이요조's 창작 실버동화, 청산나비

요즘에는 요리사진을 일일이찍기에 버겁고 실은 재미도 시들해요!!

블로그를 오래 쓰다보니 다 나오는 순서 차례들이거든요!!

ㅎ

김치와 된장이야기 http://cafe.daum.net/MomKimchi

카페와 의성 금마늘 농촌체험,도농교류 행사가 경상북도 의성군 금성면 | 의성 금마늘센터

의성금마늘 권역사업입니다.

  추석 전에는 센터가 완공이 덜 되어서 그리고 추석직후에는 요리기구가 완비가 덜 돼서여차저차 미루다가 가을소풍으로 딱 좋은 계절, 시월에 마늘요리체험을 다녀왔습니다.

센터 건물은 아직 새 건물 냄새가 폴폴나고...화장실 구분 팻말도 없어 종이에 써서 붙여놓았습니다.

왜 금마늘인가?

의성은 백악기시대  화산흔적이 있는 금성산이 있습니다.

물론 공룡의 발자국도 있구요. 그 화산폭발로 인한 화산재 게르마늄등이 풍부한 토질로 마늘이 다른 곳보다 좋은 원인이라고 합니다. 금성산의 金字를 따와서 금마늘이라고 ...브랜드화 한 금마늘 이란 이름이 탄생된 셈입니다.

물론 차별화를 둘 만큼 과학적으로도 ,,,,맛으로도 대단한 긍지를 가질만한 지역 특산물 브랜드가 분명합니다.

부녀회에서 저희들 첫 손님을 맞느라 모두들 나와서 저희들이 먹을 점심과 저녁을 준비하느라 분주한 모습입니다. 금마늘권역 운영위원장 김 원호님과 사무장 김 선환님 부녀회원들이 반겨맞아 주었습니다.

먼저 마련된 비빔밥과 호박전등으로 점심을 먹고 일단 의성관광(조문국사적지)에 나섰습니다.

삼한시대에 부족국가였던 조문국  유적지등을 돌아보고....조문국 박물관과

조문국 고분전시관에 들러서 불가사의한 순장문화에 대해서도 눈으로 익히고 신기해했습니다.

또 의성이 문익점의 목화 시배지이기도 한 것을 나타내는 비도 보고왔습니다.

그만큼 뭐든지 작물이 잘 클 수 있었던 곳일거라 생각해봅니다.

 ..........

가족들과 또는 친구들과 함께 한 가을여행,

부부도 있고 자매 팀도 있고 모녀 팀도 있고 가을여행의 의미 또한 깊습니다.

일반마늘보다 황산화가 10배 많다는 흑마늘 만들기와 흑마늘 양갱 만들기를 배우고....

마을에서 생산된 농산물을 구경하고 원하는 사람에 한해서 농산물을 주문할 동안 

작은 무대...사무장 김선환님의 섹소폰 연주는 가을날 우리를 감미롭게 해주었습니다.

마늘을 워하는 사람은 마늘을 사고~~

전 고춧가루를 1,2kg 20,000원 짜리를 좀 사오고 땅콩 조금을 사왔습니다.

마늘은 추석 때 고향 창녕에 가서 얻어왔었거든요.

의성마늘은 ..그리 크지 않고 단아한 모습입니다.

마치 버선모양이랄까요? 매초롬한 모습이 단아하고 예쁜 기생의 얼굴을 닮았습니다.

수입산이나, 수입산 종자 마늘은 씨알이 굵고 톡 쏘는 맛에 반해 마늘이 달고 은은한 매운맛입니다.

꿀사과에 꿀 들 듯,,,,마늘이 그런 맛입니다.

단호박으로 만드는 여러가지 음식들!

비타민, 칼슘, 당질이 피로회복에 좋은 효과와 면역기능을 높여주고
감기예방에도 좋다는 단호박!

비타민, 칼슘, 당질이 피로회복에 좋은 효과와 면역기능을 높여주고감기예방에도 좋다는 단 호박은 청둥호박과는 달리 크기도 적당하고 단맛까지 뛰어나

요즘 사랑을 많이 받고 있는 칼라 푸드(yellow food)로 또한 각광을 받고 있다.

단지 껍질이 벗겨내기에 딱딱해서 힘이 든다.

껍질째로 조리해도 좋지만, 굳이 껍질을 벗겨내야 하는 요리에는 전자레인지를 이용하면 쉽게 껍질을 벗겨내오 요리에 이용할 수가 있다.

단호박으로 얼마나 많은 요리를 할 수 있을지 알아보자!!

우리의 기본 음식인 밥에서 떡~ 그리고 튀김, 전, 멸치볶음, 갈비요리, 호박양갱, 송편, 호박부꾸미, 바람떡, 호박시루편, 호박죽, 호박슾,

그리고 양식으로는 단호박 스파게티, 그리고 이름도 알수 없는 퓨전음식을 만드는데도

그 맛을 톡톡히 감당해내는 탁월한 음식이 되어준다.

호박 그 음식이 어떤 다양한 형태의 음식으로 만들어질까?

껍질은 필러로 깎거나 몹사 딱딱하면 전자레인지에 2~3분간 돌렸다가 꺼내면 아주 쉽게 벗겨진다. 

단호박으로 만든 여러 가지 우리 전통 음식들

우리의 기본 음식인 밥에서 떡~ 그리고 튀김, 전, 멸치볶음, 갈비요리,  호박양갱, 송편, 호박부꾸미,

바람떡, 호박시루편, 호박죽, 등, 그 외에도 다양한 음식 메뉴들이 더 있을 것입니다.

단호박 갈비찜레서피
1. 5㎝ 크기로 썰어진 갈비에 기름기를 떼어낸다.
2. 갈비살에 칼집을 낸 다음 찬물에 30분 쯤 담가 핏물을 빼준다.
3. 반드시 펄펄 끓는 물에 핏물을 뺀 갈비와 양파를 넣고 삶는다.
 (고기를 찔러보아 핏물이 나오는지 확인한다. 핏물이 나오면 고기가 덜 익은 것)
4. 고기가 익으면 건져내어 체에 받친다. (떨어진 국물을 육수로 사용)건더기도 걷어낸다.
5. 육수에 간장, 설탕, 후추 등 양념장 재료를 섞는다.
6. 삶아낸 갈비살에 양념장을 반만 넣어 끓인다.
7. ⑥에 마늘, 파, 양파를 넣고 조리다가 건져낸다.
8. 조림국물이 반쯤으로 줄면 반 정도만 익힌 당근, 밤과 대추, 은행, 나머지 양념간장을 넣고 조린다.
9. 준비된 지단과 고명을 얹어낸다.

10. 호박은 전자레인지에 3분 가열 후 뚜껑을 도려내고 호박속에 갈비찜을 넣고  찜통은 30분, 압력솥 15분,

           전자레인지는 17~20분 가량 사용한다.

tip/갈비는 기름과 힘줄을 떼내고 고기에 잔 칼집을 넣어야 연하고 양념 맛도 잘 밴다.
또 양념에 잴 때는 처음부터 간장양념을 바로 하지 말고, 배 즙, 설탕, 술 등에 먼저 재었다가
간을 하면 고기도 연하고 누린내도 덜한다. 갈비는  간을 싱겁게 해서 익혀야 잘 익으며,
익힌 다음에 훗간 조미를 해야 갈비에 윤기가 흐른단다.

단호박으로 만드는 바람떡이나 송편은 호박을 갈아서 끓여 가루에다 익반죽할 때 물대신 넣어줍니다.

소는 호박을 갈은 것을 졸여서 설탕을 넣고 쨈으로 만들어 사용합니다.

달콤한 호박향이 배어있는 맛있는 호박고지 시루떡이야 너무 잘 아는 방법이지요?

떡은 집에서 어떻게 만드나요?
팥고물은 어떻게 만드나요?
엄마표 단호박 시루떡!
http://blog.daum.net/yojo-lady/11035283

단호박 효능

비타민c가 풍부단호박은 항산화 작용을 하는 루데인 성분과 베타카로틴 성분이 풍부하게 들어 있어
노화방지, 저칼로리면서도 영양가가 풍부한 옐로푸드로서 항암효과 효능과 활성산소 제거에 탁월한
효능이 있으며 단호박은 장 운동을 원활하게 해주는 베타카로틴이라는 성분이 있고 위궤양에 아주
큰도움이 되며 식이 섬유가 풍부하여 변비에도 탁월한 효과와 몸의 부기를 빼고 소변이 잘 나오게도 한다.

단호박 스파게티 

단호박을 갈아서 슾으로 만들고 팬에 버터를 녹이고 양파와 함께 볶아줘요.
한소끔 끓여주다가....파마산 치즈를 넣어주세요~~
면을 삶아 슾을 올리고 파슬리 가루를 솔솔~ 끝

단호박 퓨전요리

이름도 모르는 단호박 퓨전요리를 만들었다.

재료(3~4인분)

단호박, 돼지고기, 양파, 슬라이스 치즈 1장, 토마토소스, 바실가루, 다진 청양고추, 버터 1ts

1/버터를 두르고 양파중1개와 단호박 1/2개를 볶아준다.

2/돼지고기 안심 400g을 삶아 찢어준다.

3/ 팬에 1,2 재료를 넣고 슬라이스 치즈 한 장과 토마토소스 한 컵을 넣어 골고루 뒤적여가며 익힌 후 접시에 담아내고 바실가루를 뿌려낸다.

맛은 단호박이 마치 감자를 먹는 느낌이 나고  약간의 매콤한 고기맛과 바살향과 어우러진 토마토소스맛이 한데 어우러져 한 끼 식사로 손색이 없었다.

즐거운 설명절 되세요!