살림에 푹 빠져서 김치 담고 또 담고...장아찌까지

샐러리와 풋대추는 날 것으로 넣고,,,말린 무, 말린 덴마크감자

흡사 야콘+ 배 같은 맛인데.....감자라고?

일단 말렸다. 달도 맛나다.

레서피?

일주일 후면 맛있는 반찬이~~

전에 담아서 먹다 남은 장아찌 간장에 물을 희석하고

단맛과 신맛을 추가 하였다.

내 입에 맞게....

보통은 물, 식초 설탕을 1;1;1 이라두만

식초는 요즘 두배식초 세배식초 각양각색이다.

먹어보며 너무 신 맛만 피하면 된다.

설탕도 기호....

짠맛이 관건인데....간장은 빛갈만 내고 소금으로 간을 맞춘다.

그게 더 깔금하다.

샐러리 장아찌는 묘한 매력이 있다.

특유의 향내가 장아찌로 변하면서 더욱 친근해진달까?

풋대추는 굴러다니길래 시험삼아 넣어봤다.

맨 위엔 양파쪽으로 놀러주고 뚜껑을 닫았다.

일주일 후면 맛있는 반찬이~~

샐러리와 콜라비는 날 것으로 마늘 안매운 고추 건대추등을 넣고도

또 도전~~

덴마크감자 600g이 2300원 정도 비싸다. 맛이 궁금해서 사봤다. 우리나라에서 농사지은 거란다. 날 것으로 샐러드 이용하면 좋겠다. 무말려서 장아찌하려다 감자도 말려봤다. 이 감자는 마치 마늘처럼 껍질이 벗겨진다. 맛은 배맛과 야콘맛이 섞인.....묘한 맛!!

건조기가 내겐 딱이다. 크게 썰어 무를 말려보았다. 장아찌를 하면 아주 아작아작 할 것같다. 마당에는 미세먼지도.... 그리고 털갈리 하는 은솔이 털도 날리니 건조기가 내겐 딱이다.

요근래 내가? 왜 욜케 부지런 해졌는지 모르겠다.

추석전에 쪽파김치 다섯단 담고...까느라 지겨워서 혼났다.

달랑무 큰 거 4단을 알타리김치를 담았더니 12~3kg나왔다.

맛이 폭 익어서 애들하고 나누다 보니 벌서 다 먹어간다.

다시 알타리 6단을 사와 다듬고 나니

오른존 검지에 물집이 생기고 그예 터져 쓰라린다.

관절이 접혀지는 곳이라 더 아프다.

6단이지만 알타리무가 작고 예뻐서 딱 10kg나온다.

어제는 또 갓을 6단 사와서 김치를 담았다.

사진을 깜빡하고 안찍어서

막내 왔을 때 퍼주면서 찰칵~

오늘 19일은 누가 풋고추를 줘서

까나리 소금물에 까나리 액젖을 부어 깊은 맛을 내고

고추를 넣었다.

역시 이 것도 딱 10kg 통에 딱 하나다.

긴 접시로 눌러주었다.

아이쿠~

내가 왜 일케 부지런해졌디야?

고춧값이 다락같이 오르니 양념값이 만만찮으니 채소값은 곤두박질친다. 너무 양념을 떡칠하지 않고 그냥 맛 들 만큼만 발라주었다. 그게 발효되믄 더 맛나더라!! 사진에는 빠졌지만 파김치도 있고 여름김장 배추김치도 있으니 안먹어도 배부르다.

급하게 고추를 씻어 구멍도 내지 않고 담궜다. 손으로 지긋이 누르니....뿌지직....싱싱한 고추에 금이가는 소리가 난다. 골고루 그헣게 눌러서 간물이 배이게 하였다. 나중에 익은 걸 먹어봐야 그 방법이 더 나았는지 알게 되겠지? 요즘 김치냉장고 부자다. 김냉부자!! 배추김치만 조금 보태면 되겠다. 동치미 조금하고~~ 며느리들은 친정에서 갖다먹고~~ ㅋㅋ 주부가 이만하면 어찌 부자가 아니리? -아흐다롱디리~~