이요조's 창작 실버동화, 청산나비

콩나물김치 

콩나물로 김치를 만들면 무슨 맛이 날까?

김치에 궁금증이 대체로 많은 나의 요즘 궁금증이다.

콩나물김치는 함경도 지방의 대표적인 김치라고 한다. 대표적 김치라고만 있을 뿐 어떻게 담는다는 요리법은 없다.

함경도는 생선이 흔하여 김치에 젓갈이 많이 들어갈테고...콩나물 김치도 예외는 아닐터...

......

일단은 콩나물은 날 것으로 먹을 수 없으므로 익혀야겠지?

콩나물과 무채를 섞어서 만들면? 생채나물에 콩나물을 섞은 맛 같은 것이고....

배추잎으로 콩나물을 말아서? 까지 생각이 미치자!! 옳치 그러면 되겠다 싶었다.

해 본 즉~

1)배추를 절여서 양념을 하고 콩나물을 익혀 배춧잎에 말아서 담는다.

2)배춧잎을 숙채로 해서 콩나물을 말아서 담는다.

아무리 더 고심을 해봐도 이 정도 수준밖에 도달하지 못한다.

아! ....묵은지가 있었지?

지난겨울 김장김치가 겉 잎이 너무 푸르뎅뎅해서 익으니까 시커멓게 변해서 썰어서 두어도 가족들이 선뜻 집어가질 않는다.

김치를 썰어 그 위에 덮어주는 역활밖에 하지 못하는 묵은지 우거지~~

시커먼 김치잎은 김치찌개를 만들어도 부드럽지 못하다.

...그리고 갈치김치였으니 ,,더 더욱 무리, 아마도 젓갈 넉넉한 함경도 콩나물김치 만들기엔 제격이 될 것 같은 예감!!