이요조's 창작 실버동화, 청산나비

응개나물 엄나물

쭈꾸미가 넘 비쌌나?

전날 먹었던 쭈꾸미가 좀 남았길래 국물이 넘나 맛나서 엄나물을 넣고 졸였다.

쭈꾸미는 보이질 않고....

암튼 맛있다.

난 엄나물 줄기를 좋아한다.

아스파라거스보다 맛나고 사랑스럽다.

엄나무 잎은 별을 닮았다.

잎을 따로 똑똑 따내면 이런 여린 줄기가....

응개나물 저장하기

우리(부부)만 맛있게 잘 먹다보니 아이들 생각이 난다.

보관해 뒀다가 온다면 해줘야지~~

모든 봄나물은 다 이렇게 데쳐서 물을 좀 넣고 냉동 보관하면 된다.

믿기지않겠지만 가을이 되어도  

봄나물  빛깔이 그대로 보존된다.

물이 없으면 나물이 냉동실에서도 마르고 질겨진다.

물에 잠겨질 정도로 냉동보관!!

;=;=;=;=;=;=;=;=;=;=;=;=;=;

여태껏 내가 만든 응개나물 엄나물 요리가 이렇게 많을줄이야!!

블로그를 탈탈 털어보니 너무 많은 요리를 했다.

벌써부터 블로그 유입이 응개나물 엄나물이 자꾸만 오르길래

오래전 것이라 부끄럽기도 하고, 그랬는데...

가만보니 열과성을 다해서 만들었음을...

이젠 못하겠다.

ㅎ

그림만 보셔도 척 아실분들을 위해 따로 설명 없습니다.

링크 생략했습니다.

적어도 이 정도는 돼야 제대로 된 응개나물이다.

응개나물 가지고 놀기 다양한 응개나물요리 응개나물과 오징어볶음 응개나물 전복 응개나물과 쇠고기졸임 응개나물과 메밀전병 응개나물 마늘 장아찌 응개나물 쌈

응개나물김치 응개나물잡채 응개나물과 데친 오징어 응개나물 전복 연근 응개나물 라이스페이퍼 라이스페이퍼 응개나물 누룽지 들깨땅 삼겹살과 응개나물 응개나물초고추장

블로그 털면 더 나올려나?

이상

끝!!

사진에는 없지만....뚱딴지 햇 순 나물 기가 막히게 맛있었어요!

지난해 집 뒷마당에 돼지 감자를 심고 낱낱이 다 캐냈는데도

올해 돼지감자가 무성하게 자라 올랐습니다.

아마도 씨가 떨어져서 그럴까요?

뒷마당 코너엔 매화나무만 한 그루 -제대로 키워볼려고 했는데 말입니다.

뽑아내자니 그렇고...우선 윗순만 똑똑 따냈습니다.

그냥 검색한 것도 아니고 제가 돼지감자를 덖어서 물로 끓였더니 그 향이 너무 좋아서.....나물도 좋으려니 하고 말입니다.

나물을 데치다가 전화가 와서 시간을 조금 오버했더니 나물이 물컹거립니다.

너무 연해요. 그런데 향기는 기가 막히더군요!

네이버를 검색하다 말고 누가 돼지 감자순이 어쎄다기에 전 너무 부드러워 탈이라고 했습니다.

시기에 따라 다르군요!

요즘 넝쿨장미가 흐드러지는 계절에 돼지감자나물은 그 때 보다는 부드럽진 않지만 먹기 딸 좋구요. 향내는 덜하군요!

장미꽃이 피기 전 까지만 완전 새순나물은 정말 맛나더군요!

이번에는 막장으로 무쳤어요!

첫 순나물보다야 부드럽진 않지만 향도 약간 감소했군요! 삶아서 먹어보니 약이 올라서 좀 썼어요.

그런데 막장으로 무치니까..쓴맛이 어디로 가버렸어요!

매실이 가려져서 윗순을 따서 매실도 햇살을 보게하고 ..키 작은 매실나무가 숨을 제대로 쉴 수 있게 됐어요!

양이 많아 리큅에다 말려서 묵나물로 만들어 뒀어요!

나물이 먹고 싶을 때 돼지감자순, 즉 뚱딴지 묵나물로 입맛 돋구어 볼라구요!!

넝쿨장미 질 때까지는 새 순 맘놓고 드셔도 부드러워요~~

그니까...오월하순까지는요!!

요즘 기물다가 비맞고는 훌쩍 자랐어요.

한참 가물때는 줄기가 어쎄었는데....비 오고 잎은 커졌지만 줄기가 연해졌어요!!

경계성 당뇨인 저에게 도움이 많이 되겠지요?

돼지감자새순, 묵나물 요리도 한 번 올릴께요!

한 번 데쳤다가 볶은 나물입니다.

현미볶음밥과 함께....올려보았습니다.

고소한 맛이 일품!!

쓴맛은 전혀 없답니다.

단 향만 조금 살아있을 뿐!!

  혈당강하식품 돼지감자, 뚱딴지,, 수확하여 말려 덖기 
http://blog.daum.net/yojo-lady/13747466

제가 쓴 글

ㅡ

엄개(응개)나물로 멋진 요리를... | 나물류 2011.05.10 16:29 도토리묵이 잘 불려서 기름에 볶아낸 맛이다. 채를 잘 썰어 또 다른 요리로 개발을 해도 좋겠다. 응개나물이 170g, 동량인 쇠고기를 조금꺼내(170g) 참기름 소금간을 해서 볶아주고...거기다 응개나물을 살짝 볶아주었다. 기름에... 응개나물,  엄개나물,  쇠고기엄개나물말이,  반짱,  라이스페이퍼

 

개두릅 응개나물(엄나무순) | 전체 2011.05.04 08:49 개두릅 이라고 불리는 싱싱한 응개나물 이 택배로 보내왔다. 가시가 쭈빗뿌빗 난 엄나무의 새순이다. 두릅보다는 약간 쓴 맛이 나지만 약리효과가 뛰어나 인삼 못잖다는 몸에 좋다는 약이라고 다들 선호하다보니 요즘은 참두릅보다도... 엄나무순,  개두릅,  아스파라거스,  응개나물

 

내년 봄까지 나물 보관방법(개두릅/엄나무순) | 전체 2012.04.29 10:56 두릅과 같거나 약간 더 받는 귀하신 몸이 되었네요! 엄나무순? 엄나무 엄나무순 개두릅이라고도 불리는 엄나물(응개나물) 보관방법 데쳐낸다. 한 번 먹을 양으로 비닐팩에 넣는다. 200g에 반컵의 물과 함께 냉동보관 얼음속에서... 두릅,  엄나무순,  봄나물저장법,  봄나물보관법,  사철봄나물먹기,  일년내내봄나물즐기기

봄나물 어떻게 먹으면 좋을까? | 전체 2014.04.15 12:32 다듬는게 더 힘이듭니다. 다듬어 씻고 ....양이 많으면 나누어 먹기도 하고 데친나물을 물을 짜지않고 넉넉히 물을 좀 더 부어 냉동보관하면 이듬해까지도 싱싱하게 그대로랍니다. 이듬해까진 갈 것 없어도 언제나 냉이 냄새나는... 두릅,  고사리,  원추리,  봄나물,  나물보관법,  각종 봄나물요리,  독성있는 나물,  봄나물저장법

이전에 썼던 글들입니다. 요즘 검색이 나믈 많이 되는 것 같아 링크해봤습니다.

하동사는 지인이 보내왔는데...

응개나물은 하동 먹점골매실농장에서 왔다는군요!

010-3848-4656

1kg 2만원

매실도 유기농이라는군요!

*파꽃*

파가 꽃이 피는 계절!

그러자니 파는 이제 생명을 다할 즈음이란 뜻입니다.

꽃이 피면 대궁이 억세어지고 씨가 여물면 파는 한 해 제 소임을 다 한 것입니다. 

의외로 파꽃은 알리움(알륨)같이 아름답습니다.

전 파꽃으로 장난하길 즐겨합니다.

ㅎ

블로그를 탈탈 털어보니 별 게 다 나오는군요!

다듬어 썰어서 냉장고에 보관해 둡니다.

파를 다듬다 말고 너무 예쁘고 여린 파를 들고 궁리하다 파나물을 만들기로...

아주 맛있을 것 같았거든요.

끓는물에 아주 살짝만 데쳐주세요.

그냥 소독한다는 개념으로다가....

그리고는 초고추장으로 양념하고

깨부숭이, 참기름 좀 넣으면 끄읕!!

맛이요?

파나물이 포들포들하면서 아주 달짜근한 맛이랍니다.

진짜 맛나지요!

도전해보세요. 절대 실망 안겨드리지 않을 맛이거든요!!

봄철에 딱 안성맞춤인 반찬이예요!!

                  파를 씻으며

봄이다.

파를 한 단 사와서

봄 햇살 가득한 마루에서 파를 깐다.

이걸로 파전을 부치고
파김치를 담아 식구들 입맛이나
상큼하게 해줘야겠다.

대야 가득 물을 받아

깐 파를 부벼 씻는다.

푸드득..푸드득,,,
파의 속살이 서로 부딪히며 내는 소리!
청정하고도 싱그러운 소리다.

장농 안  잘 개켜진 이불처럼

가족끼리 그렇게 살 부비고 살라고...
모서리 모서리 곰살궂은 사랑으로

정을 다독이며 살라고
푸드득..푸드득,,,

따분한 봄날,
졸고있는 사랑을 일깨우는

날개짓 소리다.
그렇게 풋풋하게 살아가란다.

푸드득..푸드득,,,

파를 씻으며, 글:사진/이요조(2007년 5월 가정의 달에 부쳐서~)

정월 대보름은 새해들어 첫 만월이다.

농경사회에서 정월은 하늘과 땅과 달을 만물을 낳는 지모신으로 여겼으며 대보름은 풍요를 기원하며 둥근 달처럼 농사가 잘되고 모두가 건강하고 평온하기를 바라는 마음으로 기원하는 전통 풍습으로 저해져 내려오는 즐거은 명절이다.

설날은 조상에게 차례를 지내고 가족들과 함께하는 명절이라면 정월 대보름날은 온 마을 사람들과 함께 즐기는 개방적이고 적극적인 명절이라 하겠다.

아이들은 몰려서 더위를 쫒고 건강을 기원하는 아홉집의 나물을 얻으러 몰려다니고 기꺼이 내어주는 집들은 아이들이 건강하게 자라길 비는 마음에 밥을 퍼다준다.

이게 바로 진정한 덕담이 아니고 무엇이랴?

그리고 서로들 내더위 사가라며 웃고 즐기고 모두 삼삼오오 모여 놀이를 즐긴다.

아이들은 쥐불놀이,어른들은 윶놀이, 널뛰기, 제기차기

등 등....

오곡밥과 아홉가지 묵은 나물로 비타민과 미네랄이 풍부해서 겨우내 모자랐던 영양을 보충해준다.

가을에 말려서 준비해 둔 가지 호박 취나물등으로 보름나물을 준비한다.

14일 준비를 다 해두고 막상 보름엔 절대 칼을 사용하지 않는다고 한다.

칼질은 복을 가른다는 믿음이 있었기때문이란다.

한식은 홀수로 나가므로 나물 숫자는 3 ,5, 7, 9로 준비하면 좋다.

대보름날 묵은 나물을 먹는 것은 그 해 여름 더위를 먹지 않는다는 뜻에서 유래되었지만 미네랄 비타민이 풍부한 말려둔 건나물로 건강을 생각한 선조들의 놀라운 지혜다.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

가지 호박고지는 말리지 못했지만

무청 시래기를 담궈놓고 보니 초록빛이 너무도 곱다.

시래기. 고사리, 쑥부쟁이, 다래순, 곤드레나물

마침 그렇게 5가지가 있다.

불리고 삶아내고 우려내고 헹궈내고 밑간을 해뒀다가

프라이팬에서 볶다가 물 조금 두르고 은근한 불에 간이 배이도록 푹 물러지도록 한 후 마지막 들기름으로 마무리 ㅡ

나물 여러가지를 불리다보면 자칫 양이 많아진다.

옛날 옛적처럼 동네 아이들이 아홉집 밥을 복조리를 들고 얻으러 다니는 것도 아닌데 불린 나물을 다시 냉동실로 보내고나니 ㅡ 다 볶아진 나물도 양이 많다.

완성된 묵나물 절반도 다시 냉동실로 들어간다.

나물이 여러가지일 때는 아주 조금씩만 만들어도 된다는 걸 염두에 둬야 진정한 주부 고수일텐데....

15일은 대보름달을 잘 볼 수 있다한다.

자정무렵에 달은 밤하늘에 높이곰 돋으사 제일 환하고 밝은 달을 볼 수가 있다 한다.

대보름명절 즐겁게 잘들 쇠시옵소서!

박나물 맛은 선비같은 품격이 있다.

덜 영근 박

박이 두 덩이 생겼다.

그런데 영글어도 너무 영글었다.

박을 만들자니 덜 영글어서 안될 것 같고...먹자니 힘들겠고, 암튼 계륵이다.

박, 한 마리 잡고 보니 껍질이 쎄서 다음날 몸쌀이 다 날 지경이다.

박나물용은 껍질에 손톱을 찔러보아 자국이 나는 정도가 좋다.

하나 남은 큰 박은 도저히 용기가 나지 않아

그냥 소파에 모셔두었다.

던치가 산만해서 제법 묵직한 게 어울린다.

요즘은 먹을 복이 많은지 먹거리가 줄을 서 있어

이 박을 타도 이내 못 먹을 터~

그냥 두었다가 (어처피 못 먹는 거) 먹어야겠다.

채썰어 볶으면 된다 다 볶아지면 갖은 양념 투하하고...

아주 쉽고 간단하다.

그런데, 맛있게 먹는 단 한 가지 팁이 있다면 들기름에 볶는 것이다.

박나물은 익으면 투명해지니까?

희게 맑게 볶는 게 원칙이다.

그러자면 집간장과 소금으로 적절히 깨끗하게 볶아내야 한다.

아래 사진보다 작은 박을 하나 타 놓고

채나물 볶아내고

박속낙지탕이나 쇠고기박국을 끓이려고 나박썰기도 해두고

조금 남아서 말리기까지~~

그런데 들기름이 없다.

여름엔 들기름의 산패가 두려워 잘 먹지 않는데...

단골로 가는 기름집에서 지난겨울 들깨 팔아논 게 있다고 하자

얼른 확인해보라고 한다.

제일 잘 변하기 쉬운 계절이란다.

곰팡이도 자칫 쓸기 쉽고...

난생 처음 한 말이나 되는 들깨를 씻어보았다.

그래서 양파망에도 담아 물을 빼고...

깻자루에도 넣어 물을 빼다가

절반은 널어 말리고 절반은 그냥

고무통에서 (뜨끈뜨끈하다)말리는지...익히는지...

기름집에서 바싹 말려서 오라니

지금 연 사흘 째 말렸다.

낼모레나 기름을 짜야겠다.

아무튼 오뉴월 염천에 생고생이다.

아흑 ㅠ,.ㅠ

들기름에 볶은 박나물 맛!

가히 예술이다.

바로 요늠이다.

매일 꼰아보고만 있다가 그냥 살려두기로 했다.

더운날 안고 있으면 시원하다.

물가로 자주 놀러다니는 요즘

계곡의 자잘한 돌멩이를 밟고 아픈 발바닥...

누워서 여기다 문지르면 열나는 발바닥이 시원해진다.

ㅎㅎ

나으 여름 애인으로 등극하셨다.

수업시작!!!

 

산에서 야생으로 채취한 오가피잎과 곰취잎등을 나눠줬다.

먹을 게 없어...불쌍한 초로의 부부에게 구황식물이 자라는 산까지 가서 손에 쥐어주며 자상히도 일러준다니 이 얼마나 눈물겨운 일인가!!

 

뭐니뭐니해도 젤로 만만한 게 쑥이다.

천삼뿌리(말리는 중)

이 두릅은 아주 어리다.

어린 두릅은 장아찌용이라고 한다.

다음글은 두릅장아찌 만들기로~