<모자반>은 한창 추운 겨울,
요즘 같은 철에 반짝하고 선을 보이고는 사라진다.
해초를 유난히 좋아하는 나는 이 반짝틈새를 절대 놓칠 수 없다.
모자반은 생미역처럼 갈색해초류인데
끓는물에 데쳐내면 초록색이 된다.
그런 다음 바락바락 문질러 주면 해초 해감이 많이 떨어진다.
모자반과 톳은 구분이 잘 되지않을 만큼
그 모습은 비슷하나 다른 이름으로 분류된다.
제주도에서 모자반을 돼지 뼈다귀와 돼지고기를 넣고
끓인 국을 몸국이라고 한다.
잔칫날 먹던 음식이라고 한다.
모자반을 데쳐서
길이가 긴 것은 가위로 잘라낸다.
간혹 새우같은 게 눈에 보이니 손질은 필수
두부를 잘 으깨서 함께 버무리면
해초류에 없는 단백질을 보충!!
맛도 좋고 음식궁합이 맞다.
해초를 무칠 때는 어간장이 좋다.
나는 여기서 맑은 까나리액젓을 조금넣고
파, 마늘, 깨소금, 기름을 넣어 버무려준다.
여기서 나는 호두기름을 사용!! 너무 강한 기름향내를 약간 제어!!
모자반두부무침
3,000어치가 두어번은 충분히 먹을 듯~~
ㅎ
국수 고명으로도 이용!!
맛난다.
시도는 첨이지만~ 거 괜찮은 맛이다.
웰빙식이고
해초류는 요오드가 많으니 갑상선 질병을 예방할 수가 있다.
감상선 질병 후에는 요오드가 해롭다던가?
해초류를 잘 먹으면 감상선과는 인연이 멀어진다.
국수말이 거 꽤 괜찮군요!
시도해 보심이~~
가격도 착하고 미네랄 풍부한
모자반...많이 챙겨드세요!!
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