딸아!! 네가 보내준 금일봉, 전복 오리고기 반건시등 잘 받았다.

혹, 네가 먹고싶은 것 아니냐?  

한국사람들 많이 사는 곳이 아니라...한국 물건 그렇게 마땅한 게 없을 줄 안다.

............

지난 밤,늦게 요기까지만 쓰고 그만 잠자리로 들어갔다.

.................

다시 오늘 설날 아침!!

37년 전 용띠해 첫날 새해 아침,

우리집 차례상 차려놓고 가족예배 드리고 아침먹고 정리하고난 이 시간(오전11시경)

지금 이 시간은 난 아마도 널 낳고는 아무도 없어 썰렁할 개인(여의사) 산부인과를 뒤로하고 집으로 향하는 시간이었을게다.

차례가 어떻게 지내는지도 모르게 쥐었다 놨다를 반복하시다가 널 낳은 연후에야 쫓아오신 외할머니께서 너를 안고

설날 아침이라 무척이나 잡기 힘든 택시를 겨우 잡아 집으로 향하는 시간이다.

 

용띠해 첫날에 딸도 없는 고명독자 집안에 널 낳아 미안스러움에 어쩔줄 몰라하는데....

네 친할아버지께서는 섣달 그믐보다는 새해 떠오르는 아침이 더 낫다 하시더구나!!

그 말씀에 어줍던 내 마음에 서광이 환히~~ 비쳤다.

 

그 후로 넌....뭐든 1등이었다.

심지어는 처음 하는 대회에 나가면 뭐든 맡아논 당상이었지!!

그 게 한 두번 계속되다가...깨달았다. 넌 뭐든 둘째는 용납이 안되는....운세를.....ㅎㅎㅎㅎ

 

그러다가 어느분의 이야기를 들었다.

옛날과는 운세 보는 법이 달라야 한다고, 예전에는 여자가 많이 배우면 못쓴다고 하였지만 요즘에사 어디 그러냐?

오히려 센 듯한 여자의 운세가 더 나아서 해외도 나가고...높은 자리에도 앉고, 그런다는구나!!

 

그런 네가 또 용띠를 가졌으니~~

힘들겠지만 조금만 참고 기다리려마~~~

마이키 돌잔치 때도 못갔으니 이번에는 엄마가 아예 비자내서 오랜 기간 너와 함께 있어주마!

 

 

 

나보다 아빠가 해산물을 더 좋아하시는데.....

엄마 블로그에 요즘 해삼이나 회사진만 올라오니...네 아빠 생각이 많이 났나보구나!!

(우도 회사진은 아직 비치지도 않았건만) 아빠 드시라 전복 보낸 거라 짐작한다.

설 전(연휴)에 먹는 음식도 중요하다 생각한다.

설날 차례음식도 중요하지만 연휴들어 모처럼 모여서 함께 쉬는 가족들에게 음식을 마련하는 일도 즐거운 일이다.

 

 

네가 보낸 그 전복도 빨리 손질은 커녕 개봉조차 못했다.(엄마 요즘 동분서주~)

10미짜리가 왔더구나 전복상태도 좋고.....미국에서 인터넷으로 찍어 보내는데도 언제나 네가 보내는 건 야무지다.

반건시도 마음에 들고....아빠가 좋아하시는 오리고기는 아직 못먹어봤다. 엄마가 사다 둔 게 아직 있으므로,

아마도 다 좋을 것이라 믿는다.

 

 

 

전복을 손질할 때 과일칼로 했더니...니네엄마 예리공포증이 발동 힘들었다.

전복 손질하는 프로들을 보니 수저를 칼같이 얇게 (닳았는지) 갈아서 한 두번만에 깔끔하게 떼내더구나!

네 아빠 회로 드시도록 장만하는중에 전복이빨이 덜 떨어졌지만.....ㅎㅎ 네 보라고 걍 두었다.

마치 설류알마냥 예쁘게 보인다.

모험심 강한 네 엄마 실험삼아 먹어봤더니 모르겠다 씹혔는지 어쨌는지 꿀꺽!! ㅋㅋㅋㅋ

아빤 그러는 엄마를  쳐다보는 표정이......(헐!)

 

 

 

▼전복은 아랫쪽 내장이 더 몸에 좋은 강장제급이고 ....잘 먹는 사람은 날거로도 먹는다.

 

◀전복 전문점에서 먹고 찍은 사진이다.

마치 카나페를 연상하지??

 

엄마는 전복 10개의 내장을 모두 죽으로 끓일까 하다가 아빤 죽을 전혀 드시지 않으니 급전환 미역국으로 끓이기로 했다.

 

성게 미역국도 생각나는김에 전복내장미역국도 좋을 것 같아서 말이다.

나머지는 모드 아빠에게 날 거로 잡수시게 해드렸다.

먼저 전복을 앞 뒤로 깨끗이 솔로 닦아냈으니

 

어설프게 깐 전복이라 전복껍데가 까지 다 넣고 국물을 내었다.

왜 박서방 잘 아는 쉐프가 홍합껍질 국물내려고  홍합을 사다가 요리시연을 해서 홍합살만 실컷 먹어봈다는 ....

이야기가 기억도 난다.

 

전복껍질과 내장을 끓이니 그림은 영 별로지만  불린 미역을 들기름 넣고 달달볶다가 그 국물을 넣어 오래 끓였다.

그리고는 들깨를 크게 서너스푼을 듬뿍 넣었더니 ....끓으면 끓을 수록 시원하고 깊은 맛이~~~

이번에 네가 해산을 하면 그렇게 끓여 줄 생각이다.

들기름과 들깨가루를 챙겨가서 말이다.

 

설날!

점심시간이 다 되어가는구나~~

네가 있는 그 곳은 그믐날 10시를 좀 넘긴 시간이로구나!!

아침에 박서방과 너와 통화를 했지만...너희들은 이 밤을 지나야 설날이구나!!

 

ㅎㅎㅎㅎ

네 생일인 그 날은 새벽 두 시까지 음식만들기를 끝내고 들어가 누우려니 배가 살살 아파오더라!!

화장실 다녀오니 영낙없는 진통이라 네 아빠를 깨우고...씻고 준비하고 네 할아버지 할머니 방문을 두드리고

말씀을 드리자 세배하고 병원에 가라는 말씀이 내리셨다.

 

축시(새벽 2시~)이후부터 세배시간이라는 걸 그제서야 배웠다.

진통하는 배를  거머잡고 세배를 드리고 아빠와 병원을 가기 위해 바깥으로 나오니

택시는 하나도 없고  부산 안락동apt 앞 철길을 건너 큰 도로까지 걸어나오도록 왜 그리 서글프든지...

평소에도 대범한 네 엄만 두려워 않는데...네 아빠는  챙겨놓은 가방 지퍼도 제대로 못 닫을 만큼 흥분하도 떨려서

.....

네 아빠 많이 생각하여라!!

산부인과 여의사도 며느리라 차례준비에 바쁘고 집에 못간 하나 남은 간호사와 네 아빠 뿐....힘들고 외로운 산고를 치뤘단다.

일손 없는 병원에서 네 아빠가 아예, 낳는 거 도우느라 생뚱맞은 조수를 다하시고...

누가 뭐래도 아빠에겐 네가 첫사랑(자녀)이니라~~

퇴근해서 오시면 넌 입으로는 공갈젖꼭지를 빨며 손으로는 아예 아빠 젖꼭지를 매만져 아빠 런닝이 늘 늘어나 있던...

.

.

지금 몸살이 좀 나신 듯하다.

며칠 전 부터 잔기침을 하시더니 아예 누우셨다.

요즘 주가가 폭락했나? 새해아침부터 유난한 짜증에 엄마는 감기약에 칼슘마그네슘까지 살짝 곁드려 드시게 했다.

하기사 아빠도....지금 하시는 일(?? ^^) 연휴잖에!!

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

우리 딸 음력 생일 축하하며(양력으로는 1월31일)

미리,메리 설날!!!

용띠해에 용꿈 꾸고 나르는  받거라!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

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 딸에게 쓰는 요리편지

 이 게 네 생일 미역국이라구? ㅉㅉ

 국은 이만하면 잘 끓인 셈이구나!! 고마워요. 엄마대신 미역국 끓인 아가씨~~

 

엄마!

생일상을 거하게 받았어요

미역국과 하트밥과

계란말이와

아보카도 샐러드

감자볶음..

 

아이들의 사랑이 듬뿍..

다들 무장해제상태라 사진찍으니 후다닥

 

미역국 끓인 수경이만 강제로 앉혀놓고 사진찍기 ㅋ~

떨어져 있지만

좋은 친구들과 함께라서 든든해요.

 

지방색을 달리하는 미역국

 

네, 생일에 미역국만 걱정할까봐...미니홈피에 올려 엄마를 안심시키려고?

아마도 1997년 미국에 있을 때였지?

넌 미역국 끓일 때, 진간장을 넣었다가 맛이 이상했다는 이야기를 했었지?

미역국을 잘 끓이면 갑자기 써먹을 때가 있단다.

이렇게 친구에게 미역국을 끓여준다든지 부모님 생신에 미역국을 끓여 놓는다든지 여자남자를 막론하고

알고있으면 좋다.

 

흔히들 너희 나이에 쉬울 것 같은 미역국을 끓이긴 해야겠는데 막상 일 앞에서는 막막해지는 모양이더라~ 

아주 단순한 국이면서도, 알고보면 미역국도 그리 만만치만은 않다.

미역국에도 종류가 많아서 거기에 넣는 것도 쇠고기뿐이 아니란다.

우리나라 산모용 미역국도 각각 지방마다 달라서 제주도에서는 옥돔을 넣은 미역국을 끓이기도 한단다.

생선을 넣는 미역국 재료로는 도다리, 광어, 북어등...기름기가 없는 생선이 주를 이룬다.

물론 여러가지 조개나 굴등 신선한 해산물이 미역과는 맛이 어울린다.

 

해산용으로 조혈작용이 뛰어난 미역의 효능이 요즘은 서구까지도  널리 잘 알려져 즐겨 찾는다는 국이 되었다.

해산용으로는 고기를 푹 삶아서 잘게 찢어서 요리를 하면 맛도 구수하고 소화도 용이하다..

 

또 어느지방에서는 들깨를 갈아넣기도 하는데, 영양식으로도 아주 좋다.

뜨물을 받쳐서 넣기도 하고 멸치육수만 내어서 끓여도 시원하다.

집에서 먹는거와는 조금씩 달라도 의아스럽다고 놀라지 말고 잘 먹으면 되고, 고장따라 식문화를 받아들이면 된다.

제주도 미역국은 아주 잘디잘게 썰어서(2cm) 미역국을 끓인다.

성게알미여국을 먹을 때 보니까..미역이 얼마나 잘게 썰었는지....성에 안찼다.

예로부터 생일 미여국을 넌출넌출한대로 칼을 대지 않고 끓인다고 했다. 그래야 장수한다고 믿었기에

그러나 요즘엔 뭐, 제주도처럼 그리 자잘하게는 아니어도 썽둥썽둥 웬만한 길이로 썰어서 끓인다.(5~7cm)

 

 

특별히 산모용으로 나오는 줄기까지 많은 길다란 미역은 먼저 미역을 깨끗이 잘 씻어주는데 해감내를 뺄 수 있다.

불려서 손으로 빨래빨듯이 바락바락 여러번 치대어 씻지 않으면 안된다.

그러나,

요즘 미역 대부분이  2차 가공까지해서 나오니  물에다가 불려서 그냥 끓이기만해도 되는 미역들이 많이 있더라.

물에 오래 담구어 두면 안된다. 너무 퍼지면 국이 흐믈거린다.

물에 담그고 좀 붓는다 싶으면 손으로 조물조물 주물러 몇 번 헹궈내면 좋다. 물에 30분 이상을 두지 않는다.

 

엄마가 일본에서 아침을 호텔  뷔페로 먹는데 국이 필요해서 맑은 장국이 있어서 한 국자 뜨고 옆에 아주 작은 건더기가

따로 있어서 몇 개 넣었더니 좀 있다보니  개운한 맛을 내는 훌륭한 미역국이 되더구나.

 

 

보통 미역국에는 쇠고기를 넣는데 고기를 넣는데도 두 가지 방법이 있다.

고기를 바로 볶아서 미여국을 끓이는 방법과 푹 삶아서 고기를 건졌다가 장조림처럼 찢어서 미역국을 끓이는 방법

엄마는 가능하면 압력솥에 푹고아서 고기를 건졌다가 장조림처럼 찢어서 미역국에다 넣는 방법을 잘 택하고 있다.

미역국은 끓일수록 맛이 깊어지기 때문에 많이 끓여두어도 괜찮다.

고기양에는 그리 구애될 것 없다. 고기를 넣어도 되고 안 넣어도 되는 문제라....

건미역 220g 정도 불리는 14인 분 정도가 너끈하게 나오더구나.

건미역 100g만 끓여도 2인1조 룸메이트라면 한참을 먹고도 남겠다.

 

쇠고기 곤 미역국

(12~14인분)

건미역 220g 쇠고기 600g정도

 1/ 핏물을 뺀 고기를 압력솥에 삶는다. 추가돌고 약불로 20분 뒤 불을 끄고 식은 다음 추를 열고 고기를 꺼낸다.

고기를 잘게 찢어놓는다. 물은 국물로 쓸 것이다.

 2/미역을 불리고 재빨리 조물거려서 서너번 휑궈 놓는다.

3/물을 빼고 길다 싶은 것은 가위로 잘라준다.  4/들기름이나 참기름을 붓고 미역을 볶는다.  

5/고기 삶은 물을 붓고 모자라면 물을 원하는 만큼 붓고  집간장으로 간을 하다. (오래 자주 끓여먹는 것이므로 싱겁게 간한다)

6/찟어놓은 고기에다 간을 한다. 소금이나 다시다와 약간의 마늘 참기름등으로 무친다. 

 7/국이 끓으면 찢어서 간한 고기를 넣고  오래 더 끓여준다.

 갓 끓여낸 미역국 빛깔 

 

 오래 끓인 미역국 색깔 

 

 

tip

간장을 넣을 땐 덜렁 붓지말고 언제나 조금씩 넣어가며 맛을 본다.

 마지막에 간을 완성하므로 끓이기 전에는 2/3만 넣어준다.

미역국을 압력솥에 끓이는 건 상당히 위험하다.

압력솥에서 콩이나 미역국 삶거나 끓일 때..

콩껍질이나 미역이 공기주입구를 막아 압력을 굉장히 높여서 폭발하게 된다는 걸 주의하여라!!

다른 국과는 달리 미여국에는 파, 마늘을 넣지 않는다.

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쇠고기 미역국 

(10~12인분)  미역 180g쯤 불림, 쇠고기 300g

1/미역 씻는 방법은 위와 동일하고    2/참기름을 두르고 고기를 넣어 볶아준다.

 3/미역도 함께 볶다가                 4/간장을 넣고             5/뜨물을 붓는다. 

6/펄펄 끓으면                      7/약불로 천천히 끓여준다.           8/마지막 간을 맞춘다.

 

 

처음 끓인 국

깜빡잊고 3일 뒤

냄비 밑바닥에 남은 닳고 달은 미역국 빛깔이라 좀 그렇네~~

 

너, 좋아하는 쿠키랑 쵸코렛과 함께~~

 

 

 생일 축하한다. 엄마가~

 

 

 


 

 

 

미역국 없는 생일 밥

(팥부인 속 터졌네)

 

오늘이 내 5응응....생일이다.

 

하도 형제가 많으니....또 나 혼자 동그마니 떨어져 사노라니.....생일도 잘 모르나 보다.

호적에 하루가 늦게 되어있다.

왜 그랬는지...호적계로 심부름을 보낸 사람을 탓하시더니만....울 아부지는.

어제 싸이 홈피에 (부산)친정 식구들이 우르르...몰려와서 지네들끼리 놀다갔다.

 

싸이질?은  가족들 땜에 열었다.

시집은 남편이 독자라(딸도 없는) 고향에 계신 사촌 형님들 외엔....왕래할 그 누구도 없다.

 

있다고 해야 내 형제간들....

먼저 다 큰 조카녀석들이 시작 터니....이젠 어른들까지 자연스레 동참시켰다.

 

조카손자들의 재롱까지도 앉아서 보게되고 새 옷, 새 장난감까지도 볼 수 있고

걔네들의 나들이까지도 훔쳐 볼 수 있어 참 좋다.

 

내 싸이는 가족들 사진을 올리는 곳이다. 모임이나...나들이나,

혹은 경조사 사진을 올리면 맘대로 스크랩하는 곳이 되었다.

 

전화비 안 들어 좋다.

한참 자라는 조카넘들 홈피에 들어가면 오늘...내일까지도 뭘 할 것인지 알 수 있어 좋다.

고모, 이모로 물론 일촌이니까...

 

그 넘들....가족들이 모두 주시하는 레이더망에 스스로 갇혔다.

 

 

 

....................................이야기가 오데로 가능겨?

 

 

 

오늘은 내 생일,

내생일 이니까....오늘은 내맴대로 할 꺼다. 흐~

 

자식이 셋이다 보니....맨날 시험이다. 무슨 무슨 시험, 무슨 무슨 자격시험,

에궁...오늘은 막내넘이란다.

 

어젯밤부터 투덜투덜 이다.

지난번에 떨어진 것을 재시험 보기 때문이다.

 

어제 저녁 다 씻어둔 미역국을 끓이려다 말고 흠칫 멈췄다.

막내넘이 그랬다. 저번에도

"엄마는 꼭 내 시험 치러 갈 때마다 미역국 끓이고...."

그 말이 언뜻 떠올랐다.

 

미역국 재료를 냉동실에 넣고 말았다.

 

"내 평생, 오십응응 성상에 자식넘 땜세 미역국 못 얻어 먹기는 첨이다 이눔아.....셤이나 잘바라....잉?"

 

사랑하는 어메가

 



지난 밤에 얼려둔 넘들 재차 불러내...'포즈 취해라 야덜아~' "축하한다. 사형집행일이 늦춰졌으니~"

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