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글:사진 이요조(수협기사로 보낸 글입니다)
굴비도 말릴수록 맛있어집니다.
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말린생선
- 명태의 변신은 무죄 (무려 35가지의 이름) 2015.03.30
- 생선말리기 2008.01.29
명태의 변신은 무죄 (무려 35가지의 이름)
2015. 3. 30. 14:56
생선말리기
2008. 1. 29. 08:16
)
겨울엔 말린 생선이 더 맛있다.
생선을 말리면 굽기에도 좋고 굴비처럼 더 맛도 있다.
생선살은 더 쫄깃쫄깃해지고 탱탱한 맛이 된다.
기름기가 많은 음식이 넘쳐나는 명절....생선을 증기로 쪄서 먹는 담백한 맛을 즐기기에도 아주 좋다.
생선을 잘 손질한 후 소금을 뿌린 후.....옷걸이에 걸어 물기를 뺀다음 널어 말린다.
세탁소 옷걸이를 이용 생선 말리기, 겨울이라 말리기에 더 좋다.
베란다를 이용하려면 간물을 충분히 뺀다음(씽크대에 걸어두어서) 베란다 바깥쪽이나...
안쪽에서 말릴 경우에는 신문지를 몇 장 포개어 아래에다 받쳐주는 센스!!
)
세탁소 옷걸이 만만하게 보면 안된다.
어찌나 강한지 여자힘을 우습게 본다.
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)
옷걸이를 억지로 벌리려 하지말고
아래나 윗방향으로 약간만 비틀어준다. 의외로 쉽다.
원위치로 재조립하기에도 쉽고...
)
이렇게 많이 꼬인 옷걸이는 대략난감!!
)
차례로 꿰었다가 물을 빼고
)
걸어둔다.
말린생선 특유의 맛을 즐기려면 요즘 말리면 좋다.
)
한겨울이라 금방 얼면서 물기는 잦아들고...
얼은채로 건조된다. (2~3일정도)
)
말린생선은
팬에서도 낮은 온도로 붙지도 않고 잘 구워진다.
)
약간 말린 생선은 또 다른 맛이다.
가자미같은 생선살은 말리면 결대로 조로록 찢어먹는 또 다른 맛이 있다.
남편들에게 부탁해서 말려도 좋겠다.
글/이요조
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