이요조's 창작 실버동화, 청산나비

감이라면 그저 가을을 물들이며 익어가던 홍시감!!

그리고 할머니가  내게만? 살째기 쥐어주시던 말랑말랑한 달콤한 곶감!! 정도로만 알고 있었습니다.

그 감을 가지고 얼마나 다양한 고부가가치의 식품을 만들어내는지 다시 놀랐습니다.

곶감은 물론, 엣날에 딱딱한 곶감이 아닌 겉만 살짝 마른 반건시에다가 얼린 감 '감아이스'

감말랭이, 감칩, 홍시쥬스, 감양갱.....

감껍질로 만든 숙취해소음료, 감고추장, 감올리고당 etc.....

클러스트사업단의 끊임없는 연구가 만들어 낸 결과물입니다.

감말랭이등을 생산하면서 버려지는 감껍질에서 시럽추출에 성공!

특허출원을 내었다는데..제가 맛을 본 바로는 입에(치아) 쩍쩍 달라붙지 않는 개운함으로 요리에 소스로 적절..

요리를 즐겨하는 제 입맛에 감올리고당은 메이폴시럽보다 좋았습니다.

무기질과인 칼슘과 칼륨,인,철등을 함유하고 있어 갈증과 숙취해소에도 효과가 크다고 합니다.

더구나 서서히 인체에 흡수 혈당지수가 낮은 것이 특징이라고 하니 완전식품이라는 찬사를 보냅니다. 

감, 우선 청도반시는 접시처럼 납작하게 생겼다고 반시라고 부르는데 씨가 없습니다.

씨가 없다는 것은 그만큼 토질과 환경이 감나무가 생장하기에 너무도 적절하여 감이 후손을 퍼트릴 생각을 잊었기 때문이랍니다.

왜 대추나무에 개를 묶어두면 대추가 많이 열린다고 합니다.

늘 흔들어대면 위기감을 느껴 더 열심히 자손을 증식시키려 하기 때문이라지요.

장미꽃도 씨방이 맺히도록 두면 더 이상 꽃이 맺히지 않습니다. 꽃이 시들어 떨어지기 전에 잘라주면

씨를 맺기위해 부지런히 또 꽃을 피우지요. 환경이 열악할 수록 식물은 종자를 많이 퍼트리려 합니다.

청도 반시가 좋다고 그 묘목을 다른 데다가 옮기게 되면 역시나 씨가 생긴다고 합니다.

감클러스트사업단을 돌아보고 감따기 체험장으로 가서 감을 따는 즐거움으로 이 가을을 한껏 만끽하고 즐거운 마음으로 상경했습니다.

감따기도 ...이미지로 올렸지만 함께 즐겨 보실까요?

내년에는 더 많은 블로거들이 함께 했으면 좋겠습니다.      <청도반시 진짜 맛있어요!!>

클러스트 사업단의 개요

클러스트사업단의 성과 기사들

고부가가치의 식품으로 환골탈태(換骨奪胎)

환골탈태하는 감의 공정

클러스트 연구진은 감 건조매트도 경제성과 효율성있게 바꾸었다.

감말랭이와 감아이스 공정

건조장과 30평형 냉장실

감클러스트 본관 유리창에 비친 풍경이 바라보는 각도마다 다르다..

ㅎㅎ 일명 거울놀이!!

이런 시의성 있는 글들은 진작 올려야 좋은데....허긴 내 발로 찾아간 곳이니 부담감 없다.

모처럼 홀가분하게 휴가를 즐기려는데....내가 왜?  ㅎㅎ 이러다 늦어지고 또 늦어지고.....강원도 개인 휴가글도 못 올리고 넘어갔다.

드라마 <떼루아>를 잘 보았던 기억이....거기서 나오던 할아버지의 청도 감와인 양조장으로 나오던 그 곳이 바로 여기였단다.

여기서 그리고 와인터널안에서 유리공에전을....아니지 <베니스 글라스 판타지아>를 개최한단다.

그냥 세트장에 널려있고 와인 터널에 비치해두고...자연스런 전시형태가 좋다.

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그런데 글라스가 아니라....폐기물을 이용한 수납장 하나가 마음에 든다.

이 역시 기획자 말에 의하면 외국작가 것인데...자기도 좋아 18,00만원에 샀단다. 잠시 바깥에 내어두었더니 더 인기가 있다고....

아마도 이 가구의 몸값도 덩달아 올랐을 거라는....

스님의 반듯한 가사장삼보다 너덜너덜 패치워크처럼 기운 옷이 더 마음에 드는 나는 가구도 이런 가구가 좋다. ㅎㅎ

이상 설명은 사족일테고,,나머지는 이 글을 접하여 보시는 님들의 몫으로 .....돌리며,

만어산어산불영만어사에 전해 내려오는 설화와 관련있는 유물이다. 수로왕 때 가락국의 옥지(玉池)라는 연못에 살고 있던 독룡(毒龍)과 만어산에 살던 나찰녀(羅刹女:불교에서 말하는 사람을 잡아먹는 귀신)가 서로 사귀면서 번개와 우박을 내려 4년 동안 농사를 망쳐 놓았다. 수로왕이 주술로써 악행을 막으려 했으나 불가능하여 부처님께 설법을 청하여 이들에게 불법의 오계(五戒)를 받게 하였다. 이 때 동해의 수많은 고기와 용들이 불법에 감동을 받아 만어산으로 모여들어 돌이 되었는데, 그 돌들을 두드리면 맑은 쇳소리를 내었다. 특히 서북쪽의 큰 바위는 용왕의 아들이 변해서 된 것이라고 전하는데, 멀리서 보면 부처의 모습이 나타나고 가까이서 보면 그 모습이 사라진다고 한다.

연극이 따로 없었다.

밀양연극촌 마당에(폐교 이용) 들어섰을때 모두는 뭔가 모를 연극적인 분위기에 눌려...<우와~~> 하는 감동의 소리만...

그 자체가 무대였다. 큰 비가 조금 누그러들자 물안개가 피어 오르는 뒷 산! 마치 자연 전체가 세트장 같은 묘한 분위기...

그 앞에 서서 사람들은 선뜻 들어서질 못하고 있었다.

마치 무대공포증이 있는 연기자들처럼....

버스에서 내리자 말자(아래 사진 풍경)에서도 그 마을의 느낌을 익히 읽었지만...

2000년 6월 10일 매 주말 시민들과 만나는 연극촌이 설립된 것도 벌써 11년 째~

밀양에서 창녕(부곡온천)을 넘어가는 길이라...늘 이 앞을 지나쳤지만 나와는 무관한 곳이라 생각하고 있었다.

모처럼 시가 방문이나 친구들을 찾아왔지 시간 느긋하게 여기까지 내려와서 밀양의 연극을 본다는 것은 .....상상조차 할 수 없는 일이었다.

지나쳐가며 <음..여기가 연극촌이군~~> 이 정도의 느낌이었지 구경이라도 해 볼 요량으로 기웃거리는 일은 상상조차 안했는데

이렇게 머물고 싶을 정도의 아름다운 마을로 거듭 태어났는지도 까마득히 몰랐다.

주말마다 연극무대를 올리고....연극을 보러 온 울산, 대구..부산등지의 주로 젊은이들이 연극이 끝나도 잘 돌아가지가 않더란다.

그러다가 밤늦도록 연극배우들과 함께 연극에 관한 이야기 꽃을 피우고 늦은 잠을 청하고...아침에 일어나 연극연습실을 기웃대다가 참여도 해보고..

그러구러...연극체험으로 주말여행 프로그램으로 만들어졌다고 한다.

누가 아는가?  연극체험 여행왔다가 우연히 적성이 맞아 유명한 배우로 발탁이 될지...

연극도 좋지만 연극촌 주변마을 연밭이 얼마나 아름다운지...가을이면  연근캐내기 농촌체험도 있다고 한다.

연꽃들이 내 사진은 그 흔적도 없지만...함께 여행한 돌담님 사진에서는 ..마치 연꽃이 무대에서 열연을 하고 있는 듯 보였다.

아름다운 꽃잎이 다 떨어져 고개가 꺽이고...얼마나 서 있기 힘들었으면  물 위로 비스듬히 드러누운 자태의 연꽃이라니~

난, 그렇게 슬프고도 비참해 보이는 연꽃의 자태를 막상 사진찍기를 회피, 외면했었는데... 역시 환경, 장소는 무시할 수 없나보다.

무대위에서는 고뇌에 가득찬 햄릿이 더 어울리는 것처럼 니힐리즘에 빠진듯한 연꽃의 자태가 연극촌에서는

우아하고도 화사하게 활짝 핀 연꽃보다 더 어울리는 피사체로 다가왔음을  이 청맹과니는 그 속내를 미처 눈치채지 못했다.

돌담님은 쓰러진 연꽃...꽃잎이 다 떨어진 비참한 연꽃들을 너무 잘 담아 살려냈다.

아름다운 연꽃만 연꽃인 줄 알았던 나...

아마도 연극을 한다면 멋진 스포트라이트를 받는 히로인만 고집했을테다,  물론 주제파악도 못하는,,,...나 바보!!

정말 온 동네가 거대한 연극무대를 보는 것 같다.

어차피 우리네 인생도 연극이라는데...열심히 연극에 빠져 봐야지~~

주연이 아닌 조연일지언정 내 역활에 충실하며...

이런 자성(自省)으로 여행하면서 조금씩 아주 조금씩 키가 자라는 나!!

밀양 연극촌으로 떠나는 주말여행

* 공연일시 :매주 토요일 저녁 7시 30분

*공연장소 :밀양연극촌 실내외극장

*문의및 예약 : 055-355-2308  www.stt1986.com

*관람료 : 일반 20,000원  청소년 10,000원 4인가족(어른 2 청소년 2)40,000원

비내리는 저수지 풍경.....너무 좋다.

이 글, 이런 (자유)글도 너무 좋아하는데...오늘 낮 날씨는 너무 덥다. 더우니까 나쁜 머리가 더 회전불가다.

점심으로 샌드위치를 사고...어제 잡은 피래미 튀김과 아픈 사람은 두고라도 남편이 먹을 소주 1병을 챙겨 떠났다. 

빛깔이 알로콩 달로콩...곱다.

1박2일 팸투어를 정리해보며....스러지려는 기억을 동여매다가 잠이 솔솔 쏟아진다. 얼굴에다가 밀짚모자를 덮고 누웠는데... 뭔가 뚝-뚝...떨어진다.

꽃이다!

큰 나무가 그저 느티나무려니 생각하고 눈여겨 보지도 않았는데

회나무다.(회화나무) 얼핏 잎은 아카시아같고 꽃도 작지만 비슷해보인다.

예전 들은 이야기가 있어 그 사실을 확인차 검색을 해보려니 그 이야기의

유래는 찾아 볼  수가 없다.

아주 오래 전부터(역사 연대는 잘 모르겠음)

선비가 죽으면 임금님이 하사한 회화나무를 무덤 주위에 심는다고 했다.

마을어귀에 큰 회나무가 가끔 서 있다.  

비슷한 이야기로는 모감주나무는 중국에서는 학덕이 높은 선비가 죽으면

묘지 옆에다 심어 두는 품위있는 나무이다.

잘 나가다가 또 다른 데로....헐~  :)

피크닉에도 접시에 담아 랩을 씌워 가지고 나갔다. 남편이 붕어를 잘 잡으면 상으로 술 한 잔에 피래미튀김 한 점을 주려고... 

잡았다는 말에 조금 높은 언덕에 자리잡은 나는 사진을 찍어주고...술 한 잔과 안주를 들고 갔다가 왔는데...

들고양이가 왔다가 랩 봉지만 막 벗겨내다가 도망을 갔다.

비닐을 들고가서  아무것도 없는 빈봉지만 핧다가 ...내가 또 누워 잠들기만 호시탐탐 기다린다.

좋아하는 물고기를 기름에 튀겼으니....아마도 들고양이로서는 난생처음 만나보는 산해진미일게다.

이 표정을 보고 어찌 나눠주지 않을손가?

떨어진 꽃을 보고 누워 다시 나무를 보니 수형도 멋지고 .....그 아래 누웠으니 ...여름날 이만한 호사가 다시없다.

저수지 건너편 나무위에 뭔가 흰물체가 있었다.

마치 뭔가가 나무에 걸린 듯 미동도 않고 있었다. 카메라를 줌으로 당겨보니 두루미다.

아항....알을 품고 있나보다 꼼짝없이 몇 시간을 앉아있다. 그러고 보니.....처음 이자리에 왔을 때 재두루미가.....소리를 지르며 가로지르며 물위를 낧았을 때

그 게 가족을 보호하기 위한 ..행동이었나보다. 아래 두루미는 숫놈인데..비가 오자 암놈이 잠깐 자리를 비운사이 망을 보는 중이다.

비가 내리고.....앉아있을 곳 없는 내가 자꾸 보채자...낚시 자리를 접었다.

빠가사리 한 마리, 붕어 한 마리....꺼리?(사투리)

저녁에는 또 어항을 놓았다.

1급수에만 산다는 피래미,,,배를 따자 ...알이 가득 들어있다. 산란기인 모양이다.

피래미조림도 만들고 피래미튀김도 하고....3박4일이 끝나는 전 날...다시 한 번 더 어항을 놓고는 이렇게 많이 잡았다.

(이 집 욕조는 욕실용이 아니라...늘 민물고기 넣어두는 휴게소인 셈이다)

 아이스박스에 얼음채워 넣어 박스 테이핑하며.....남편 칭구왈, <내가 친정엄마같네~>

집에까지 들고 온 피래미...압력솥에 묵은 김치찜하고..튀김해서 두 아들들 먹이고....피래미조림하고(내 방식의 도리뱅뱅이)

잘 익지 않으니 팬에다가 기름을 조금 두르고 앞 뒤로 뒤집어주며 다 익힌 뒤.....양념간장을 끼 얹어 약불로 은근히 졸여준다.

<민물고기 생각나면 언제든지 연락하고 내려오쏘~~>

......부산태생이라 민물고기 맛은 잘 모르는데....이젠 늦게 배운 도둑질에 날 새는 줄 모르게 생겼으니~~

<아! 참말로 약주고 병주네>

<이 맛의 중독성을 어이할꼬~>

강에서 잡아온 피래미로 조림을 하고...미나리 무치고...쇠고기국 끓이고...

 민어새끼 조림도 하고...

 열무김치보다 더 시원하고 맛난 콩잎물김치

1/부드러운 새 순만 따서 연한 소금물에 절인다.

2/찹쌀풀(대신 밥을 삶은 물을 걸러서 사용)에 다진마늘 조금 양파와 파...그리고 청홍고추, 그리고 사과도 썰어 넣었다.(생강은 없어서 생략)

.............실온에 8시간만 두어도 시큼하게 익는다.

냉장고에 두고 콩잎 향나는 물김치도 먹고 콩잎을 건져 밥위에 얹어 먹으면 맛있다.

콩잎의 효능

요즘 학계에서 부각되는 콩보다 더 나은 콩잎에 대한 평가!! 다시 한 번 짚어보자면~

콩보다 더 좋은 콩잎의 효능
농진청, 콩잎서 동맥경화 예방 테로카판 등 기능성 물질 16종 확인

장아찌나 쌈으로 즐겨 먹고 있는 콩잎이 콩보다 훨씬 다양한 건강 기능성 성분이 존재한다는 새로운 사실이 발견됐다.
농촌진흥청은 18일 콩잎에서 이소플라본(Isoflavone)류 5종, 플라본(Flavone)류 3종, 플라보놀(Flavonol) 1종, 테로카판(Pterocarpan)류 2종, 페놀성 화합물 2종, 소야사포닌(Soyasaponine) 2종, 당알콜 1종 등  총 16종의 생리활성 물질들이 확인됐다고 발표했다.
이번에 확인된 이소플라본은 유방암, 전립선암, 골다공증, 심장병 등 성인병 예방에 효과적이며,
플라본(Flavone)과 플라보놀(Flavonol)은 강력한 항산화효능을 기반으로 지혈증, 동맥경화, 폐암 등에 뛰어난 효과를 가진 것으로 알려졌다.
특히 테로카판은 혈액내의 LDL 산화를 강력히 억제해 동맥경화증 예방에 도움을 주는 성분으로 콩과 식물에만 존재하는 것으로 알려져 있는데,
이번에 2종의 테로카판이 콩잎에서 확인돼 새로운 고부가가치 기능성 식품소재로서 콩잎의 가치를 입증하고 있다고 농진청은 밝혔다.
지금까지 콩잎 장아찌는 푸른 또는 약간 노란 콩잎을 간장이나 된장에 절여두었다가 반찬으로 주로 이용하고 있다.
최근 제주도에서는 제주 도민들이 오래전부터 웰빙채소로 즐기고 있는 쌈용 콩잎에 착안해 콩잎 브랜드를 개발해 제주지역의

특화 식문화 상품으로 추진하고 있다.
농진청 두류유지작물과 박금룡과장은 “콩은 우리나라 재배 환경 변화에 잘 적응하는 특성을 가졌기 때문에 콩잎을 어느 정도 따내더라도

종자 수확에는 큰 지장이 없으므로, 앞으로 콩잎을 이용하여 콩잎차, 콩잎김치 등 다양한 기능성 식품을 개발한다면
콩 재배농가들은 알곡에 의한 소득은 물론 콩잎으로 보너스 수입까지 얻는 1석2조의 기쁨을 누릴 것으로 기대된다”고 말했다.

*콩잎이 콩보다 더 뛰어난 이유들
1. 플라본과 플라보놀의 효능.
항산화를 기본으로 고지혈증, 동맥경화, 페암에 효능이 뛰어나다.
2. 테로카판의 효능.
혈액내에서 나쁜 콜레스테롤을 형성하는 LDL의 산성화를 강력히 억제해 동맥 경화를 예방한다.
3. 소야 사포닌의 효능.
인삼 사포닌 성분과 유사한 성분으로 항암및 항 고지혈증에 효과적이다.

 즉석 깻잎 장아찌

역시 연한 소금물에 절이는데...그냥 소금에 절이는 것 보다 소금물에 절이는 것을 더 선호하는 까닭은 삼투압현상이 더 원활하여져서 농약이나 오염된 것이

잘 녹아나기 때문이다. 

1/ 씻은 깻잎을 연한 소금물에(3%) 1시간쯤 절이다가 찬물에 잘 헹궈낸다.

2/간장:물: 올리고당:식초비율은 양조간장  반컵에 물 1컵, 올리고당 2큰술,연한식초 2큰술 비율로 깻잎이 잘박하게 잠기면 된다.

 씻어 물기를 짠 깻잎을 간장소스에 넣고 만 하루 지나면 먹을 수 있다.

많은 양을 하지 않는 걸 원칙으로 하면 10일~15일 정도는 간장물을 끓여주지 않아도 된다.

 비는 주룩주룩 내리고....

낚시를 나갈 수 없으니 오늘은 옻닭을 끓인단다. 주방에서 내다보며 한 컷!!  비가와도 아궁이 불은 활활 잘 타오른다.

옻닭만들기 먼저 옻을 넣고 물을 한참 끓이다가 .....사온 토종닭을 넣고 오래 끓여준다.