이요조's 창작 실버동화, 청산나비

겨울간식, 군밤 구이

요즘 위장이 삐쳤습니다.

찬 과일도 마다하고...억센 산나물 비빔밥을 먹고 ...체하기도 하고

귀한 녹차 먹인 돼지고기 '녹돈'을 먹고도 소화를 못 시켜 꺽꺽대다가 괜찮아졌지만

아직은 억세거나 찬 음식은 잘 못 먹겠네요!!

군고구마 군밤은 따뜻한 생강차나 대추차와 함께 먹으니 속이 편합니다.

나머지 밤은 잘까서 설 명절에 떡대신 약밥을 해볼까 하구요!!

지리산 알밤 2kg 택배로 받았습니다.

밤이 포스있게 생겼습니다. 거무튀튀한 게....

벌레가 무셔서 꾀지도 않게 생겼습니다, 그려~ ㅎㅎㅎ

밤이 씨알이 굵습니다.

이 밤까는 사진은 공관도사님 손입니다.

군밤을 하기 앞서

밤에 칼집을 낼 때는 장감을 필히 끼시고.

칼집 안내면 눈팅이 밤팅이 됩니다요!!

밤밥과 구이용 전용냄비로 알밤구이를 잘 할 수도 있지만

손쉽게 일반냄비와 후라이팬으로도 가능하답니다.

가르쳐드릴께요~

일반 냄비로 만든 고구마와 군밤구이~

고구마를 좀 씻어서 말려줘도 좋겠지요?

급한김에 그대로 넣었어요!!

은빅ㅈ;를 깔아줘요. 혹시나 모를 진이 떨어져 타면 냄비 딲아야하잖아요!!

물론 밤은 칼집을 내어주었지요.

그러나 전 예리공포증이 있는지라....아주 엷게 살짝 넣거나 아니면

두쪽을 낼 정도로 깊이 넣거나...하여튼~~

그 위에 다시 호일을 덮어줘요.

열전도율을 높이기 위해~

물론 덮지 않으셔도 돼요!

완성~~

약불로 40분만에 완성~

밤에 칼집이 살짝 들어가서 입을 그다지 벌리진 않았군요!!

남편을 위해서 까두었어요.

헌냄비에 돌 깔고 만들기

 찐고구마,찐밤    vs    군고구마,군밤

가을이다. 제일 무난하고 ....감자보다 더 다이어트식으로 좋다는 고구마!!

고구마 어떻게 먹으면 더 맛있을까?

손쉽게 군밤,군고구마를 만드는 방법을 알아보자!

군고구마 쉽게 만들기

못쓰는 헌 냄비나 후라이팬에 돌을 깔고 구워보았다. 

맛있게 되긴 하는데...고구마에서 진이 흘러 냄비에 묻어있는 게 닦기 귀찮았다. 

찐고구마보다 구운 게 더 맛있고. 당분도 포도당화 되어 칼로리도 더 낮아진다는데....

 찜질방 계란 만들기에도 Good!!

단 냉장고에 들었던 계란은 NO!  실온에 둔 계란 OK!

맛있게 구워두면 학교에서 돌아 온 아이들도 좋아하고~~ 

고구마쫀드기만들기

고구마를 썰어서 호일을 아래위로 깔은 냄비에  뚜껑은 열어둔 채 말리면서 익힌다.

무척 달콤하고 쫀득거리는 또 다른 맛의 고구마 간식이 된다.  

군밤 쉽게 만들기

군밤은 껍질에 칼질을 하지 않으면 튀어 오른다.

칼로 도려주면 반듯해보여 좋겠지만 

위험하고 시간도 걸리고...그냥 닛빠로 콕 찝어주는 걸로 대신한다.

(특히나 예리공포증이 있는 내겐 이 방법이 최선책)

보기엔 좀 그렇지만 맛은 변함없다.

고구마처럼 진액은 나오지 않으므로 그냥 후라이팬에서 구워도 된다.

소요시간은 20여분이면 충분하다.

요렇게 까 두었다가 공부하는 아이들 야참으로 내어주면 좋을 듯...

전용 헌냄비가 아니라...새 냄비라도 아무런 이상이 없다.

뒷설거지도 필요없고... 깔았던 호일만 꺼내면 냄비는 깨끗하다.

 어때요 군밤 군고구마를 만들어 두었다가 방과후 돌아온 다이어트 신경쓰는 딸아이에게 주면 좋아하겠지요?

밤 늦게 공부하는 아들에게도,  어린이들 간식에도 나무랄 데 없을....

손과 가슴이 따뜻해지는 군고구마, 군밤 손쉬운 방법으로 많이 만들어 드세요~~

후라이팬군밤만들기 약불로 30분도 채 안걸렸어요., 

어렸을 적에 할아버지 앞에만 있는 방난로(담뱃불도 붙이시고....재도 터시고...)에 몰래 묻어두고는

그냥 바깥으로 놀러가면서 깜빡 잊어먹고 놀다가 오면 할아버지

<이늠아...할배 눈뺄라 캤떠나....> 하시면 계면쩍어 샐샐거리며 웃기만 했던...그 밤 폭탄!!

밤은 칼집을 내주지 않으면 퍽퍽 터진다.

분명 칼집을 낸 것 같은데도 펑펑터져서 엉덩방아를 찧게 만들던 군밤!!

그 추억의 맛을 못 잊어서 오늘도 군밤을 굽는다.

군밤을 홀깃 보던 아들<벌레먹었네요~> 밤을 물에다 8시간 쯤 담궜다가 벌레를 죽이고

건져낸 후 일주일 쯤 말려서 그냥 냉장고 보관한 것이다. 심심하면 날밤으로도 얼마나 꼬소하고 오도독거리는지....

요즘 낮에 무료할 때마다 꺼내어 먹는데....다람쥐가 다 된 기분이다.

주말이니 애들에게 군밤을 만들어줘야겠다 싶은데...생밤 껍질을 쪼개기가 얼마나 힘들고 무서운지~~

예리공포증이 있는 내게는 밤 궁뎅이에 칼집을 낸다는 게 제일고역이다.

겁이나니 당연 헛손질에 또 다치기 일쑤고....예리공포증은 악순환되고...

누군들 군밤에 대한 향수 한 둘  어디 없으랴?

겨울밤 아버지가 사다주시는 누우런 봉투나 신문지로 만든 봉지속에 들어있던 군밤!!

갯수가 그리 많이 돌아가지 않아도 군밤은 우리들 다섯남매에겐 사랑의 묘약이었다.

부모님의 알밤같은 사랑!!

군밤을 깐다.

까는 즉시 집어가고 없다.

아이들 쉽게 먹으라고....요즘 아이들은 까주지 않으면

돌아보지도 않는다. ㅠㅠ 내가 잘 못 키웠을까??

그만큼 먹거리가 풍족해서일까?

말렸던 밤이라 보늬가 잘 떨어지질 않지만...

그 자체로도 아무런 떫은 맛은 없다. 약이라는데....

오늘의 일등공신은 닙빠다.

닙빠를 이용 살짝 꼬집어 주기만하면 끝이다.

너무 쉽다.

궁뎅이든 정수리든...아무데나 콕 꼬집

숨구멍만 내어주면 OK~~

금세 다 하고 만다.

미워서 꼬집어 줄 사람 워디 읍수?

제일 약불로 그냥 뚜껑 덮어버렸다.

(크헉! 깨끗해보이는 후라이팬 유리뚜껑이 후래시 세례에 엉망진창!! 부끄~@.@)

후라이팬이 못쓰는거냐고요?

아뉴, 길잘들어서 손에 익고익은 아주 18번 팬이구먼요.

약간의 기름이 남아있었는지 밤톨이 반짝반짝,,,일부러 기름칠 한 것은 아님

다 됐는데...밤껍질을 조금 태워야 군밤 냄새가 날 듯 해서

불을 중간불로 조금 업 2~3분 완성~

군밤 너무 쉽지요?

어디보니 누가 후라이팬 군밤이 제일 맛없다고 적어놨네요.

흥!

천만에 만만의 콩덕!!

안반나무라지 맙시다.

좋은 정보는 함께 공유해요.

군밤은 편하게...괜히 태우지 마세요. 실내공기도 나빠져요!

군밤 맛있게 구워 드세요~~

이요조

 사진은 찐고구마 찐밤

돌을 깔고 구우면 더 맛있다?

군밤, 군고구마의 계절이 돌아왔구나! 손안에 쥐어진 따뜻한 군밤 한 알이면  마음마저 훈훈해지는 겨울!!

추운날  밤거리를 지나치노라면  군밤, 군고구마 냄새에 유혹을 참기 어려운 그런 계절이다.

고구마가 황색 야채군으로 몸에 아주 좋은 식품으로 이제야 그 베일이 벗겨지면서 등극했다.

옛날에는 체물이라던 고구마가 위장에 오래 머물러서 포만감을 지속시켜주고 다이어트에 도움을 준다네!

찐 고구마보다 군고구마는 영양소가 파괴되지 않아  더 달고 맛있단다.  그래서 군고구마가 찐 고구마보다 더 달고 맛있는 거란다.

고구마를 구우면 고구마 속의 효소가 녹말과 작용하여 당분으로 변하는데, 

돌에 구운 고구마나 군밤이 특별히 더 단 이유는 돌을 통하여 간접적으로 열을 전달하기 때문에  수분증발도 최소화해서

녹말의 분해에 필요한 수분이 잘 보존되기 때문이란다.

길거리에서 파는 군밤 굽는 걸 자세히 보면 작은 돌위에서 굽는 것을 쉽게 볼 수 있을테다.

그냥 쪄낸 고구마 찐 밤보다는 돌을 이용해서 군고구마, 군밤으로 만들어 보자.

뭐니 뭐니해도 군밤 전용냄비를 만들어 돌을 깔아 만드는 방법이 제일로 달고 맛있더구나!!   

헌 냄비는 두꺼울수록 좋다.

오븐은 의외로 시간이 많이 걸리고, (전기료가 얼마냐?)  전자렌지는 분명 칼집을 냈는데도 펑-하고 큰소리로 터져서 

이크!  이젠 고장이겠구나 싶었는데 전원은 손을 대니 다시 들어 오더구나 

가능하면 밤은 전자렌지에 넣지 말거라~  맛도 덜하더라~

못 쓰는 냄비나 주전자 속에 돌을 깔고 구워보면 얼마나 맛나고 좋은지 모른다.

해마다 겨울이면 너희들에게 맛난 간식을 만들어 준 엄마의 노하우를 고대로 믿어주면 된다.

여름에 강가에 놀러 가면 어르신들은 오이지나 고들빼기를 눌러 줄  장독간에서 쓸 돌멩이를 잘 고르신다.

그 때 작고 동글동글하거나 납작하거나 깨끗한 차돌멩이를 주워 오면 겨우내 맛있는 군고구마 군밤을 구울 수가 있다.

한 번만 주워 오면 몇 년이라도 두고두고 사용하니 좋다.

약 불로 내처 두고 다른 일을 하다가 깜빡 잊어버려도 좋다.

구수한 냄새가 제 시간을 알려 줄 테니~

군밤 칼집 넣기가 어렵다고?

ㅎㅎ 호도까는 가위 있잖니?  중간에 날카로운 둥근 공간이 있는 가위, (얘가 어디로 갔지?)

사진을 못 찍어 올린 이유는?

이 밤 굽고는 그 가위가 실종이구나!!  (몇 번 더 구울 밤이 남았는데,)

가위 중간에 호두를 까게 되어 있는 그 사이에 밤을 끼우고는 가위집으로 찍어내면 쉽다.

일단 구워만 놓으면 먹지 않아도 말리기도 쉽더구나!

그냥 내싸두어도 한 이틀 뒤면 절로 잘 마르더라.

마르면 알갱이는 쏘옥- 절로 빠져 나올 테고, 모아두었다가 밥에 넣어 먹으면 아주 좋단다.

군밤, 군고구마용 돌멩이~

여름에 바닷가나 강가에 놀러나가면 돌멩이 줍는 일, 잊지 말거라~

(잘 눋지 않지만 만약에 돌멩이까지 태웠다면 물을 붓고 식초를 몇 방울 떨어트리고 팔팔 끓이면 된다.)

엄마

                      tip/밤이나 고구마를 씻어 넣고는 처음에는 쎈불로 ..달군다. 달군다음 약불로 뚜껑을 덮어둔다.

 사진은 고구마 다 굽고 들어낸 냄비상태

유난히 단물이 많이 나오는 고구마를 만나게 되면 냄비에 눌러붙게 된다.

 강이나 바닷가에 가서 요런 차돌멩이를 줏어오면 된다.

뒷 설거지는 식초를 몇 방울 떨군 물을 붓고 한 번 끓여만 주면 된다. 

 군밤굽기

1/밤을 일일이 칼집을 내준다. (칼집을 내지않을경우 밤이 폭발하듯 터진다)

2/돌멩이 위에 올리고 중불로 달구면 밤에 습기가 어린다.

3/습기가 걷어지면 뚜껑을 닫고 약불로 둔다.

4/20분 후, 냄새가 나면 한 번만 뒤집어 준다.

* 2~3일 말려서 속을 까서두고 밥에다 넣어 먹는다.

군고구마

1/고구마에 묻은 흙을 씻는다.

2/솥에 고구마를 올리면 물기가 걷힐 때까지 중불로 뚜껑을 열어둔다.

3/습기가 걷어지면 뚜껑을 닫고 약불로 둔다.

4/30여분 후, 냄새가 나면 한 번만 뒤집어 준다.

 군고구마 군밤

군고구마 집에서 더 잘 굽혀~ 2007-01-28 봤는데, 일본사람들도 군고구마를 무척 좋아해서 [야끼모]라는 말로 우리에게 먼저 다가섰던 군고구마는 TV에서 고구마의 영양가와 일본인들의 각자 집에 소장하고 있는 군고구마 냄비를 보여줬었다. 집집마다... 군고구마

군고구마와 고구마요리 2007-01-10 ① 물방울형의 군고구마 ② 둥근 형 군고구마 ③ 표주박 형 등 변형된 군고구마를 그리는 사람 ④ 가늘고 긴 군고구마 고구마 범벅 고구마를 호박대신 범벅을 만들 수도 있다....