이요조's 창작 실버동화, 청산나비

엄나물을 안 것은 서해안 선에서 벼랑위를 아슬아슬하게 타는 사람들에게서 처음 들었다.

두릅보다 더 귀한 것이라고.....

그런 말을 들은지 몇 해 후, 정말이지 가격은 그렇게 되어버렸다. 

엄나물은 개두릅이라고 불리우는데  참두릅보다 조금 더 비싸졌다. 두릅이 7,000원 이면 엄나물은 10.000원이란다.

그런데, 내 입 맛은 정녕 세련되지 못한 것일까?

두릅은 먹기 편하고 느낌도 고급스러운데 반해 엄나물은 내 입에 너무 쓰다.

옛말에  쓴맛이 몸에 좋다고  전해내려오지만,,,,, 이거야 원,  도대체가 뒷 맛이 너무 쓰다.  

고추장처럼 보이지만 엑기스를 뺀 매실을 고추장에 박아두었다가 갈은 것이라.....새콤하고 질어서

따로 초고추장을 만들 필요가 없다.  달콤새콤한 매실고추장에 찍어도 그래도 쓰긴 쓰다. 

개두릅으로 김치나 장아찌등 저장음식으로  담구면 좋다는데 그렇게 하기엔 그 양은 너무 어중간하다.

음나무(엄나무, 개두릅)

 산에서 직접 채취한 엄나무 순을 얻다. 

 참두릅보다 예쁘긴 하다. 

데쳐내었다. 어린것은 초고추장에 찍어 먹고 나머지는 볶음나물로 변신시도~~

엄나물 400g 가량, 오징어 2마리, 양파 반개. 당근 조금. 청양고추 3개, 다진마늘 2큰술, 파, 1뿌리, 훈제굴 1캔 

머리만 믿고 양념을 기록하지 않았더니 .....밀린 요리에

그 양념 레서피가 그 레서피처럼 오락가락~~ 

소금 약간, 양조간장 2큰술, 참께 두 큰술, 참기름 1큰술,

기름 두르고 당근 양파 먼저 넣어 볶다가 오징어 두 마리 볶아줍니다. 

 훈제굴 1캔을 굴소스대신 넣어줍니다. 굴소스도 염도가 약간 있습니다.

전 굴소스대신 훈제굴을 사용합니다. 갠적으로 그 게 훨씬 낫습디다.

어슷 썬 파와 청양고추 썰은 것을 넣은 후 간을 봅니다.

깨를 넣고 참기름 한 큰술로 마무리 합니다. 

엄나물을 오징어와 함께 볶았더니,,,, 굴소스와도 어우러져서 쓴맛이 사라졌어요.

마지막 참기름 한 술을 두르고 나니...

호불호가 따로없이 잘 어우러지는군요. 엄나무순 해물요리, 정말 맛있어요!!