이요조's 창작 실버동화, 청산나비

어둡고 추운 냉장고에 우울하게 남아있을  오이 4개, 새송이 1봉지 로 뭘할까? 

내일은 남도여행을(여수 ▶통영▶고성) 떠나는 날....

한 사나흘은 걸릴 것 같은 남편 동창의 부부동반 모임이다.

그냥 몸만 훌훌히 떠나면 좋으련만 .. 나 몰라라 남겨질 총각 아들 둘보다

냉장고에 있는 오이4개 새송이 버섯 한 봉이 더 신경이 쓰인다.

그래서 어제 늦은 밤에 냉장고 야채 정리에 들어갔다.

달래죽을 끓이려고, 쌀 불린 것 한 컵은 밥할 때 넣으면 되고...

달래 한 웅큼 넣고 오이송송이(오이깍두기)를 만들었다.

오이를 그냥 툭툭 잘라서 소금에 절였다.

절여진 오이를 살짝 씻어 물기를 빼는 사이 

달래 한 줌과 맑은 액젓, 다진파,마늘,고춧가루 깨....물엿1작은술 양념해서

넣고 버물버물 버무렸다.

장남이 부추 오이소백이 좋아하는데...

달래 오이송송이로 대신해두었으니 잘 됐다.

라면하고 먹어도 좋겠다.

잡채를 만드려다 어묵채가 좀 많아 덜어 두었던 게 냉동실에 있다.

세송이를 거기에 맞춰 굵게 채썰어서 팬에 볶았다.

볶다가 졸여진 어묵채를 함께 볶아준다.

마늘 더 넣고....간 맞추어 내니(파를 깜빡했다)

새송이 한 봉지 너끈히 해결봤다.

(파, 양파, 풋고추중 하나라도 챙겨 넣었으면 아주 좋았을 듯~)

새송이볶음은 벌써 (엊저녁)맛있게 먹다가 남긴 것으로 촬영 ㅎㅎ~

물론 밑반찬 한 가지 더 생기고...

이젠 아무리 오랜 여행을 떠나도 별 준비를 해두고 가진 않는다.

집에 오면 음식이 그대로 남겨져 있는 걸 늘 봐왔기에~~

배추김치, 여름동치미 .....담아두었으니

아! 김도 구워 놓았고...

남해로 가서 바다구경을 눈으로 포식해야하는 그래야만

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별 탈없이

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나는 봄, 한 철을 난다.

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갯내음이 내겐 보약이다.

이요조

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그 여행 다녀와서는

 오이 송송이 또 담그다.

오이소박이보다 그냥 오이 송송이 담기가 훨씬 편하다.

여름배추가 귀할 무렵 임금님께서도 오이송송이(오이깍두기)를 즐겨 드셨다던.....김치!!

 아삭아삭....씹어 먹기에 좋고 집기에 적당한 크기고 어슷 썰어서 간도 잘 배여서 맛나고.,...

오이를 송송 썰어서 담았다고 오이 송송이!!

오이송송이는 요즘 배추가 귀할 때, 궁중에서 먹는 깍두기의 한 종류로, 오이를 송송 썰어 담갔다 하여 붙인 이름이다.

한여름에 오이송송이를 잘 담그면 오이소박이보다 낫고 배추김치보다도 낫다.

김치가 떨어졌거나 여름에 배추값이 금값일 때 손쉽게 구하는 오이로 금방 담궈 밥상을 채우는 데 적격이라고 한다.
만드는 것도 아주 쉬운데 특징은 오이를 데쳐서 김치로 만든다는 것.
이렇게 데치면 오이에 붙어 있던 불순물, 세균들이 다 제거되어 오이가 오랫동안 무르지 않고 또 아삭한 맛도 간직하기 때문에

여름철 별미 김치로 즐길 수 있다.

오늘은 오이송송이를 무르지 않게 아삭거리게 만드는 방법을 설명하마!!

 여름철 개운한 입맛을 살려주니...따라 담아보면 정말 잘했다 할 것이다.

우리집 식탁에는 요즘 풀밭이다. 정말이지 휘파람 불라치면 뱀 나오게 생겼다.

오이로 별 야시 둔갑을 다 부린다. 엄마가 아삭거리능거 좋아하거든...글고 특별히 오이를 좋아하거든....

오이소박이도 잘 못 담으면 물러서 버린다 아우성이다.

긍게....노지 오이를 사야한다.  물어보기 싫거들랑 재래시장에 가서 볼품없고 비틀어진 것만 사도 십중 팔구는 맞을터....

오이는 뚱뚱한 것 보다 다이어트를 했는지 말라 비틀어져 깜냥 없어 보이는 게 진짜 맛이다.

엄마 일러주는대로만 따라하여라~

오이송송이 담는방법

1/오이를 그냥 물에다 씻는다.

2/오이를 소박이 식으로 길게 자르면 난 맛이 안나더라 깍뚜기처럼 지그재그로 잘라서

3/소금물을 끓여라...그 소금물에 감미당도(신화당같은 거) 조금 넉넉히 넣고 식초도 조금넣고(놀라지 말아라)

4/팔팔 끓이다가 (오이피클식) 썰어놓은 오이에다가 붓는다. 충분히 잠길만큼....난 양파도 함께 했구나

양파의 달착한 냄새가 올라오더라~

5/뜨거운 물을 따라내고 찬물을 준비했다가 행구었다.

6/그리고 물빼서 양념한다.(오이를 먹어보고 양념간을 맞춰라~)

양념으로는 부추에다 새우젓+ 액젓 찹쌀풀 조금....기타등등...(단맛은 절일 물에 넣었지?)

7/통으로 절군 양파도 썰고 오이 송송이를 김치양념해서 버무린다.

* 곧바로 먹어도 되고....데쳐낸 것이므로 냉장고로 바로 직행 보관한다.

  오이 쎈 껍질은 필러로 대충 깎아주어도 개안타...절대 안 무르니까~

  뜨거운 물에 데치듯 절인다.

나는 아예 너른 윅에서 물 끓이다가 불끄고 바로 투하해 버렸다.

이 음마 콱 믿어불고 밑져야 본전!! 걍 따라해보거라!!

 뜨거운 물이 식으면 오이가 피클처럼 놀노리하게 변한다.   부추 파를 썰어서

 김치양념으로 버무린다.

 익으니까....라면 먹을 때 제격이란다. (아들늠들이~)

 지금 15일 째 먹고있는데도 아삭거린다.

 아삭이 아니라..아작맞다. 아작아작 씹히는 맛!!

 따라 담아보고 이상있으면 ....내가 채금질테니께~~

 여름 햇무깍두기는 정말 못먹는다.

 그러나 여름엔 오이송송이가 제격!!

 맛 읍쓰마...참말로 채금진다니께~~~

큰소리치는 음마