이요조's 창작 실버동화, 청산나비

가을이다!

철원새끼줄축제에 갔다가

약초만 사왔다.

오래전부터 겨울이 되면 잦은 기침에 무척 괴로웠는데

이젠 안당해야지~ 폐렴 독감주사를 시작으로 기침에 좋다는 약은 다 구입하고 있다.

겨울이면 나는 물을 끓이되 약초를 듬뿍넣어 집안에 습기도 더하고

약초냄새도 끊이지 않았는데...

날로 갈수록 돌팔이 한약방을 차려도 되겠다.

가을이라 뿌리채소가 쏟아진다.

연근 우엉~

그리고 기침 천식에 좋다는 단풍마까지(단풍마 애초 모습은 사진에 없슴) 구입했다.

함께 말렸으나 분류가 쉬웠다.

우엉은 새카맣고 단풍마는 하야니까~~

김장철이 오면 생강도 무척 비싸진다.

지금은 생강이 멍든 데 하나 없어 말리기 좋다.

멍든 생강은 잘 말라주지 않는다.

그런 건 골라내어 생강차로 끓여 먹었다.

헛개열매도 튼실하다.

아이들에게 물 끓여 먹으라고 나눠주었다.

물이 달큰해진다.

하수오밥짓기

4~5인 분향에 썰어둔 하수오를

반 컵가량 넣고 밥을 짓는다.

상큼한 향내와 밥이 차지게 된다.

하수오는 이모양 저 모양으로

먹을 수만 있으면 좋다.

파뿌리도 말리고 도라지도 말리고...

이 가을에 나는 겨울 건강을 위한 약초를 준비하려

아쉬운 가을볕에 ....뭐든 말리기 한창이다.

우엉차와 우엉조림

우엉조림은 진간장 향이 싫어 촌스럽게 조선가간장과 고춧가루를 넣어 아주 촌스럽게

옛스럽게 졸여보았습니다. 소박한 시골반찬 같습니다.

ㅋ~ 울 집 삼식님, 막걸리 안주로  엑설런트! 라며 엄지손가락을 치켜세워 주는군요.

우엉조림용과 김밥용

그러다보니 말리는 양이 겨우 이정도~~

요즘 볕 잘 드는 마루에다 말리는 3일이니 완전 마르는군요.

뭐든 햇볕에 말려야 더 좋다는 건 아시지요?

후라이팬에 약불로 나머지 수분을 날리듯....말리듯 덖어냅니다.

그래야 보관도 용이하고 향기도 더 짙어진답니다.

물론 빛깔도 더 고와지고요!

온 집안에 구수한 향기가 진동합니다.

생각난 김에 일전에 말렸던 칡(갈근)도 꺼내어 다시 한 번 더 덖어주었습니다.

갈근은 갱년기 여성들에게 그렇게나 좋다는군요!!

 국물을 받쳐내어 조림용 물로 쓰고...고기는 건져 함께 졸여줍니다.

 적어도 30분 정도 은근히 졸인 후 깨를 뿌리고 참기름으로 향을 준 후 마무리

썰어진 모양대로 골라 담아둡니다.

 김밥용과 반찬용으로 나누어서

오징어산적순대

음식 이름을 뭐라고 지을까?

적은 적인데...오징어적? 오적이라고 붙일까 ? 아니지 오적이란 궁중에서 제상에 오르는 다섯 가지의 적. 소적, 육적, 어적, 봉적, 채소적을 이름인데,

집양반이 하도 오징어를 좋아하다보니 나도 오징어를 갖고 노는 게 삼십여년이 흘렀다.

손쉽게는 숙회, 오징어 무국, 오징어젓갈, 오징어김치, 오징어순대, 오징어 볶음, 오징어 불고기,,,뭔들 안만들어 보았을까마는 이 번 요리는 응용도 아니요

신 개발(?)메뉴다.

설에 산적을 하려고 만들어둔 소스가 좀 남았다. 인삼을 조금 넣어 갈았더니 인삼향도 은은하고...해서 다시 쇠고기를 조금 저며서 담구어 둔 게

하루 이틀....차일피일 미루다가 오늘은 시장에서 두릅도 사고 우엉도 사고 표고버섯도 브로콜리도 샀다.

무시못할 입춘추위는 사라져버리고 완연한 봄날씨다.

오징어가 봄을 만나면? 오징어 속에 봄이 들어가면 봄 바람난 오징어?  거 좋긴하다만....음식 이름으론 어째 쌍스럽다.

이름은 관두고 조리법 설명이나 써내려가보자.

두릅은 둥치를 잘라내고 

우엉은 껍질을 깍고, 표고버섯은 둥치를 떼내고 썰어두고

쇠고기는 4~500g 되려나....이마저도 2/3 가량만 사용했으니.....실제 쇠고기양은 300g 정도

 오징어는 귀부분만 떼내어 뒤집었다. 통채로도 잘 뒤집어진다.

잘라진 것은, 괜히 (씰때읍씨) 잘라내었다. (아끕따)

꽂이를 만들려고 길게도 썰고 어슷하게도 썰었는데....그냥 우엉을 졸일때도 나는 막대썰기가 점잖은 것 같더라!

(여기에선 길지만 5cm길이의 막대로 썰어 우엉졸임을 만들면 좋다)

졸이는 것은 먼저 고기를 익히다가 뒤집은 날오징어를 넣어서 익혀준다.

우엉도 그냥 바로 넣어서 졸여준다. 버섯도 졸여내고

졸임장을 만드려면 진간장1: 물엿1: 기름1/2 :맛술1/2  에다가 양파 간 것..생강즙, 마늘즙등은 조금씩 임의대로 넣는다.

여기서 나는 산적만들기에서 쇠고기 졸임소스를 그대로 사용했음  http://blog.daum.net/yojo-lady/13745255 참조

  채소들을 데쳐두고 졸여두었던 고기, 오징어, 우엉, 버섯들을 꿰었다.

 꽃이를 다 만들고난 다음 오징어 주머니에는 남은 채소와 부스러기들을

차곡차곡 채워넣었다.

오징어 순대만들기는 속을 채우려면 재료가 겉돌아서 전분을 묻히는데

졸임오징어는 끝이 야무지게 오므려주니...참으로 수월하여 안성맞춤이다.

 이대로는 너무 두꺼워 먹기에 좀...

썰었더니 따악 좋다 산적으로 모양도 나고

성인 4식구가 한끼니에  이 음식을 집중겨냥 하고도 3~40%가  남았으니

성인 5~6인분으로 충분한 양이다.

와인 안주로도 손색이 없을 듯하여 (자화자찬) 강추!!

                    오징어순대  http://blog.daum.net/yojo-lady/11083115