딸에게 쓰는 편지

 

 

종인아!!

매일 통화하지만....이렇게 편지를 쓸 일도 있구나!!

 TV에서 얼핏 들었는데 7, 8, 9, 3일인가? (확인해봐라)  EBS에서 오후 9시 30분에 '우리아이의 정서' 를 한다네 녹화해서 봐두어라~

 

실은 네 집에 있던  무말랭이와 고춧잎도 얼른  묵은나물 반찬으로 해먹어라!

고춧잎은 미지근한 물에 불렸다가 삶아내어 또 찬물에 휑궈서 냄새를 울궈내고는 고춧잎나물 물끼를 꼭짜고

후라이팬에 기름 좀 둘렀다가 양념간장을 넣어 간을 맞춘 후 뚜껑을 덮어 약한 불로 뜸을 들인다(묵은나물은 꼭 뜸을 들인다)  다 된 후 파나 마늘 참기름 깨등을 조금 더 넣어주던가 한다.

양념간장 만들기 파좀 썰어넣고  참기름 깨, 고춧가루 조금 마늘은 조금 넣어도 되고 생략해도 되고..이렇게 넉넉히 만들어 냉장고에 넣어두면

두부를 구워 양념간장을 끼 얹어 내기도 편하다 양배추 쌈장에도 좋고,

(이건 늘 만들어 두면 숙성되어 맛도 있고 바쁠 때 여러모로 유리하단다)

 

진간장 1컵, 고춧가루 2큰술, 파조금, 마늘은 넣지 않아도 됨 깨2큰술, 참기름 1큰술

 

양배추 삶기 /4등분해서 냄비에 물을 잘박하게 넣고 바로 물에다 넣어 쪄낸다. (엄마는 그 방법이 편해서 그렇게 한다. 수증기로 찌는 건 너무 시간이 많이 걸려서...)

그리고 위엣잎이 익었다 싶으면 불을 꺼두면 뜸이들어 속까지 익는다. 속은 너무 푹 익는 것보다 약간의 아삭거림이

남아있는 맛도 좋다(너도 잘 먹더구나)

 

종인아!!

아랫글은 남의 글인데....설명절 뒤끝이라 느끼한 엄마 입맛에 따악 맞을것도 같았지만 니네집에 있던 마른 무말랭이가

걸려서 옳타구나 하고 스크랩했다.

 

냉장고에 네가 담그고 엄마가 손을 다시 본 무말랭이 김치가 아직 그대로 있지?

안먹어지는 건  할 수 없는거다.~~ 아깝지만 양념 씻어내고(장아찌처럼 간이 배었을테니) 올리브 기름에 살짝 볶아 먹어도 맛있을테다.

그리고 아직 남은 무말랭이도 아래 스크랩 글처럼 맛깔나게 볶아 먹어보라구....

 

정말 그 곳 양배추는 우리 양배추보다 못지않은 맛이더구나!! 양배추는 늘 사다놓고 떨어지지 않게 하여라!!(볶아도, 데쳐도, 삶아도)

떡볶이에도 응용하고 쌈채소로도 응용하고, 짬뽕같은 알큰한 찌개에도 응용하고...잘 상하지 않는 채소니까 더 더욱 장한 채소다.

속이 안좋을 때는 삶은 국물도 좋고 즙으로도 좋고.,...김치로도 좋고 볶음나물로도 좋고.

 

애래 파란 줄친 글은 미국사는 주부가 먹거리 카페에서 달았던 댓글이다, 아스파라거스야 야채믹서에 있는 것만 따로 꺼내어 볶기도 했지만 아직

올바른 맛도 모르는 엄마가 뭐라 말도 못하고 왔다만....좋은 정보같아서 올려본다. 시금치는 식당에서 먹어봤었지?

 

아랫글 참조 하거라

미국 마켓에 가면, 워러크래스라고 있어요,, 그것 대쳐서  두부넣고 소금 넣어서 무쳐 먹으면 맛있어요,,
그리고 미국 시금치가 한국 시금치보다,, 더 고소하다는것 아시나요?
아스파라거스도 대쳐서 초고추장 찍어 먹거나,, 기름에 볶아서 먹어도 맛있고요,,
부라크리라비로,, 겉절이 해먹으면,, 아주 끝내줘요,
미국야채로도,, 한국음식 처럼 해먹을수 있는것이 많답니다,,

(워러크래스, 시금치, 아스파라거스, 부라크리라비)

 

유난히 미나리를 좋아하는 박서방! 미나리 비슷하다니... 워러크래스 함 찾아보고~~~

박서방,  있는 거 많이 해주고...마이키 잘 키우고 있어라!

엄마 또 편지 쓸께~~

 

 

 

♧ 무말랭이볶음
재료: 무말랭이 2줌(50g). 간장3T(불릴때). 식용유2T. 다진마늘1/3T. 간장4T. 고추가루2T반. 맛술2T.
         올리고당2T(또는 물엿). 참기름1/2T. 다진파1T. 깨1T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 맛술은 미림.미정.미향.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.

1. 무말랭이 2줌을 볼에 담고 물2컵을 부어준후 간장3T를 부어 30분정도 불려줍니다.
==> 무말랭이를 불릴때 간장을 부어주면 간이 베어서 좋습니다.
2. 불린 무말랭이를 잘 씻어서 물기를 살짝 제거해줍니다.
3. 프라이팬에 식용유2T. 다진마늘1/3T. 불린 무말랭이를 넣고 중불에서 3분정도 볶다가 가스불을 꺼주세요..
   여기에 간장4T. 고추가루2T반. 맛술2T.물2T.올리고당2T(또는 물엿)를 넣고 잘 섞은후 가스불을
  중약불로 켠후 3~4분정도 볶다가 참기름1/2T. 다진파1T. 깨1T를 넣고 한번 뒤적여주면 완성입니다.
==> 기호에 맞게 양념 조절하세요.
*** 은근히 간단하고..은근히 맛있는 반찬입니다..꼭 해보세요~~

김진옥님, 글이 좋아서 부분 스크랩합니다.
서명이 확실하게 있는 글이니 ...괜찮겠지요?