바나나 샤베트

 

 

바나나샤벳
	더위의 크라이막스인 오늘 중복! 오늘 중복값을 단단히 치루고 있네요 바나나로 샤벳을 만들었어요. 만드는 방법도 간단하구요, 상큼하고 달콤한 맛이 좋아 누구나 즐길수 있는 메뉴예요.     재료 : 바나나 3개,  설탕 1TS  계란 흰자 휘핑낼 것 데코레이션 할 것 준비       ★막상 바나나 세 개의 분량이 요만큼 밖에 되질 않는다는 게 조금 문젯점이라고나 할까? 4인 가족 기준이라면 12개는 쪄 내야한다.   흰자 휘핑 내기가 힘드시면 아이스크림으로 대신 흰 눈 느낌을 만들어 주면 좋을 듯,   쪄 낸 바나나는 빛깔이 산뜻하지만은 않으므로 위에 테크레이션으로 올릴 바나나는 먹을 때 잘라 올린다. 냉동실에서 들어갔다 나오게 되면 갈변현상이 오므로,

1. 바나나를 냄비에 넣고 찐다. 2. 익힌 바나나를 블렌더에 간다. 3. 설탕 한 큰술을 2/3분량은 바나나에 넣어 갈아준다. 4. 계란 흰자에 나머지 설탕 약간만 넣고 휘핑해 준다. 5. 냉동실에 넣어 약간 얼린다. 6. 데코레이션한다.     냉동실 아이스 크림처럼 떠서 내어도 좋을 듯, 둥글게 떠서 유리그릇에...

요리 Tip - 더워서 다 귀찮다구요? 그럼 바나나를 냉동했다 드세요. 품위는 생각지 마시고,   그냥 웃어볼려고 한 소리예요. 아이스크림이 요즘 마트에서 50% 활인이예요. 한 십년전? 우리 아이스크림이 맛이 없느니.. 하다가 요즘은 생우유로 만들어서 질이 나아졌다는데도 맛이 좀 그러네요.   신제품(유제품, 아이스크림)은 활인이 아니 되지요. 제 생각엔 아마도 미리, 좀 오래 전에 만들어 둔 것이 아닐까 싶은데요. 무지 맛 없는 것 같아요. 아무리 얼음과자라지만... 요즘 아이스크림도...메이커가 있잖아요?   어머님이 단 것을 즐기시거든요. 바나나두요 바나나는 혈압강하에 한몫 단단히 한답니다. 하루 한 개면 혈압약을 먹지 않아도 될... 정도라고 이야기 하는 아주 좋은 식품입니다. 바나나 샤베트 한 번 만들어 보세요.   바나나 특유의 미끄러운 맛이 사라지네요(삶으니까) 그냥 얼려서 먹어도 그 미끄러운 맛은 사라지지 않네요.   아주 맛이 좋은 아이스 샤베트가 되네요. 유명 메이커 아이스크림 못잖아요.   ㅎㅎ~~ 사진이 두 장이나 사라졌어요. 냄비에 넣고 찌려는 사진과 그리고 아이가 먹는 아이스 크림에서 빨간 부분만 퍼 와서 데코레이션 해두었는데...   사진 두 장이 휘리릭....날아가 버렸어요. 아깝지만 뭐 할 수 없지요.   해서 그림으로 체리를 그려넣었어요.   아무튼 아주 아주 맛이 좋으니까...한 번 만들어 보세요. 손님 접대에도 좋을 것 같으네요.   물론 설탕은 빼시던지요. 저희 집엔... 설탕을 즐겨 먹지만, 당뇨는 아무도 없거든요.   음식은 달게 않지만... 샤베트라, 바나나가 워낙 단 음식이라... 그냥 하셔도 물론 좋을 거예요.   삶아서 블렌더에 갈아 얼려서 드신다는 것! 잊지마세요~~   오늘 중복날...제가 만들어 본 제 창작품 [바나나 샤베트]랍니다.   시원한 여름 나세요~~~       ** 딸아 엄마도 더위 먹었나보다. 중요한 마지막 사진과 그리고 바나나 냄비에다 넣고 삶는 사진자료를 두 개나 날려 먹었다. 요즘 종종 그런다. 실 컷 써 둔 글도  삭제해 버리는 나.... 확실히 더위 먹었다. 괜히 더워서 하루 왼종일 일의 진전도 없이 주방에서 서성이며 산다. 왜냐고? 그나마 젤 행복한 시간이거든... 그리고 주방, 물에 손 담그고 있으면 더위를 별반 모른다. 근데,,,하는대로 자꾸 먹어대서 탈이지만 말이다.     어제 바나나가 무척 싸길래 세 손이나 사왔다.   바나나를 쪄서 갈아서 냉동했더니...아주 훌륭하구나. 왜 원주민들은  바나나를 주로 쪄 먹지 않든? 그래서 쪄봤더니... 과연 미끈덕 대지 않고 아주 질 좋은 샤베트를 얻어냈구나. 순수한 바나나 샤베트... 빙과류 업체에서 만들어도 괜찮을 듯...   정말 입에서 사르르 녹는구나, 오늘 무지하게 더웠지? 집에 오면 실컷 만들어 주마.... 바나나 두 손이 더 있지만 저녁 먹고 또 사러 나가야겠다. 여름이라 실온에서도 갈변도 없지....많이 만드려면, 많이 만들어서 네게도 아빠에게도 보내고 큰 통에다 얼려 두고 덜어 먹게...   한끼니에 한 개 씩... 일본에서는 바나나 다이어트 열풍이라는데... 빠질데만 알아서 빠진다는(정말일까? 믿어도 될까?) ....바나나 다이어트!     이 음마? 나? 난.... 여름지나고 보자, 모름지기 주부가 힘을 팍팍 써야지만 온 가족이 평안하게 잘 얻어먹고 건강해질 수 있는 법!!! 알긋냐? (꼭,,머,,찔리는 데 있으만 써 먹는 ....흐~)     더위도 먹고 뭐든 먹고보는 니 음마.     생과일 아이스크림   다음엔 이렇게 응용해서 야채샐러드를 한 번 만들어 봐야지... 생과일 듬 뿍 넣고 바나나 파인애플 마요네즈를 넣고 블렌더에... 그리고 짜주머니로   감..귤, 파인애플....황도....키위, 빨강은 뭘로 할까? 사과를 껍질채...? 그래 한 번 만들어 봐야지...아이스크림같은 야채 샐러드를,

 

 

 

 

바나나 : 바나나에는 감자 못지않은 칼로리와 단백질이 들어 있고 칼륨, 카로틴, 식물성 섬유도 풍부하게 함유되어 있다. 식물성 섬유의 일종이 펙틴은 장의 기능을 활발하게 하고 변비에도 좋은 효과를 내므로 , 아이들이 변비로 고생할 때 바나나와 우유,달걀을 함께 믹서에 갈아 셰이크로 만들어 먹게 하면 변이 잘 나오게 된다.

한방에서는 바나나가 열을 내려주고 장을 촉촉하게 하는 성질이 있다고 하여 열로 인한 목의 갈증이나 건조한 장 때문에 변비 중세가 있는 경우에 사용한다.

다른 곳에서는

바나나에는 식물 섬유가 많아 변비를 없애주며 물렁살로 되는 것을 막아주는 작용이 있다

*바나나의 종류

레드플랜틴부로아마스라까딴오리또까르다바

1) 레드(모라도): 일반바나나에 비해 짧고 뭉뚱하고 두껍습니다. 익으면 자주색 혹은 적갈색을 띱니다. 다 익으면 달고 맛있지만 과육이 약해집니다. 껍질색깔이 다르지만 과육은 일반 바나나와 비슷합니다.
2) 플랜틴: 감자처럼 요리재료에만 쓰이기 때문에 녹색의 딱딱한 상태로 판매됩니다. 물론 일반바나나처럼 노랗게 익는 과정을 거치기 때문에 녹색일 때는 스튜에, 익었을 때는 디저트나 튀김재료로 사용합니다. 모양이 길고 휘었으며, 끝이 뽀족한 것이 특징입니다.
3) 부로: 뭉뚱한 모양으로, 일반 바나나보다 더 평평하고 각이 져있습니다. 노랗게 익을 때 검은 점들이 생기며, 톡 쏘는 레몬-바나나 맛이 납니다.
4) 아마스: 국내에서 판매되는 세뇨리타(몽키바나나)의 주종을 이루고 있는 것으로 모양이 일정하고 균일한 것이 특징입니다.
5) 라까딴: 상업적으로 재배되며, 일반 바나나보다 당도가 높고 과육이 약간 붉은 색을 지닌 필리핀 자연산 바나나입니다. 골드 바나나의 일종. 모양이 뭉뚱하고 윤이 날 뿐 아니라 색깔이 진합니다.
6) 오리또: 외관이 깨끗한 편이며 끝이 뽀족하고 중간이 둥근 편.
7) 까르다바: 고구마처럼 주로 쪄먹는 바나나. 맛이 고구마와 비슷합니다.


바나나의 성분

바나나는 지방, 나트륨과 콜레스테롤이 전혀 없으며, 풍부한 섬유질과 비타민C를 다량 함유하고 있는 영양과일입니다. 중간크기의 바나나 한개(126 g)를 기준으로 볼 때, 칼로리 110, 탄수화물 29 g, 식이섬유 4 g, 당분 21 g, 단백질 1 g 이 함유되어 있습니다. 특히 각종 성인병에 좋은 칼륨이 무려 450 g 이며, 맛이 뛰어나다는 점에서 많은 사랑을 받고 있습니다.

바나나의 효능의 효능

1. 바나나 많이 먹으면 변비에 걸리지 않나요?
오히려 바나나는 변비 예방에 좋습니다. 일본 오사카 시립대 야마모토 교수 는 바나나의 변비예방효과에 대해 입증 한 바 있으며, 독일 클라우츠 박사는 그의 논문 '바나나'에서 바나나에 들어있는 식이섬유는 양이 많고 부드러운 대변을 유도하여, 설사와 변비를 동시에 예방하는 효과가 있음을 밝혀 냈습니다. 다량의 팩틴(Pectin)성분은 박테리아 성분을 증식시켜 대변의 형성을 촉진시키는 설사 예방효과를 갖고 있으며, 헤미셀룰로즈(Hemicellurose) 는 장의 운동을 촉진시키고 대변을 물렁하게 만드는 변비예방작용을 한다고 합니다. 바나나에는 양배추 만큼의 풍부한 식이섬유가 들어 있으니 안심하고 드셔도 좋습니다.