이요조's 창작 실버동화, 청산나비

▲몇 년 전 사진

가을여행에 한창 바빴습니다.

중간 중간 허리도 아프고..팔꿈치도 힘센 몽이를 끌고 나갔다가 인대가 늘어졌는지 아프기 시작해서

일할 때는 모르지만 손을 놓고 있는 여행 중에는 팔꿈치가 아픈 손이 붓고 손가락 마디가 아픕니다.

김장은 늘 더디 하는 편인데 올해는 동치미는 생략합니다.

이젠 이 시리는 반찬은 싫습니다. 따끈한 국이 좋습니다.

팸투어를 많이 다니다 보니특산물이 시래기인 고장도 더러 다닙니다.

양구 펀치볼 시래기는 아예 시래기용으로 무는 아주 조막만합니다.

무청은 데치지 않고 그냥 말리지만 먹으려면 껍질을 까야하는 번거로움이 있습니다.

이번 강릉여행길에 무밭에 엄청난 양의 무시래기를 봤습니다.

그리고 먹어보았지요. 강릉에는 단무지 무랍니다.

단무지 무는 좀 힘이 없어 부드러운데 무청 역시나 부드럽긴 하군요. 너무 부드러운 반면

좀 싱겁습니다.

그러나 뭐니 뭐니 해도 해마다 제가 만든 시래기가 가장 맛있습니다.

큰 무를 사서 무는 사용하고 길다랗고 어센듯한 무청은 끓는 물에 잠깐 데쳐서 널어

5일 쯤 얼었다가 녹았다가 하면서 맛있게 마르면 먹을 때 물에다가 불리기만 하면

껍질 박리할필요도 없이 그대로 부드럽고도 깊은 맛의 무청 시래기를 즐길 수가 있습니다.

마음이 급해갑니다.

김장보다도 무청 시래기를 못 말리는 초조감~~

드뎌 어제 무 4단을 사고 적당량의 시래기를 얻었습니다.

밤중에 널고 있는데 손이 시립니다.

맞아요!

그래야 시래기 데쳐서 말리는 시즌이 된 겁니다.

아! 그런데 밤에 늦은 자정쯤 비가 장대비로 주룩주룩 내리는 겁니다.

빨랫줄에 걸린 시래기에게 우비를 씌워주었습니다.

오늘 아침은 해가 나는군요.

그런데 바람 불고 춥고....시래기 말리기 딱 좋은 나이~ㅋㅋㅋ 아니 딱 좋은 날입니다.

무는 큼직하게 썰어서 깍두기 담으려 실내에서 약간 건조시키는 중입니다.

새들새들 말려서 만든 깍두기를 한 번 담아 보려고요.

주문진에서 큼직한 대구도 한 마리 사왔거든요, 대구 살을 다져서 만들 겁니다.

대구 대가리와 아가미는 다져서 소금 쳐두었다가 봄에 또 깍두기를 담아야지요.

명태가 든 “서거리 깍두기 김치” 가 아니라 대구가 든 깍두기를 담아볼 참입니다.

배추김치는 조금 더 있다가 담을 생각입니다.

추울 때 담아야 김치가 맛있다고 전 생각하거든요!!

가사일 메모해두는 글입니다.

2014, 11월12일

▼ 오늘 아침 사진