이요조's 창작 실버동화, 청산나비

근간에 춘천 닭갈비 막국수 축제에 갔다가 닭갈비 맛을 알았지만....

아주 유명하다는 닭갈비집을 찾았다가 실망을 하곤 그다지 선호하는 음식은 아니었다.

그랬는데...

마적산 닭갈비집을 발견하고는 왜 이런 집을 여태껏 몰랐지 하면서 만방에 알리려 부러 시간내어서 글을 써본다.

현재 춘천을 찾는 외지인들이 많이 찾아온단다.

주로 마적산 등반객들이 즐겨 찾는 곳!!

비가 온다. 마주 바라보이는 저 곳이

애완견 구역(Dog Zone)이란다.

이 곳은 애완견과 함께 맘편히 식사를 해도 되는 구역이 있다.

나도 두 마린데...이런 음식점이 많이 생겨났으면 좋겠다.

무척 깔금하고 더 깨끗한 것 같다.

반려견 놀이터도 있고

잠시 잔디밭에서 달리고 굴러도 될만한 공간이 있다.

참으로 매력적인 곳이다.

쥔장님이 어떤분이신지 무척 궁금하다.

제일 마음에 드는 곳!!

식당을 들어서면 양쪽으로 남녀 화장실이 있고

화장실 안에도 손 씻을 수가 있다.

그런데.....바깥에 또 이렇게~~

화장실을 가지 않는 사람이 먼저 손을 씻은 장소를 제공해 둔 배려가 너무 좋다.

춘천닭갈비 하면 아련한 기억속의

도라무깡위에 크고도 너른 불판을 연상시킨다.

불판은 식탁위에서 편리하게 숯불로 대체되었고...연기는 연통으로 나가고...

깔고 앉는 의자가 작은 도라무깡이다.

덮개를 들어올리니....그 안에 냄새배기 쉬운 외투, 배낭, 핸드빽 등을 넣어두는 곳이란다.

블링블링한 아이디어가 샤방샤방!!

 너므너므 깨끗한 불판....

이영돈 pd의 닭갈비의 불편한 진실을 보았기에 더럭 겁이 났다.

내 간단한 질문을 얼른 눈치챈 사장님

보여줄 게 있으시단다.

뜨거운 물을 부어서 불판을 불리고 긁어낸 다음

수세미를 부착한 구라인더로 닦아낸다.

그런 다음 다시 한 번 더 끓여내고 마른 행주로 닦아내도 아무런 이물질이 묻어나지 않는다.

정말 대단한 정성이다!!

그리고 숯불구이판도 ....줄이 얇아 묻어날 것도 잘 없다.

보통 불판보다 5배 가량 가격이 비싼 거란다.

그만큼 고기도 덜 들어붙고 세척도 용이하단다.

감동이다!!

흐린날씨였지만 블그스레한 저녁놀이 하늘을 물들이고,

영동고속도로를 타고 강릉에서 춘천으로 이동중이다.

버스안에서 나는 차창으로 스치는 산능선의 실루엣을 카메라에 담고 있었다.                                       

어디쯤일까 내다보니 새말IC 이정표가 보인다.

아마도 횡성대교 쯤에서 찍은 강원도 첩첩산중의

신비스런 모습이다.     

강릉 단오제를 보고 서울로 돌아가는 길이다.

저녁이 춘천 닭갈비 집으로 예약되었다 한다.

그럼 당연 막국수도?

 이왕지사 강원도까지 왔으니 한결 기대되는 음식이다.  아무래도 닭갈비와 막국수는

제 고장에서 먹어줘야~ 도리가 아날까 싶다.                                                   

옥에 티를 잡으라치면...상추를 담아내 온 바구니는 예쁜데

상추끄트머리가 이 모양새다.

가까운 농가에서 조달받을텐데 ...왜 상추가 이 모양으로 내는지

조금 더 세심하게 신경 써주면 더 좋겠다.

반찬을 담은 그릇이나 용기들이 모두 엣지있다.

상추겉절이도 입맛에 따악 맞다. 단호박샐러드도 맛나고...

안이나 바깥의 전등 하나도 섬세하게 신경 쓴 듯한 모습

그 아이디어와 센스가 돋보여 나도 모르게 찰칵!!

나중에 나도 어디에 응용할지도 모르겠다는 생각을 하며...

그 때 돌연 나타난....한 사람

머리에 흰 두건을 두른 예사로워 보이지 않는 사람에게 난 그만 쉐프냐고 묻는 실례?를 했다.

샘밭 대표 사장님이란다.(조성종 44歲)

바로 옆에 있는 샘밭막국수집 사장님!

아니 그럼  샘밭닭갈비와는 무슨 연관이?

샘밭닭갈비가 생성된 원조는 샘밭막국수란다.

샘밭막국수는 (Since 1970) 조성종 사장이 태어나던해 부터 할머니가 하시던 곳을

그의 어머니가 물려받았고

이제는 막내인 본인이 물려받아 3대 가업이 되었다며 본인과 막국수는 뗄래애 뗄 수 없는  잘 맞는 인연인 것 같다고 말했다.

샘밭닭갈비는 18년간 함께 일하던 동료  정명옥 여사(샘밭닭갈비 대표)에게 지분을 주어 개업을 도와주었다고 한다.

춘천 여느 닭갈비와는 다르게 숯불닭갈비라 특별히 맛과 풍미가 뛰어 나고

육질이 연하여 많은 사람들이 입소문을 듣고 찾아와 주셔서 감사하다고 말했다.