이요조's 창작 실버동화, 청산나비

미국 뉴욕주 서북쪽에 위치한 로체스터에서

2010년을 보내며 TV앞에서 제야의 종을 지켜보며 2011년 새해를 맞다.

모든 삼라만상이 돌고도는 우주의 원리에 맞추어

지구 동쪽의 나라 한국에서 떠 오른 2011년 새로운 해는 무려 14시간이 지난뒤에야

맞을 수 있었다.

나는 미국에 와서 내 지난 생의 빚을 갚고있는 중이다.

30~35여년 전, 내 아이들을 낳을 때 산바라지 하신 울 엄니의 수고로움을

채무자 울엄니 가시고 세월이 돌고 돈 연후에야

지금부터 그 빚을 갚아나가고 있는 중이다.

이제 시작이다.

 가족이 모여앉아 TV를 지켜보며 송구영신을 보냈다.

길상(吉祥)을 사랑하는 님들의 댁내 가가호호  택배로 보내드립니다. ㅎ~

일일이 찾아뵈어야 도리인 줄 아나 이렇게 연하장으로 새해인사드립니다.

여러분 모두 꿈을 성취하시는 한 해가 되시기를 바랍니다.

댁내 행운과 행복이 가득하시기를 바랍니다.

이요조 拜上

 
序詩    

 일출     -제주도 선상에서-   
비행기로 가면 한 시간이면 족할 것을
물길 위로 무려 13시간을 쏟아부으며 간다.
기분좋게 취기에 어린 듯 약간의 흔들거림만 없다면 
배를 탔는지도 모를 여행을 한다.
 하늘 위에서 내려다보면 
까마득할  망망대해, 점 하나로 뜬 배,
그 안에서 세상 고민을 다 짊어진 듯 무거운 가슴은
검푸른 밤바다에 시원하게 오바이트 해버리고 
 솟아오르는 아침해를 맞는다.
해는 빛을 나눠주려 오늘도 어김없이 출근을 했다.
나는 이 세상에 태어나 무엇을 나누려고
날이면 날마다 눈을 뜨는가?
이요조

돼지(숯불?)갈비 집에서도 즐길 수 있다.

돼지갈비하면 고기타는 연기냄새 자욱한 음식점이 생각난다.

집에서는 돼지갈비찜을 많이 하지만 노릇노릇 구워진 돼지갈비 구이의 그 연한 고기맛을 잊을 수 없기 때문이다.

뭐 좋은 방법이 없을까?

겨울이라 마당에 나가 바베큐하기에도 그렇고

오븐에서 구울라치면 돼지갈비가 육즙이 다 말라 건조해져 버리고...

정육점에 가서 폭립을 사오려니 먹을 게 별로 없고,

살이 두툼하게 붙은 등갈비를 샀다.

<LA갈비¹식으로 잘라주세요!> 했더니 가로지기로 잘 잘라준다.

구리를 하려니 핏물을 한동안 빼 주었다.

물을 착실히 갈아줘가며 세 시간은 뺐나보다. 찜요리를 할 때는 끓는 물에 튀겨내지만

구이일 경우에는 육즙을 살리려면 그대로 해야하기 때문이다.

1/마지막까지도 핏물이 많이 나온다. 고기가 하애졌다.

더 이상은 금물!!

 덜어내어서 요리를 했는데...아마도 1.5키로 정도.

2/ 양념소스준비

맛이 있었기에 당당하게 레서피 작성 (총 만든 쏘스 분량은 3.5근정도/ 2키로그램정도 ) 

등갈비/1,5키로그램

쏘스(2 키로그램정도 될 양/1/4 남겼음 )

양파(대) 1개 감 3/4개, 올리브기름 2큰술, 무화과 쨈 1큰술, 마늘 1큰술

대패 2뿌리, 간장,3/4컵, 물엿1컵, 후추 1작은 술

무화과쨈이나 감은 연육제 대신 넣었음 키위 1개반 정도 있으면 됨

아니면 사과나 배나 기타 대용해도 됨

 2/쏘스를 만드려고 양파를 블렌더에 갈아준다.

양파와 감을 갈고 간장넣고 물엿, 마늘 후추등으로 섞는다.

3/쏘스를 부어 숙성시킨다. 1시간정도

4/ 대파를 약간 썰어넣고

5/팬을 기름을 아주 약간만 부어 달구어 중불에서 굽는다. 

6/  고기 2/3가 익도록 뒤집지 않는다.

뚜껑을 열고 렌지후드를 켜야하는 번거로움이 있지만....그런대로 썩 괜찮음(중불/강조)

팬을 두 개를 올려놓고 구우면 큰접시 하나가 나옴(1키로그램) 

큰 고기는 나중에 다 익혀서 길이로 자름

중불로 천천히 익혀야 한다. 

준비했던 달래를 (식초,간장, 고춧가루, 깨)새콤달콤하게 무친다.

새콤한 맛이 돼지갈비와 너무 잘 어울린다.

1키로 500을 양념했지만...1키로그램만 굽다.

달래무침을 곁들여 세팅~

4인 가족이면 너끈한 양이다.

(후라이팬 1개로 구울 양이 남았어요/500g)

남은 양념으로는 멸치볶음을~~

벌써 기축년 새해 하고도 2일이네요.

블로거님들, 새해 福많이 받으셨어요?

오늘 시무식하셨지요?

블로거님들~ 우리도 출발의 힘찬 경적을 울리며 시작해요.

기축년 새해

새로운 도약을 위하여~

불경기 타파를 위하여~

다 함께 잔을 높이들어~

건배!!

이요조