이요조's 창작 실버동화, 청산나비

   메밀전병    

대보름날은 또 다른 메뉴들이 조금 더 보완이 되면 좋겠지만....

찰떡도 다시 만들려 했는데(찰떡 만들기 글에서 한약속)...

설날 찰떡이 아직 냉동실에 일부분 남아있었다.(모르고 지나갈 뻔~)

우리 집, 정월 소보름 저녁 식탁 모습!

http://blog.daum.net/yojo-lady/13745889

이번 김장김치는 파란잎이 너무 많은 배추여서

김치 한쪽을 꺼내오면 파란 잎이 너무 겉돌아 남길래 따로 모아 두었다.

김치찌개를 만들어도 시커멓게 맛이 별로로 보이기에 일단 블렌더에 갈아버렸다.

만두라도 만들어 먹등가...(다지기 싫어서 ..귀차니즘발동)

또 다시 주방 정리차원에 보니 메밀가루가 반 봉지쯤 남아있다.

감자전분을 섞고...반죽을 만들고...메밀전병처럼 만들어 먹으면 되겠다 싶어 만들었다.

만들기

김치 다진것 250g + 스팸간것(중)+ 양파 대1개+ 두부 대1모+마늘조금

이렇게 속을 만들어 볶았다.

메밀가루 250g+ 감자전분80g (소금간 안했음)

실은 두부는 속이 짜서 두부만 급조(물론 남편에게 귀밝이술 안주 운운하며 도움?요청 심부름)

야참으로 그저그만일 것 같은.....간식요리!

나물도 술안주로 좋지만 아무래도 메밀전병이 더 나은 모양이다.

잘 팔린다!

속은 남으면 부추 썰어넣고 만두속으로 이용할 참이다.

메밀전을 부칠 때 마지막에 계란물로 마감

그 계란 남은 것을 ..피(皮)로 사용해도 괜찮겠다.  꼭 메밀가루가 아니어도 좋을 듯~

메밀전이 노릇노릇 누를수록 맛있다는 거 아시져?

소스만들기

두부를 갈아서  양념 맛간장을 넣어 간을한다...영낙없는 짜지않은 된장소스맛!!

거기다가 다시 마요네즈 조금~

환상의 궁합,  소스 재탄생!

토마토를 좋아하긴 하는데....뭔가 먹으면서도 늘 2% 아쉬움!!

이 된장? 소스가 토마토를 부른다. 몸에 좋은 토마토가 마구 땡긴다.

다 만들고 보니....작년 대보름나물 남은 것을 활용

나물만두를 만든 게 생각이 나서 글을 찾아보았다.

http://blog.daum.net/yojo-lady/13745622

비슷하다. 그러나 이 건 튀김이고....이번에는 메밀묵전병이다.

그냥 야밤에 먹기좋은 ....아니면 귀밝이술, 특히나 막걸리 안주로는 아주 깔끔한 맛이다.

 토마토스파케티

 토마토소스부터 만들어야지?

그냥 엄마 맘대로 만들어 보았어...절대로 뒤지지 않는 맛!

왜냐면 토마토가 아주 잘 익었고....맛과 향이 아주 좋았거든~~

토마토 2개가 1인분이 되더구나!

 재료: 스파게티면 3인분 완숙토마토 7개(중간것), 쇠고기  250g, 간마늘 조금

                 올리브유, 소금, 후추, 바질 1ts, 우유 100cc(선택)토마토소스2TS(선택사양)

 쇠고기를 잘게 썰었다가 다져 주었다.

 토마토는 껍질을 벗기기 위해 칼집을 내고...

 팔팔끓는 물에 넣으니 스스로 무희처럼 춤을 추며 벗기 시작

 벗겨내기만하면 된다.

껍질 벗겨서 갈아 놓고 

바질넣어주고...쇠고기 볶은 것에 후추와 소금을 조금 넣고 마늘도 조금 ...

토마토소스에 고기를 넣고 끓여준다.

 이 때 스파게티면을 삶아준다.

국수처럼 씻진않고 꺼내어 올리브기름을 약간 둘려 면이 서로 몸이 붙지 않게 한다.

삶아둔 면은 후라이팬에 올리브유를 두르고 볶아주면서 면을 데워도 좋다.

맛을 부드럽게 하기 위해 우유 반컵을 넣어주며 끓인다. (선택) 

조금 새콤한 맛이 덜 하다면 (원한다면) 토마토케쳡을 조금 넣어준다.

 완성된 토마토스파게티

집에서 작접 만든 맛이란.....웬만한 토마토스파게테 맛에 뒤지지 않단다(아들의 증언)

  토마토구이요리

유기농 토마토 한 박스가 생겼다.

토마토가 얼마나 맛있는지 모르겠다.

추석과일을 골고루 담아 외로운 지인과 나누었더니 토마토, 맛있게 잘 먹었단다.

그럼 사과,배, 포도는? 둘러리?

 빛깔은 농익었지만 속은 탱글탱글이다.

더구나 짭짤이처럼 간도 맞다.

싱거운 토마토가 아니다. 맛이 아주 야무지다.

그래서 이참에 나도 토마토 요리를?

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재료(2인분)

토마토 1개반 후추, 소금 각 한꼬집씩 계란 3개. 버터(1큰술) 기타 식용유도 가능

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토마토는 당근처럼 기름에 볶아야지만

그 영양가가 아주 높아진다는데...

1/버터나 기름 두른 팬에 굽다가 소금후추 뿌려주고~~

2/기름 두르고 익히니까 저절로 옷(껍질)을 훌렁훌렁 벗는다.

3/계란 두 개를 후라이해서 1/2로 나누고

중국요리로 토마도 계란볶음이 있다. 그런데 좀 지저분해 보이기도

그런데 토마토와 계란은 영양면에서나 맛에서 그 궁합이 매우 뛰어난다.

계란 볶음보다 따로 토마토와 분리해 담으면 더 낫다.

계란을 칼로 썰어서 담아도 무방하겠다.

4/토마토를 접시에 올리고 파슬리가루를 올리면 완성!

빨간토마토위에 초록색 말린 파슬리가루가 어울린다.

바질잎대신 배초향잎을 가니쉬로~

실은 요즘 다이어트 한다는 두 아들녀석들의 아침이다.

어쨋거나 한 쪽이라도 더 먹여 보내고픈 마음에 넉넉히 담아내고....

그 나머지 잔반 설거지 몫은 엄마 꺼~

내일은 토마토 소스를 만들어 토마토소스파게티를 만들어 줘야겠다.

 
토마토의 리코펜은 항산화성이 높은 식품이다.

항산화성이란 우리 몸 안에 쌓인 노폐물로 말미암아 몸이 산화되는 걸 막아주는 역할을 한다.

리코펜은 잘 익은 토마토 등에 존재하는 일종의 카로티노이드 색소로

카로티노이드의 하나인 카로틴은 당근 뿌리나 홍고추에 많이 들어 있는 붉은빛 색소 물질로, 동물의 몸 안에서 비타민 에이(A)로 변하여 시각 광합성 따위에서 중요한 기능을 한다.

리코펜은 지용성이라서 기름을 적당히 두르고 열을 가해 조리했을 때 더욱 높아지며 몸에 흡수가 더 잘 된다.