봄에도 맛있는 무생채나물!

 

 

 

 무채나물 가을에만 맛있다는 관념을 버리시지요.

요즘 제주도 무가 많이 나옵니다.

예전에는 봄무 쓸데도 없다더니....봄에 저장무를 사면 바람이 든 게 십중팔구지요

농삿일이야 잘 모르지만 어떻게 농작을 했는지..? 아니면 보관을 잘 하는지

요즘엔  바람든 저장무를 찾아오라고 해도 없네요. 무슨 무가 물도 많고 싱싱한지...

가을무가 따로 없군요. 무도 크고 좋아요 가격도 착하고...(1,000원정도)

 

재료

무2/3개, 무 절일 천일염 한 줌, 소금물에 삭힌 마늘쫑 한 줌, 고춧가루  (알아서들...ㅎ~)

새우액젖 국물만 4큰술, 매실액 3큰술 깨,,,,다진 파마늘,

 

 벌써 2번 째 해먹네요.

상큼하고 새콤하고 매콤하고...

 

맛있어 보이는 게 아니라 맛있어요.

 

 마늘쫑 삭힌 건 있어도 되고 없어도 돼요.

하지만 삭혀두면 (조금 짭짭한 염도3~4% 물김치보다 짠)

요리할 때도 좋구요. 된장이나 고추장에 박아도 장아찌로 좋아요.

마늘쫑 없이 만든 거네요. 

무를 소금에 30분쯤 절였다가 소쿠리에 받혀 물만 조금 빼세요.

그런 다음 김치버무리 듯 무쳐내시면 돼요.

쉽죠?

 

밥 비벼 먹기에도 좋아요.

쓰으ㄱ쓱...비벼서 ...꿀꺽!

 봄 철!

이맘때가 제일 반찬 걱정이 많을 때랍니다.

괜히 반찬  걱정 마시고요.

요즘 무가 달라졌다니까요.

이렇게 만들어두면 밑반찬으로도 두고 먹기에도 따악 좋네요.