이요조's 창작 실버동화, 청산나비

*현재(뒷마당이용한)텃밭*

요것도 밭이라고 풀이 더 잘 자라난다. ㅎ~

이런 시멘트 마당을 텃밭으로~ 변신!! (윗사진)

▲작년 나무박스텃밭, 이 텃밭은 그자리에 그대로 두고

올해는 왼쪽엔 호박 두개, 오른쪽엔 가지 한개의 모종을 심었는데....▼

잘 자라는가 싶더니 그만 이렇게 되어버렸다.

무당벌레가 벌레를 잡아주는 줄 알았더니 무당벌레도 가지잎을 갉아먹는다. 4~5마리를 손으로 잡아주었다.

그리고 가지 하나를 수확해왔다. 가지 한 개를 가지고  가지볶음 덧밥을 만들었다.

↓

재료/가지 한 개, 양파 반 개, 팽이버섯 한 봉, 대파 조금, 마늘조금, 청양고추 2개

진간장 3큰술, 후추 조금, 들기름 1큰술,깨

가지볶음 덧밥만들기

가지볶음 덧밥완성

실농(失農)

호박도 예쁘게 잘 자라더니 그만 다 망그라졌다.

고추도 이유없이 모두 시들어버렸다.

쑥갓

표고벗섯과 쑥갓전도 만들어보고~

▲쑥갓을 다져서 계란 반죽물을 만들어 표고버섯을 익혀낸다.

방울토마토도 다 물러버렸다.

그래도 작년 토마토는 이상하게도  터질지언정

이렇게 재미나게 가지고 놀기도 했었는데....▼ 

방울토마토도 이번에는 더 큰 왕방울토마토를 심었는데.... 

칼라푸드인 가지에는 안토시아닌이 많이 함유되어 있다 한다.

가지는 짧고 통통하고 윤기가 도는 게 좋은 것이라 한다.

가지가 어디에 좋다 어디에 좋다하더니 꾸준히 먹으면 다이어트에도 효과가 높다고 비타민에서 전한다.

요즘처럼 무더울 때면 션한 냉국으로 만들어 먹으면 아주 시원하고 구수하다.

1)가지를 생으로 약간 절여서 냉국을 만든 것

2)가지를 삶아 냉국을 만든 것!!

가지를 삶아서 만드는 냉국은 간간히 하지만...그냥 날 것으로 만들어 보기는 처음이다.

어느날 물병에다가 이렇게 넣어두었다가 저녁에 먹어보니 아주 굿~~

제대로 된 가지 냉국을 만들어 보기로 하였다.

 작은 김치 통 하나의 분량

 오이 2개, 가지 2개, 새우젓국물 두 큰술, 청장(집간장) 3~4큰술,  파 조금, 간마늘 조금,

멸치다시마국물 짙지않게 3리터, 방울토마토 한 컵, 청양고추 3개쯤

①김치통에 가지와 오이를 썰어 넣어 소금 간을 슴슴하게 해둔다.

 (썰기는 마음대로~ 오이는 반달이나 채로 썰고 가지는 반달썰기나 동그랗게 썰어도 무방)

②2~30분 후  재료가 조금 숨이 죽는다 싶으면 씻지않고 바로 식혀둔 멸치다시마 육수

(진하지 않은....끓으면 바로 불을 끌 정도)를 부어주고

③양념을 하고 방울 토마토나 파프리카를 잘라 넣어준다.(맛살도 무방)

TIP

A/오이가 무거워 가라앉는다. 뜰 때는 골고루 잘 섞어서 떠낸다. 

B/넉넉하게 담아두는 물김치같은 냉국이므로 미리 식초를 넣으면 초록색이 갈변한다.

방욱토마토가 새콤한 맛을 내어준다.

삶은 오이가 싫다면 약간 절여서 냉국에 넣어본 바

뽀드득거리는 가지맛은 구수하고 달다.

요즘 만들기 수월하고 맛도 좋은 가지냉국에 맛들렸다.

더울 때 음료수대신 마셔도 좋다.

멸치다시마 육수에 새우젓국물이 두 컵 들어갔다.

냉국이 아니라....냉 묽김치에 가깝다고 해야하나!!

:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+:+

  또 다른 가지냉국 

가지를 삶아서도 하는데, 물컹한 게 싫다는 가족이 있거나,

가지를 쪄내기에도 더위속에 번거롭다면 위엣 방법으로 해도 간단하다.

▒▒재료▒▒

글라스락 1개 분량

가지 2개,  적채 조금,

파 마늘 조금, 적채 삶은 물 한 컵, 물 한 컵, 적채 1/3컵, 청장(집간장 조금) 소금, 식초조금, 깨소금

홍고추가 없어서 맛살을 조금 잘라서 넣어보았다.

매운걸 좋아하면 청양고추, 모양으로는 파프리카나 맛살등을 사용한다.

◈ 청장(집간장)을 넣고 마무리는 소금간을 하고 파 마늘 깨 식초를 넣고 조물조물 무쳐서 냉장고에 1시간 쯤 간이 배게

두었다가  생수를 붓고는 두었다가 시원해지면 먹는다.

  청장(집간장)을 넣고 마무리는 소금간을 하고 파 마늘 깨 식초를 넣고 조물조물 무쳐서 냉장고에 1시간 쯤 간이 배게

두었다가  적채에서 나온 물과 생수를 적당히 붓고는 두었다가 시원해지면 먹는다. 

(tip/냉국이니만치 집간장이 깊은 맛을 낸다)

가지북어냉국,  이렇게도 만들어 내면 여름날 어느 냉채요리 부럽잖다. 

:+:+:+:+:+

어제 또 만들었어요(7월31)뜨거운 국 안끓여 넘 좋구요.

오이대신 무를 채썰었구요! (양파, 파,마늘)

가지는 잘 안절어서 아래에다 두고 소금물간을 했지요.

방울 토마토대신, 홍고추도 없고  붉은 색 내려고 대추를 넣었어요.

칼칼한 매운 맛을 내려고 청량고추는 몇 개 다져넣고

멸치다시마 육수를 붓고 새우젓으로 간을했어요!!

가지가 가벼워서 위로 떠오르지만 떠낼 때엔 잘 저어서 골고루 떠야겠지요?

 가지가 뽀들뽀들 고소해요!!

가지의 효능

 특히, 가지는 암 억제 효과는 물론 더위에 지친 입맛을 되살려주는 데도 탁월하다.  
가지는 수분이 95%를 차지, 다른 채소에 비해 비타민도 적고 영양가도 그리 높지 않은 편이지만 (칼로리가 높지않아 다이어트 효과에도 탁월하다)  몸의 열을 내려주는 효과가 탁월해 무더운 여름 체온조절에 좋고  자외선등으로 피부가 벗겨질 때,
통증을 멎게하고 부기를 가라앉히는 효과가 있으며 또는 여드름이 많이 나는 사람에게도 좋다.

잇몸 염증도 완화시켜주므로 잇몸질환자에게도 탁월하다.

가지에 함유된 보라색을 띄는 수용성 색소인 안토시아닌은 강력한 황산화적 작용을 하는데  안토시안이 체내에 들어가 활성화산소를 제거해 콜레스테롤의 상승을 막고 노화를 방지한다고 알려져 있다.

가지에 들어있는 안토시안을 섭취하면 심장질환과 뇌졸증 위험이 줄어들고 혈관안의 노폐물을 용해해 배출시키기 때문에 피를 맑게하는데 도움이 된다.다만 가지는 성질이 차서 설사가 잦은 사람이나 냉증이 있는 사람 목소리를 쓰는 사람이나 기침이 심한 사람들은 금하는 게 좋다.

 얘야, 오랜만에 네게 요리편지를 쓴다.

오징어....엄마 어렸을 때는 오징어란 말보다 이까 혹은 쑤루메란 말로 더 잘 통했다.

아마도 일본 잔재에서 온 이름같다. 그 옛날엔 그 쑤루메 덴뿌라가 지금의 치킨후라이처럼 인기있었다.

너른 기름솥에 기름을 부어 자주 덴뿌라를 만드는 요리는 넉넉치 않고는 통하지 않았던 때이니, 외할머니는 누구의 생일날이나 명절날이면

마른 오징어를 잠깐 물에다 불려 튀김을 만들어 주시곤 하셨다.

오징어는 타우린이 있어 영양면에서는 강장제나 다름없이 좋다만 단지 흠이라면 소화가 좀 덜된다는 점이다.

식탐이 많은 네 어미는 오징어 튀김만 먹고나면 잘 체하거나 몸에 종기가 나곤하였던가 보다.

드디어 외할머니는 둘째 딸을  눈여겨 지켜보시다가 <요조는 오징어 하곤 맞지 않는다>는 말씀을 하시곤 특히나 오징어 뎀뿌라를 탐하는  딸을 위해 가능하면

오징어를 사놓지 않으셨다. 그 옛날에는 굴비도 지천이었고 오징어도 지천이었다.

오징어를 사두지 않으시니 오징어 먹는 걸 거의 잊다시피 하고 살았다.

네 아빠를 만나고...네 아빤 얼굴이 하악골이 발달한 약간의 각진 얼굴이었다. 그 이유가 마른 오징어를 좋아하셔서 그렇다는구나!

새댁 때 멀리 시외버스나 고속버스를 탈라치면 아빤  마른 오징어포를 준비하셨고 옆에서 함께 먹은 엄마는 소화불량의 복통에 시달리다 약국을 달려가야 했다.

오징어 알러지가 있는 것 가다는 말을...듣고 그런대로 마른 오징어는 둘 다 자제를 했다.

이젠 물오징어로 넘어가서 우리집 냉장고에 고기는 없어도 오징어는 늘 있었다.

잊고 있었다. 엄마의 여러가지 피부질환알러지가 그 물오징어 때문에 오는지를 몰랐다.....마른 오징어 먹고 소화불량만 그런 줄 알고 있었기에....

병원에서 늘 알러지 약을 타먹으며 오징어 요리는 식탁에서 떠나지를 않았다.

그러다가 약먹기에 지친 나는 ,,혹 음식탓이 아닐까 하다가....오징어를 먹지 않기로 했다.

당연 아빠도 잘 못얻어 잡숫게 되었다. ..........................오징어에 얽힌 이야기는 그만하고....

누가 반건오징어(피데기) 세 마리를 주었다. 그런데...거의 마른 오징어가 다 되어있었다.

이걸로 구워 놓으면 굽는 내가 또 먹을테고 손으로 일일이 곱게 찢기 시작했다. 오징어가 컸는지 세 마리를 찢어놓으니 제법 양이 많다.

일단은 찢어두었다가 ..며칠 뒤 생마늘을 볶았다.

 재료/오징어 세마리 채로 찢어서 절반만 준비,(1.5마리)

생마늘 한 대접, 미역귀 반대접, 고추장 한 컵, 설탕 반컵, 매실액 반컵,식용유 한 큰술

마늘을 볶아둔다.

미역귀를 먹기 좋게 찢어둔다.

더보기 click 하세요! /미역귀 튀기기

식용유 한 술 두르고 오징어 채와 미역귀를 볶아서

그릇에 따로 담아둔다.

고추장소스만들기

고추장 한 컵과 설탕 반컵 매실액 반컵을 끓인다.

볶아둔 마늘을 넣고

역시 볶아둔 오징어와 미역귀를 함께 고추장소스에 뒤적인다.

완성!!

ㅎㅎㅎㅎ

그런데....마늘은 항균성이라 요즘 유행하는 신종플루 예방차원에서

많이 마련하는데 오징어채와 오도독거리는 맛인 미역귀만 먹고

나머지 마늘만 뱅뱅 돌며 남았다.

요즘 늦가지가 많이 나오는구나.

좀 말려두려고 샀단다.. 겨울이나 대보름날 묵나물로 쓰려고...

증기에 약간 쪄서 말리면 잘마르기도 하지만 곰팡이도 슬지 않는단다.

칼질이 잘못되어 떨어진 가지를

먹을만한 크기로 잘라 기름 조금 두르고 볶아주다가

마늘소스와 마늘이 남았기에 가지에다가 붓고 뒤적여 주었다.

가지 고추장 볶음이 완성되었다.

가지가 무르지만 않고 쫄깃거리는 맛이 난단다.

찬바람에 맺히는 가을 가지가 맛있거든~~  안토시안이 많은 블랙푸드

가지요리도 즐겨하면 이 가을 반찬으로 손색이 없다.

여름날 물렁허게 삶아무친 가지나물 말고 쫄깃거리는 가지

고추장에 볶아내 보렴 또 다른 맛일테니....

엄마가