이요조's 창작 실버동화, 청산나비

요즘 제 철인 양미리

양미리무침 완성!

양미리 여러가지 요리법

*양미리찌개

1/무가 충분히 익었고 육수가 팔팔 끓을 때 고추장을 조금 풀고 고춧가루는 각자 취향대로 알아서 넣는다.

2/양미리를 넣고 어슷어슷 썬 대파와 마늘을 넣고 간을 맞춘다.

3/쑥갓이나 깻잎을 얹어내면 좋다.

*양미리구이

1/양미리를 머리꼬리 쪽을 다듬듯이 깨끗하게 잘라낸다.

2/ 절반으로 자른다.

3/ 원하는 량만큼 굽는다. 소금보다 그냥 구워서 저염간장이나 양념맛간장에 찍어 먹는다.

*양미리졸임

(7마리일 경우)

1/ 일단 팬에 굽는다.
2/다른 팬에  무 삶은 육수(2TS)와 진간장 (2TS) 생강즙(1/2ts)맛술, 물엿을 넣고  졸이다가

구웠던 양미리를 넣고 뒤적거려가며 졸인다. 색깔이 나고 거의 졸여지면 마늘과 파 다진 것을 넣는다.

3/참기름을 조금 두른 뒤, 그릇에 옮겨 담고 통개를 뿌려준다.

*고춧가루나 고추장에 졸여도 좋다. 
달고 매운 것을 원하면 단 것과 고추장을 많이 넣고 바싹 졸이면 매움한 양미리 강정이 된다.

양미리튀김 만들기

1/튀김을 하려면 물에다 씻는 것 보다. 키친타올로 닦아주는 게 더 낫다.

2/한마리를 2등분 한다.

3/튀김가루를 반죽한다. (비린내가 싫으면 카레가루를 1작은술 소량 넣는다.

4/팬을 달구고 기름을  조금 넉넉히 두른 후  튀김옷을 묻혀 튀겨낸다. (중불사용)

5/고추냉이장이나...장아찌등과 함께 곁들여 먹는다.

오븐에구우면 좋겠지만 번거로워....팬에 기름을 약간 두르고 굽다가

두터운 살코기를 감안...전자레인지로 1분 더 돌림 완성(간장구이)

은근한 불에 두 번째 구워낸 제피가루와 굴소스를 바른 구이 도 완성

채소도 넣어서 마지막 익혀주고...

냉장고에 있던 쑥갓으로 장식,

세팅

내가 좋아하는 몬 스위트 칠리소스로 마무리

칠리소스가 ....단 맛이 하나도 안 든 상어고기를

부드럽게 해 줄 것 같아서..

연해서 부드럽고..달콤한 맛.....상어스테이크!

1/ 진간장구이는 마늘과 생강과 맛술을 많이 넣었지만,

기존의 엄마가 해주시던 돔배기 산적 맛과 큰 차이 없음

/ 제피가루와 굴 소스를 바른 돔배기가 칠리소스와 잘 어울러졌다.

* 캔 맥주와 돔배기 스테이크~~ 깨끗이 비운 남편의 빈 접시

두릅을 손잘해서 데쳤다.

그리고 어쎈것과 그나마 괜찮은 것을 분류했다.

1근은 좋이 더 될 것 같다.

양념

요즘 실파가 많이 나오길래 실파도 자르지 않고 길이로 실파 한 줌 가득 넣었다.

된장 반수저 고추장 반수저 까나리액젓or 집간장 3큰술, 다진 마늘, 생강조금,

고춧가루 4큰술, 청양고추 너댓개 정도 ....

손질된 조기 3마리

구어 먹으려 약한 간이 되어있던 애들이다. ^^*

그냥 졸여주기만 하면 된다.

엄마말로는 그냥 지져주기만하면 된다.

 끓어넘칠까봐 웍에다가 조리했다.

뚝배기에 옮겨담고,

이 날 좀 급했다. 식탁사진도 없을 정도로...

해서 빨리 부어 식탁으로

나는 나물이 더 맛났다.

일부 괜찮은 두릅은

초고추장은 좀 지겨워서 (너무 자주해먹은 소스라)

다르게 된장과 고추장과 식초로 버무려 식탁에 올렸다.

두릅....조기없이 이대로도 맛있을 듯...

나는 이 날 두릅나물조림만 골라 먹었다.

물론 돈주고 사면 이렇게 예쁜 세뱃돈 봉투도 많이 있지요!

올해 세뱃돈 많이 나가셨나요?

여성가족부 여러분 모두 모두

복많이 받으시고 부자되세요!!

이 글은 여성가족부에 기고한 글입니다.

<모자반>은 한창 추운 겨울,  

요즘 같은 철에 반짝하고 선을 보이고는 사라진다.

해초를 유난히 좋아하는 나는 이 반짝틈새를 절대 놓칠 수 없다.

모자반은 생미역처럼 갈색해초류인데

끓는물에 데쳐내면 초록색이 된다.

그런 다음 바락바락 문질러 주면 해초 해감이 많이 떨어진다.

모자반과 톳은 구분이 잘 되지않을 만큼

그 모습은 비슷하나 다른 이름으로 분류된다.

제주도에서 모자반을 돼지 뼈다귀와 돼지고기를 넣고

끓인 국을 몸국이라고 한다.

잔칫날 먹던 음식이라고 한다.

모자반을 데쳐서

길이가 긴 것은 가위로 잘라낸다.

간혹 새우같은 게 눈에 보이니 손질은 필수

두부를 잘 으깨서 함께 버무리면

해초류에 없는 단백질을 보충!!

맛도 좋고 음식궁합이 맞다.

해초를 무칠 때는 어간장이 좋다.

나는 여기서 맑은 까나리액젓을 조금넣고

파, 마늘, 깨소금, 기름을 넣어 버무려준다.

여기서 나는 호두기름을 사용!! 너무 강한 기름향내를 약간 제어!!

모자반두부무침

3,000어치가  두어번은 충분히 먹을 듯~~

ㅎ

국수 고명으로도 이용!!

맛난다.

시도는 첨이지만~ 거 괜찮은 맛이다.

웰빙식이고

해초류는 요오드가 많으니 갑상선 질병을 예방할 수가 있다.

감상선 질병 후에는 요오드가 해롭다던가?

해초류를 잘 먹으면 감상선과는 인연이 멀어진다.

국수말이 거 꽤 괜찮군요!

시도해 보심이~~

가격도 착하고 미네랄 풍부한

모자반...많이 챙겨드세요!!

잘 말라주었다.

그 절반인 6마리는 구울것이고

나머지 6마리는 무우넣고 맑은탕을 끓일것이다.

그나마 도루묵은 비린내가 별로 없는 생선이기 때문이다.

말린 생선은 싱싱한 생선보다 구워도 살이 흐트러지지않고

기름에 별로 튀지도 않고

약한불로도 잘 구워지니 조리하기 좋다.

별다른 반찬 필요없고 시원한 김치만 있으면

끝!!

우리집 김치

백김치와 반지김치다.양념을 붉게한 김치는 김치냉장고에 들어있고

요즘은 그냥 항아리에다 둔 김치가 시원하다.

날씨가 계속 추워선지 집집마다 김치맛은 다 맛있고 시원하다고들 한다.

요즘은 싱겁고 시원한 백김치, 반지김치 덕에 동치미가 외면되었다.

옷걸이 이용 생선말리기

 

풀리지않는 단단한 철사옷걸이는 바늘과 실을 이용 매달아준다.

단순한 옷걸이 잘 풀어지는 옷걸이는 생선을 꿰어 그대로 달아주면 된다.

아니면 이렇게 세 군데를 접어 올린다.

물간을 겨울에는 4~5시간 가량 해뒀다가

이렇게 걸어서 건조한다.