버렸다.

그 걸 본 남편 소금물에 담아보란다.

ㅎ 어깃장 놓듯이 피클형 오이지 건져낸 물이 있길래 건성 퐁당퐁당 던져 넣었더니

싱싱하게 고대로 잇다. (한달 후)

우선 맨위에 있는 감을 하나 꺼내어 먹어보니 떫은 맛은 사라졌는데 간은 밍밍하다.

마음에 맞게 짜거나 새콤하질 않고 다 약한 맛이다.

허긴 피클형오이지를 간을 아주 슴슴하게 했기 때문이다.

그래서 별 기대도 안하다가 김치 양념이 남았기에 감을 생각하곤 건져냈더니

스무알 쯤 들었을 거란 생각에 죄 건져내려고 보니 가라앉은 감도 있다.

절반 열댓개만 꺼내어 맛을 보니 간은 제법 맛있게 솔솔하게 들었다.

냉이김치를 담고 남은 양념으로 버무렸다.

요즘 김치양념에도 홍시가 들어가면 맛나다는데...

난 감김치를 그것도 삭힌 감김치를 담으려하니 ....맛있겠다.

동글동글한 우리집 땡감~

올해는 해걸이로 아주 적은 양이다.

그나마 날씨가 따뜻해서인지 익은 감은 새가 절반을 따먹었다.

사람의 시선에서 안보이는 뒤쪽만 파막는 새!!

머리가 비상하다!!

이 감은 지인이 택배로 부쳐준 감....

납작하게 생겼다. (보통 연시 스탈이다)

그 오른쪽 구석재기 항아리가 땡감을 넣어둔 항아리!

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ㅎ 소금물 항아리에 그저 퐁당퐁당 던져두었었다.

3% 가량의 염도~

그리고 약한 산도,

감 껍질이 두꺼워 간은 그렇게 쉽게 배이질 않았다.

그렇게 딱딱하진 않지만

완전 물렁하지도 않다.

감꼭지도 아직 그대로 살아있다. 물에 잘 씻어서

먹기 좋은 크기로 잘랐다.

감김치를 담을 재료 준비

다른 김치와 똑 같은 양념, 특이한 건 없다.

까나라액젓에 냉이 양념이라 물엿 조금

찹쌀풀을 끓였다.

먹다남은 봄동을 겉절이로 냉이김치로...

거기다 감김치까지

어딘가에 글을 썼다.

< 늘,,김치를 담는 여자>로.....

감김치 정말 맛있다.

감김치를 먹다말고....우리 시어머님의 밥식해(영월이 고향이신)가 갑자기 생각났다.

감김치가 빨리 삭아서 마치 밥식해 맛이 돌기 시작한다.

나는 어머님처럼 밥식해를 잘 만들지 못하지만....