지난 글이지만 올려두려고 마음먹었다.
지난 여름 고성에 갔을 때 만든 요리다. 이번 가을에 또 내려갈 참이다.
생선맛을 본 고양이가 생선가게를 그냥 지나칠리가 만무하잖는가?
남편의 친구가 낚시를 워낙에 좋아해서 누후대비겸 한 이십년 전에 고성 자란만 바닷가에다. 혼자 낚시로 기거하려고 사 둔 집이다.
정년퇴직한 이제는 배도 구입했고...어촌사람 다 되었다.
농어촌..어촌겸 농촌이라 더욱이 골고루 풍족해서 좋다.
우리 부부도 마치 우리 별장인 것처럼 풀방구리 쥐 드나들 듯 자주 드나든다.
지난 여름도 지인부부와 동행해서 갔다. 남편과 친구는 새벽 일찌감치 배를 타고 나가서는 두시간만에 은빛 눈부신 감성돔을 열여마리 잡아 돌아왔다.
회도 뜨고...껌질이 좀 두꺼우므로 껍질만 살짝익히는 조리방법인 유뷰끼를 만든다고 했다.
남편친구가 잘라주는대로 나는 조리를 할 참이다.
물은 팔팔 끓고 있고...바로 옆에는 얼음물 대기...또 그 옆에는 수분을 제거할 깨끗한 마른행주 대기
잘라주는대로 껍질쪽으로 담궈 하나 둘....셋만에 들어 올려 얼음물에 퐁당하라는데....난 하나 둘 셋...다 뜨거운 물에 있었다.
1초 상간인데....좀 물렀단다.
.....ㅎㅎㅎㅎ 그래도 맛만 좋다.
5사람이 실컷 배불리 먹고 저녁에는 등대로 나가 앉아 감성돔 구이까지....하루 온종일 입에서 감쉥이 맛이 감돌도록 먹고왔는데....
거 참~~ 한 계절을 그저 넘기지 못하고 또 계획을 잡고 말았으니...
이번에 가면 제대로 유부끼를 만들어야겠다.
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