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갓김치
해 묵은 갓김치를 꺼낸다.
톡 쏘듯 싱그러움 혀끝에 파닥이는 햇김치 맛보다
알싸한 감칠맛 은근하고, 진중한 깊은 맛이 배어있다.
갓김치는 한 번 익으면 오랜 세월에도 잘 시지 않는다.
나도 닮고 싶다. 갓김치~
나이를 얼마간 먹은 뒤엔 더 이상 늙지 않고,
사람과 정이 익으면 오랜 세월에도 변함이 없을,
그런 갓김치 같은 사람이...
2006,5,29/이요조
잊고있었던 갓김치를 꺼내며...
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갓김치
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갓 김치의 효능은 한국산 모든 김치 종류 중 최고로 꼽는다.
그 중 대표적인 효능을 살펴보자면
1. 항암 효과
2.
감기 예방
3. 성인병 예방
4. 소화 기능 강화
5. 콜레스테롤 수치 저하
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재료
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＊재료: 갓1단, 쪽파 1/2단,
＊양념: 고춧가루 3/4컵, 멸치 액젓 3/4컵, 다진마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 설탕
1T, 통깨 1T, 찹쌀 물 3/4컵
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만드는 법
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1.갓은 큰 줄기 채로 툭툭 잘라서 씻어 두고 쪽파도 길이로 다듬어 둔다.
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=== tip ===
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한 달 쯤되면 알맞게 잘 익는데...이듬해 여름까지도 먹을 수 있다.*
오래두고 먹으려면 참쌀풀을 넣지 않는편이 좋다.
갓은 보라빛 도는 갓이 맛있다. 쪽파를 섞어 담궈도 맛있다.
진한 멸치젓과 찹쌀풀을끓여서 담는다.
마늘은 적게 넣어도 되고
고춧가루는 넉넉히 넣어 버무린다.
갓김치는 보관만 잘하면 왠만해서 잘 시지 않는다.
갓의 독특한 향과 담백한 맛으로 성인병예방에도 뛰어난 기능성 식품이다.
특징 돌산갓, 고춧가루,젓갈,마늘,생강등이 모두 국산
재료들로만 사용하여 감칠맛을 한층 더 높게 해주고 깔끔한 맛으로 하절기나 동절기때 잃었던 입맛을 되찾는데 최적인 알칼리성 식품이다.
효능
콜레스테롤 수치저하, 고지혈증, 소화기능, 감기예방, 성인병예방