고기....하면 다들 구워먹는 고기만 떠 올린다.

아니 아니다. 여기 신선한 날고기로도 즐길 수 있는 밥상한우의 '소잡는 날"

물론 참숯에 지글지글 구워먹는 고기도 맛나지만... '소잡는 날' 연락이 오면 나는 좀 멀어도

밥상한우가 있는 인천까지 간다.,

생고기용

아롱사태, 설깃머리

 치마살

설깃살 초밥,,,입에 살살녹는 맛!

대접살

 

 

가수 아이유가 간을 맛있게 자주 먹는다고 한다.

색깔도 빠알간 게 맛있다는 말을 해서...삼춘 팬들이  경악했다는데...

뭐, 저네들이 잘 먹는 걸 아이유가 좀 먹었다고 그렇게 까지 놀랄꺼야~

ㅎ 나도 어려서 부터 눈이 나빠 자주 먹어라는 어머니 명에 어쩔 수 없이 고소한 그 맛을 익혔는데....▼

이젠 쇠고기 육회는 ....시시해서 안먹고 그냥 특스부위 날고기로 먹는 게 훨 낫다.

 


아롱사태


간과 처녑

 

구이용

부채살

▼영낙없는 낙엽처럼 생겨서 낙엽살이라고도 불린다.


 

등심


부채살


등심

 


깔끔한 밑반찬이다. 새콤한 장아찌가 입맛을 돋구러 여러종류가 나온다.




 

 

풍미도 짙게 참나무로 초벌구이해서 나오는 삼겹살까지~



 

고기먹고 허전하다면 냉면?

된장찌게에 밥 반공기?  No! No! ...,,,,,,

밥상한우만의 특별메뉴!!옻라면

옻순이 듬뿍 들었다.

평소 알러지 체질이라....늘 약이 상비된 나는 냉면을 시켰다가

먼-여행떠나는 친구의 부탁으로 바꿔 먹었다.

나야 뭐....이상있으면 집에가서 알러지 약 먹으면 되지....하고 그런데 아무런 기별이 없다.

몸에 좋은 거 잘 챙겨먹는 나!! 아무래도 옻닭을 줄기차게 먹더니 체질이 바꼈능갑써!

옾을 먹으면 속이 훈훈해져서 장이 건강해진다.

여름, 배탈나기 쉬운 때에 미리 약으로 장전해두는 것이다. 헐!


옻순

냉면

인천맛집 밥상한우

 
이제 제가 한우 먹으러 인천까지 다니는 이유를 아실랑가....

내 입맛을 충족시켜주는 밥상한우!!   싸장님!! 소 잡는 날이 또 언제래유??





밥상한우
인천 부평구 산곡동 307-26

☏ 032-507-9615

 

 

 

 

 

 

 

오징어산적순대

 

 

음식 이름을 뭐라고 지을까?

적은 적인데...오징어적? 오적이라고 붙일까 ? 아니지 오적이란 궁중에서 제상에 오르는 다섯 가지의 적. 소적, 육적, 어적, 봉적, 채소적을 이름인데,

집양반이 하도 오징어를 좋아하다보니 나도 오징어를 갖고 노는 게 삼십여년이 흘렀다.

손쉽게는 숙회, 오징어 무국, 오징어젓갈, 오징어김치, 오징어순대, 오징어 볶음, 오징어 불고기,,,뭔들 안만들어 보았을까마는 이 번 요리는 응용도 아니요

신 개발(?)메뉴다.

설에 산적을 하려고 만들어둔 소스가 좀 남았다. 인삼을 조금 넣어 갈았더니 인삼향도 은은하고...해서 다시 쇠고기를 조금 저며서 담구어 둔 게

하루 이틀....차일피일 미루다가 오늘은 시장에서 두릅도 사고 우엉도 사고 표고버섯도 브로콜리도 샀다.

무시못할 입춘추위는 사라져버리고 완연한 봄날씨다.

오징어가 봄을 만나면? 오징어 속에 봄이 들어가면 봄 바람난 오징어?  거 좋긴하다만....음식 이름으론 어째 쌍스럽다.

이름은 관두고 조리법 설명이나 써내려가보자.

 

 

 

 

 

두릅은 둥치를 잘라내고 

 

우엉은 껍질을 깍고, 표고버섯은 둥치를 떼내고 썰어두고

쇠고기는 4~500g 되려나....이마저도 2/3 가량만 사용했으니.....실제 쇠고기양은 300g 정도

 

 오징어는 귀부분만 떼내어 뒤집었다. 통채로도 잘 뒤집어진다.

잘라진 것은, 괜히 (씰때읍씨) 잘라내었다. (아끕따)

꽂이를 만들려고 길게도 썰고 어슷하게도 썰었는데....그냥 우엉을 졸일때도 나는 막대썰기가 점잖은 것 같더라!

(여기에선 길지만 5cm길이의 막대로 썰어 우엉졸임을 만들면 좋다)

졸이는 것은 먼저 고기를 익히다가 뒤집은 날오징어를 넣어서 익혀준다.

우엉도 그냥 바로 넣어서 졸여준다. 버섯도 졸여내고

 

졸임장을 만드려면 진간장1: 물엿1: 기름1/2 :맛술1/2  에다가 양파 간 것..생강즙, 마늘즙등은 조금씩 임의대로 넣는다.

 

여기서 나는 산적만들기에서 쇠고기 졸임소스를 그대로 사용했음  http://blog.daum.net/yojo-lady/13745255 참조

 

  채소들을 데쳐두고 졸여두었던 고기, 오징어, 우엉, 버섯들을 꿰었다.

 

 꽃이를 다 만들고난 다음 오징어 주머니에는 남은 채소와 부스러기들을

차곡차곡 채워넣었다.

오징어 순대만들기는 속을 채우려면 재료가 겉돌아서 전분을 묻히는데

졸임오징어는 끝이 야무지게 오므려주니...참으로 수월하여 안성맞춤이다.

 

 이대로는 너무 두꺼워 먹기에 좀...

 

썰었더니 따악 좋다 산적으로 모양도 나고

 

 

성인 4식구가 한끼니에  이 음식을 집중겨냥 하고도 3~40%가  남았으니

성인 5~6인분으로 충분한 양이다.

와인 안주로도 손색이 없을 듯하여 (자화자찬) 강추!!

 

 

 

                    오징어순대  http://blog.daum.net/yojo-lady/11083115

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