이요조's 창작 실버동화, 청산나비

두릅을 손잘해서 데쳤다.

그리고 어쎈것과 그나마 괜찮은 것을 분류했다.

1근은 좋이 더 될 것 같다.

양념

요즘 실파가 많이 나오길래 실파도 자르지 않고 길이로 실파 한 줌 가득 넣었다.

된장 반수저 고추장 반수저 까나리액젓or 집간장 3큰술, 다진 마늘, 생강조금,

고춧가루 4큰술, 청양고추 너댓개 정도 ....

손질된 조기 3마리

구어 먹으려 약한 간이 되어있던 애들이다. ^^*

그냥 졸여주기만 하면 된다.

엄마말로는 그냥 지져주기만하면 된다.

 끓어넘칠까봐 웍에다가 조리했다.

뚝배기에 옮겨담고,

이 날 좀 급했다. 식탁사진도 없을 정도로...

해서 빨리 부어 식탁으로

나는 나물이 더 맛났다.

일부 괜찮은 두릅은

초고추장은 좀 지겨워서 (너무 자주해먹은 소스라)

다르게 된장과 고추장과 식초로 버무려 식탁에 올렸다.

두릅....조기없이 이대로도 맛있을 듯...

나는 이 날 두릅나물조림만 골라 먹었다.

 간고등어를 졸였어요, 짠 걸 또 조림으로 만들었냐 하겠지만

어쩔 땐 짠 고등어 조림이 더 깊은 맛이 날 때가....

 생선조림은 무가 더 맛있다고 한다.

그러나 무는 그리 녹녹치만은 않다. 잘 익지를 않고 간이 잘 배이지를 않는다.

더구나 자반고등어와 함께 맛있는 무조림의 비결은?

 만드는 과정이 소상히 없지만....

앞의 글 다시마부각 튀김에서 남은 기름에다가

무를 성둥성둥 썰어 약불에 튀기 듯....익히다가

만들어 둔 양념 맛간장을 3~4큰술 부어 다시 익힌다.

맛양념간장(진간장 1컵, 파, 마늘, 깨, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술~~)

 먹다남은 두부도 넣고....

 고등어를 넣고

여기서 고등어 씨알이 작아 머리도 다 사용,

 고춧가루 2큰술, 대파1뿌리, 마늘 한 큰술, 청량고추 3개, 물 한 컵을

옆으로 살짝 부어서 양념을 치대어 끼얹어 준다. 

 다시 뚜껑을 덮고 졸여낸다.

 자반고등어라 ....

무졸임 두부도 들었고 염분은 맛양념 간장 3~4숟가락 밖에 들지 않았다.

 누가 어두 일미라 했는가?

나는 늘 꼬리가 가장 맛있더라! ㅎㅎ

무는 다시마부각튀김 기름에 졸였더니....그 맛이 고소하고,

3 식구가 둘러 앉아 먹으니 ....고갈비 잔해만 남았더라!!