옻순이 생겼습니다.


옻하면 어릴적 징그럽게도 탔었습니다.

외갓댁에 가면 머스마들과 어울려 소먹이는데 따라갔다 오면 영낙없이 옻을 탔습니다.

옻나무 부근에는 가 본적도 없는데....옻이 올랐지요!


외할머니는 쌀을 씹어 얼굴에 허옇게 붙여주시기도 하고, 논두렁에 데리고 나가 벼잎에 맺힌 이슬을 손으로 쓰다듬어 그 물로 세수를 씻겨주시고

밤나무 잎과 가지를 여물솥에 삶아 목욕도 시켜주셨지요.

그랬던 탓인지 ...면역이 생겼는지 이젠 아무리 옻을 주물럭거려도 암시랑도 않습니다.


아침에 학교가느라 급하게 받아서 큰 비닐봉지에 넣어두고 나간게....저녁에 와서 만져보니 옻순나물 속은 열이 후끈났습니다.

옻나물 상태는 약간 시일이 지나 줄기가 조금 어쎄어서 일일이 손으로 다듬어야했습니다.

급해서 일단 다듬지도 못하고 드대로 두 솥에 데쳐냈습니다.


옻은 독성식물입니다.

그렇지만 초식동물들은 옻순을 가장 좋아라 한다는군요!!


제가 언젠가 근심을 잊게한다는 <망우초> 원추리나물을 먹고 난리법석을 치른일이 있는지라 봄에 아무리 일찍 돋는거라도 살짝 데친 후 먹습니다.

뭐든 독성은 다 조금씩 있거든요!


옻나무는 학실한 독성을 가졌습니다. 그래서 나물도 김치도 살짝 데쳐서 만들었습니다.

데친물이 꺼멓게 되는군요!!


산채 나물중에 옻순나물이 제일이더라니 ㅎ 맛있군요!!

밥도둑이 따로 없습니다.  감기로 전전긍긍중인데 입맛을 돌게 합니다.


전 여름 삼계탕 대비 옻나무를 늘 상비하고 있삽니다.

시골 전통장터에 가면 쉽게 구할 수가 있습니다. 옻순을 지금이 절정이고요!






옻순나물

잠깐 데쳐내어 헹군 후 물기를 짜고  파 고추 마늘 다진 것 조금

깨소금, 참기름 만을 넣어 주물럭 주물럭 간이 배게 둔다.

식성에 맞게 고추장 무침도 좋다.


옻순라면

옻순을 생것일 때 라면과 함께 끓여 먹어도 좋다.

나물 한 접시를 깨끗이 다 비웠네요!

옻을가지고 정제해서 주사액으로 요즘 암을 고친다는 한의원들!

좀 어쎄어서 떼넨 줄기는 말리는 중...

물 끓일 때 주전자에 넣을 생각입니다.

물론 옻나무는 삼계탕에 넣고 끓이지요!

옻순김치는 전 데쳐냈지만....소금에 절여서 해도 된다.

나는 데치는 방법 선택!

옻순을 데쳐냈으므로 양념 국물이 조금 흥건하게 담았다.

(김치 양념 남은 걸로)


옻순김치담그기

역시 살짝 데친 후 깨끗이 씻어 물기를 짜고

김치양념 그대로...약간 자작하게 담았다. 데쳤으므로 당장 먹을 수 있다.


옻순고추장장아찌

절여서 고추장을 넉넉히 발라 항아리에 두고 익힌 후 먹는다.












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말복, 복달임

 

귀한 약재를 나눠주길래 감사히 받아 나머지는 말리고

마당에다 작은 가스테이블을 내놓고 어제 밤 압력솥으로 두어시간 달여주었다.

옻나무 두 쪽, 엄나무 서너 쪽, 오가피 나무줄기~

아침에 일어나 뚜껑을 열어보니 약물이 새카맣게 우러나왔다.

 

토종닭 두 마리를 사와서 고았다.

실내에선 어림도 못 내겠다. 집안에 갇힌 열기를 ....빼 낼 재주가 없다.

그냥 바깥 마당에서 끓이는 게 제일 낫겠다.

뭔가 서운한 거 같아 닭을 투하할 때, 면보에 싸서 당귀 잎과 오가피 잎을 더 넣어주었다.

뭔지 모르지만 이 여름, 톡톡히 약효를 보고싶었던 모양이다.

 

    우러낸 재료(옻,오가피 엄나무)                                                                                                                                 남은 건 다음을 위해 그늘에서 말리기

 

토종닭이라 붙어있는 대가리 꽁지 각 2개로  우리 집 마리도 복달임을 했다.

 

일단 뚜껑을 열고 윗 국물을 아깝잖게 퍼냈다. 기름 걷어내는 가장 쉬운 방법이다.

알미늄 라면냄비로 한가득이다. 식혀서 냉장고에 두면 기름막이 생기게 된다. 그걸  그냥 걷어내면 손쉽게도 말끔~

 

 

액재만 넣고 두시간 가량 푹 고와서 시커매진 물이 닭을 시커멓게 만들었다. 삼계탕 껍질을 까먹게끔 생겨먹었다.

나도 첨이다. ㅎ 징그럽다. 그러나 몸에 좋으려고 ...밤새 고은 약재탓이려니 해야지~ 별 도리가 없다.

 

 

토종닭 두 마리~~ 커서 몸통을 반으로 잘라왔더니 4쪽이다.  특별히 마련해본 마지막 복날 음식이다.

 

 

박나물

 

박껍질을 벗겨내고 박속을 채 썰어 볶았다.

들기름에 볶아야 맛난다기에

들기름에 볶은 후

갖은 양념을 했더니

고소하고 부드럽고

무 나물에서는 찾아볼 수 없는

매력적인 맛이 탄생했다.

입맛 떨어진 여름,

보리밥에 비벼먹으면

밥이 부드럽게 넘어가겠다.

 

박나물 만들기는 다음글로 다시 한 번 더~

 

 

된장 깻잎 장아찌 

 

깻잎을 잘 씻어 물기를 뺀 후

차곡차곡 정리한 다음

된장과 멸치육수 간장을  1:1:1로 잘 섞어준 후

좀 달게 먹는 사람은 올리고당을 단맛을 맞춘 후

통에 넣어서 여러번 아래위로 뒤집으며

된장소스가 골고루 묻게 한다.

그 때 마늘과 청량고추등을 넣어주면

또 다른 맛이 난다.

 

된장 고추장아찌

 

된장소스 된장과 멸치육수 간장을  1:1:1

에 그냥 청홍 고추를 적당히 썰어서 넣어두면

그저 집어먹기에 편하다.

역시 파,마늘,청양고추등을 다져 넣어준다.

오랜 저장성은 없다.

된장에 물이 많이 나면 된장찌개에 사용하면 된다.

노각무침

 

노각은 껍질을 까고 오이처럼 소금으로 살짝 절여준 다음

새콤달콤하게 초고추장 양념식으로 무쳐내면된다.

노각역시 오이와는 또 다른 맛!!

여름 더위 먹었을 때 아주 좋은 약이 되어준다!

 

더덕황태무침

 

더덕을 껍질을 까고 칼뒤로 자근자근 때려서

결을 풀어헤친다.

황태 찢어논 거와 함께 더덕인지 잘 모르게끔

형태가 비슷하게 만들어준다.

고추장, 약간의 식초와 올리고당, 깨, 참기름, 마늘 등으로

무쳐서 마무리 ~~

한동안 먹을 수 있는 좋은 밑반찬이 되어준다.

황탠지 모양도 질감 비슷, 향내는 섞이고..

<아삭한  식감을 만나면 아! 너 더덕이지?>

<구수한 식감을 만나면 아! 너 황태구나?>

 

여름철 건강나기

분노2연일 계속되는 폭염에, 안돼 정신줄 놓지 마시고 

커피한잔시원하게 지내세요. 영양 보충해주며...  하하     

합체적당한 운동이 최고!   바로 그 것!     오케이        

 

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