이요조's 창작 실버동화, 청산나비

 딸아 넌 샐러드를 만들렴(오이 1개만 있음 된다)

부지런한 엄마들은 장마 오기전에 배추김치를 담는다.  오이지를 담근다 피클을 담는다고 난리도 아니네~~

그 게 다 <김치냉장고>가 생긴 덕이다.

물론 오이지는 할머니 할머니적부터 담은 거지만...어디 여름김장이 있기나 하냐?

피클도해서 냉장고에 오이지도 냉장고에...오이소박이도 냉장고에, 한국처럼 김치냉장고를 잘 활용하는 나라가 어디 있겠냐?

우리 주부들이 만든 문화적 발명품이다.

피클 담글라믄....오이 몇 개만 따로 남겨놓으면 좋다. 엄마는 오이지를 담그고 딸은 즉석 오이샐러드를 만들고....

엄마들은 여름에 오이하면 오이냉국이나 떠 올리지만....요즘 너희들은 샐러드를 좋아한다.

다이어트다 뭐다해서 채소만 우적거리기도 좋아한다.

딸아!!  오이샐러드를 만들어 먹으려면 날오이를 하나면 된다.

소금도 필요없고 바로 즉석에서 만들수 있단다. 자 만들어 보기로 하자꾸나~

준비할 재료 /오이 한개, 양파 반개, 당근 아주조금, 그외 매실이나 토마토 있음 좋고, 깨가루뿌려도 고소하고~~

케찹, 마요네즈, 드레싱, 종류는 자기 입맛에 맞게끔...택일! 한데 섞어도 좋고,

오리엔탈 드레싱은 케찹이 싫은 분에게 좋고, 케찹이 많이 들어간 것은 어린이 입맛에 좋고...(이상한 레서피?)

 1/오이 한 개를 깨끗이 씻어 양끝을 잘라내고 필러로 대충 으쎈 껍질만 긁어내거라!

 양파, 양파가 찬물에 슬쩍 헹구어 내어도 좋고~ 그냥도 좋고...

 오이도 채썰어 얼음물에 헹구면 더 아삭하고...그냥도 좋고(냉장고에서 바로 꺼낸오이라면 통과~)

 당근 조금 채썰어주고....

 완전익은 매실을 사용했다만....방울 토마토도 좋고, 뭐든...임의대로 다 좋다.

 전채요리답게....만들면 더 좋고,

 샐러드 소스는 ....아일랜드드레싱도 더 좋고....입맛에 맞게끔,

오리엔탈드레싱이 들어가니..느끼함을 조금 잠재우더구나!! 어른들께 좋을 듯,

손쉽고도 폼나는 야채샐러드...너무 쉽지않냐? 그렇담 냉장고 뒤져서 금방 만들면 되지, 간식으로도 좋고....

피부미용에도 좋고, 마요네즈만 조금 신경쓰면 다이어트에도 물론 좋고, 포만감도 있으니 손쉬우니 이거야말로   一石五鳥!!

마요네즈가 약간 부담스럽다면....오이에 마요네즈 조금만 넣고, 마늘, 깨, 맛소금 약간만 넣어 무쳐보아라!!

아주 부담없는 반찬이 될 터이니~~

 매실을 좀 큰늠을 사다두니 익더라...

그 매실을  키위처럼 놔두었다가 말랑말랑해지면 날로 그냥  먹어도 되고 샐러드에 사용도 하고.

다져서 고기 재는데 바로 사용도 하고....매실을 큰늠을 사다가 그냥 내싸두고 익으면...냉장고에 두어도 오랜기간 보존된다.

보기엔 좀 징그러워보이지만....이 나이에 반건굴은 나도 첨 봤다.

통영산이란다. 아들이 가져왔다. 반건오징어(피데기)는 봤지만...

반건굴이라니....맛이 참으로 좋다.

훈제굴도 캔으로 있다는 말은 들었는데.....

날로 먹다가, 반건오징어도 불에다 슬쩍 살균하듯 익혀먹어야 제 맛이기에

굴도 슬쩍 팬에서 익혀 보았다. 

갑자기 칼로리는 좀 높지만....마요네즈샐러드가 먹고싶었다.

유기농마요네즈는 <트랜스지방 '0g'>표기 강조했다.

마요네즈할 만큼만 덜어서 버터에 살짝 구워냈다. 

다음 샐러드는 갖은 쌈채소를 돌리고 굴을 굴소스에 살짝 볶아보아야겠다.

굴쌈채샐러드가 되겠지?

잡에 있는 샐러드꺼이 다-모이~~

오이 두 개, 금귤 한 주먹, 방울토마토 조금, 냉동실에 삶아넣어둔 부르클리,

연근..너도 잘 만났다. 미니새송이 너도 반갑다야~ 당근 넌 당근이고~

(감자 당근 연근만 슬쩍 삶았다)

행여 비린내 묻을까비 굴은 살짝 올려주고....

보자기에 쌌다.

오늘이 문인화(월,수)배우러 가는 날....

선거날 쉬었으니...간만에 먹거리를 좀 나누려고,

어라차차!!

건포도를 잊었네...

쌌던 보자기 다시 끌러서

건포도 솔솔...뿌려~ 

 실은 굴요리는 레몬소스가 제격이다.

대신 신맛도는 금귤이랑 함께 먹으니 좋다.

감자는 감자맛인데... 아삭거리는 연근이 마요네즈 샐러드에 이리도 어울릴 줄이야~<아삭아삭!!>

예전에 첫 아이(초딩) 생일잔치때  참치를 샐러드에 넣었더니 초대된 음마들이.

<엄머머, 참치도 샐러드에 다 넣네?>

나는 걍 맛이 있으니까 넣었지... 그 게 벌써 25년 전 일이니~

그러고도 5년 후에나 ....고급 레스토랑에서나 참치 샐러드가 있다는 걸 알았고

이제는 보편화되었다.

그러니 

흐...굴(마요네즈)샐러드도 금방 번질꼬얌!!

 생크림 과일 샐러드

엄마는 다이어틀랑  애저녁에 포기했다.  ㅎ`ㅎ` 완전한 다이너마이트 모드다.

다행인 것은 아직까지는 별다른 성인병은 없으니 잘 먹고 있다.

오히려 엄마는 다이어트를 작심하면  비실비실 자주 아프기만 했다. 

다이어트를 잊고 사는 요즘, 몸매는 비록 D라인이지만 체력은 제법 강단이 생겨났다.

요즘 엄마는 유난히 과일을 즐겨 먹는데, 비타민 섭취가 충분해서 그런지,

해마다 은행잎 노랗게 떨어지는 늦가을에 걸린 감기가 겨우내 봄까지  기침을 달고 살더니

그런 잔병치레는 이제 덜 하는 것 같다. (올 해는 잘 넘기고 있다)

엄마는 씻어서 껍질 채 그저 베어 먹는 과일을 좋아하는데,

늘 먹던 과일도 오늘은 조금은 우아한(?) 다른 방법으로 갑자기 먹고 싶어졌다.

나만 먹지 우리 집 남자들은 과일도 잘 먹어내지를 않더라!

이렇게 내게되면 성의를 봐서라도 잘 먹지 않을까?

여름날  후루츠 팥빙수 생각이 들자,  생크림을 얹은 과일 샐러드가 생각났다.

과일도 그냥 깎아내기보다 뭔가 조금만 신경을 쓰면 눈도 입도 즐거울 수가 있을테다.

집으로 손님을 초대했을 때 언제부턴지 식사 후에는 연이어  과일과 차가 꼭 따라 나왔다.

과일 하나를 내더라도 조금 색다르게 나만의 스타일로 낼 순 없을까?  과일 샐러드는 어떤 그릇에 담아내면 어울릴까?

과일 샐러드의 용기는 과일이 제일 좋다.

스마크메론 정도면 과일 샐러드 접시보다 더 나을 것 같다. 스마크메론도 여기 보이는 게 아마 제일 작은 싸이즈이지 싶다.

엄마는 휘핑 생크림을 얹었지만 생크림을 만들 때 식용색소를 넣으면 고운 색을 낼 수 있다한다.  메론  과일샐러드 위에 연두색 생크림이 얹어지면 더 환상일 것이다.

대형마트나 제과점에 가면 생크림이나 휘핑크림을 쉽게 구할 수가 있다.

비싸지 않아 대략 3000~3500원이면 1000ml의 재료를 구입할 수가 있다.

생크림은 차게 해야 휘핑이 잘 된다.

냉장고에서 반나절 이상 두었다가 만들던지 냉동실에서 두 시간 가량 두었다 꺼내어 휘핑해준다. 무가당 휘핑크림은 설탕을 넣어가며 휘핑 해준다.

과일 샐러드에는 새콤달콤한 파인애플이 제격인데 없으면 통조림이라도 좋다.

파인애플 내용물은 잘라서 샐러드에 동참하고 통조림 시럽에다가 마요네즈를  1:1로 섞어서 썰어 놓은 과일을 버무리고 (소금은 알아서~ 아주 조금) 생크림을 얹어내면 보기에도 좋은 떡이 맛도 좋다고 ...... 개안터라!

캔 옥수수를 사용할 까 하다가 건포도로 대체했다.

땅콩을 대충 으스러트려 버무려도 고소한 게 맛있던데....이제야 생각나는구나!

과일을 소집해놓고 보니 샐러드 만들만큼은 되는데,  결정적인 파인애플이 없다.

그럴 땐 또 이 없으면 잇몸으로 살 수 밖에,

새콤달콤한 맛을 내기위한 작전으로 썰어 놓은 과일 500g에 연유1 큰 술과 식초 1작은 술과 마요네즈 1큰 술을 넣고 생크림을 휘핑해서 올려 보았다. 

생크림을 1컵 200ml를 3-4분 휘핑 하고는 양주 1큰 스푼을 넣어서 3-4분 더 휘핑했다.

생크림이 완성되면 탑처럼 빳빳하게  서있을 정도가  되어야한다.

너희들 어렸을 적에 엄마는 카스텔라 빵을 하나씩 나눠주고는  생크림도 각각 나눠주고는 누가 더 멋진 케이크를 만들어내나 내기를 시켰다. 

더 잘 만들어 보려고 코를 박고 열심을 내어 낑낑대던 너희들 삼남매 모습이 내 눈에는  지금도 선하다.

완성된 작고도 개성있는 각자의 케이크에 모아둔 작은 케이크 초를 꼽고 불을 켜놓고 기도하는 시간을 가졌었지.

불 꺼진 방!  작은 촛불만 일렁이는 방에서 고사리 손을 모아 기도하던 너희들 모습,

그 때 엄마 가슴에는  무언지 모를 감동이 일렁이더라!  그 게 행복이라는 것의 실체였나 보다.

기억나니?

어느 해  겨울, 너희들이 아주 재미있어 하던 그 때, 크리스마스 날  밤을?

엄마가,

재료

(배 반쪽, 감 한 개, 사과 1개, 귤 2개, 파프리카 조금, 건포도 조금) 

썰어놓은 각종 과일 500g

연유 1큰술, 식초 1작은 술, 마요네즈 1큰술, 휘핑 생크림 조금

 메론 속을 파낸다.

파낸 속도 이용한다.

과일이면 뭐든 좋고,   오이나  토마토 고구마 삶은 당근, 감자도 좋다. 

브로콜리,아스파라거스.... 

곶감썰어넣으면 좋은데,

분명 있었는데...찾다가 포기했다.

 연유를 조금 넣으면 과일의 단맛을 부드럽게 돋구어준다.

연유 1큰술

맛을보아가며 뭐든 입맛에 따라 선택사양!! 

식초를 1작은 술 넣었다.

마요네즈 1큰술도 넣어서 버무렸다.

담아낼 그릇을 준비하고 

 ....

.... 

미리 담아두었다가(냉장고에서 션하게 보관

빈공간을 귤로 가려주고, 

생크린 휘핑하기 

한 컵을 따룬다. (200ml)

나머지는 냉동보관 

휘핑전 충분히 차게 두었다가 만들지 않아서 조금 지룩한 느낌으로 휘핑된 상태!

냉장고에 두었다가 차게 해서 사용해도 된다.

짜주머니에 넣어 크림을 짜서 올린다. 

한 번 휘핑된 크림은 꺼지지 않는다.

상에 내기 전에 생크림을 얹어 낸다.

생크림 과일 샐러드 완성된 모습~  

tip

생크림 휘핑하시기 번거롭다면 만들어 놓은 생크림을 구입하면 됨!

크리스마스날 만들어진 케이크를 사오지말고  아이들과 함께 만들어보는 기쁨을 누려보자.

빵을 굽기도 번거롭다면 둥근(사각이면 어떠랴) 케�용 카스텔라로 멋진 나만의, 우리 집만의 케이크를 만들어 보자!

빵의 높이가 낮다면 쨈을 발라 두 개를 포개어 붙이고 생크림을 바르면 더욱 더 근사할 것이다.

이왕이면 제과점에서 식용색소도 함께 구입해서 짜주머니가 없으면 비닐랩 한 귀퉁이를 조금만 잘라내면 멋있게 장식 할 수가 있음!

생과일케�, 아니면 직접만든 쿠키를 세워서 이야기가 담긴 동화같은 케�은 어떨까 싶다.

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 after  NG~ 

휘핑할 때 한 눈 팔지 말 것!!

온사방으로 튀었다. 마리 맛있는 생크림 처리중

*쌈채 샐러드* 유기농 야채 100g에 880원, 엄마는 모처럼 고기 굽는 날은 유기농 쌈야채를 사와서 먹도록 해주었다. (주었다? 왜냐믄 엄만..야채를 별로 좋아하지 않기에...)그렇게나 금쪽같이 비싼 유기농 야채를 빼빼님네서 가득 실어준 것을 엄마는 시방 소처럼 우기적 대며 잘 먹고 있다. 정말 쌈은 싫어하는데..좀 궁리를 했지..어케하면 많이 먹을 수 있을까고? 지난 주말에 왜 너도 잘 먹었잖냐? 그래서 씻어서 썰은 것을 밀폐용기에다 담아 소쓰를 담은 병과 함께 네게도 나눠주었잖냐? 다 먹었느냐? 위에 보이는 야채가 700g이다. 아래 양념 분량은 750~800g 야채에 쓸 간장소쓰 분량이다. 엄마는 냉장고에서 백수로 뒹굴고 있는 피망 두 개를 더 썰어 넣었는데, 한 가지 흠이라면..부추를 섞어 넣지 못한 것이 조금 맘에 걸린다만... 야채를 흐르는 물에 잘 씻어두고 양념준비를 한다. 가르쳐준 대로라면 냉동실을 열면 다 들어 있겠지? 다진 파, 마늘, 청양고추등이... 그 외 고추가루 깨가루...설탕,식초, 올리브 기름이 다란다. 젤루 중요한 간장을 빼 먹었네 그랴~ 진간장과 국(집)간장이 반드시 필요하다. 야채를 썰어서 두 봉지 쯤 나누어 두거라 한 번에 모자라면 또 무치면 되고 야채 간장 샐러드는 먹다가 두면 완전히 짜브라들어 겉절이 김치도 아니고 먹기에 좀 그렇단다.그러니 딱 먹을 만큼만~~ 진간장이 120cc 반 컵 조금 더 되게...식초 3ts도 넣고, 앗! 사진이 좀 이상하쟈? 엄마가 오른 손에 식초 3TS을 들고 카메라를 왼쪽에 들고서 샤터를 눌르자니,카메라가 거꾸로 서서 그렇다. 사진 회전시키지도 않고 그대로 올린다.것도 심심찮을 것 가터, 훗~ 힛~ 이 사진 역시나.. 참기름을 왜 안 썼냐 하면 요즘 참기름..별 꼬습지도 않고 오히려 비린듯 하기만 해서...차라리 그럴바엔 올리브2TS 3TS?? 첨가 ㅋㅎㅎㅎ~~ 올리브 기름이 오히려 샐러드엔 제 격, 참기름 향에 야채향이 질식사 않게, 에고 어지러버 도로 돌아왔다. 카메라 원위치! 왼 손으로 돌려 쥔, 집간장이 3TS 이 건 왜냐고? 글쎄..암튼 우리 입 맛에 이탈하지 않게 끔~~ 큰 볼에 무쳐도 좋지만 큰 샐러드 접시에다 푸짐하게... 준비한 간장 1/2 량을 솔솔 끼 얹는다. 왜? 절반이냐구? 비닐에 야채 한 봉지 더 남았자나...모자라면 더 먹어야지~~   나누어 덜어먹기....ㅎ~ 먹어본 너지만 혹 그림으로보니 고춧가루가 적다고 여겨지지는 않니? 고춧가루가 많으면 겉절이 김치 같잖아~ 그러나 의외로 새콤달콤...매콤도 하다 왜냐면 저 위에서 청양고추 다진 것도 제법 넣었거든, 샐러드라고 했으니 고추가루가 너무 많으면 좀 텁텁한 느낌이 들 것 같아~~ [쌈채 샐러드] 준비 끝! 딸아~ 고긴 지금 지글~~ 지글~ 자알 굽히고 있겠지? 술은? ㅎㅎㅎ~~

늘 준비되어 있으면 좋다.

요즘엔 마트나 백화점에도 '무 쌈'이 출시되었음.