이요조's 창작 실버동화, 청산나비

요즘은 지인이 보내준 청도반시를 홍시로 만들어 먹는재미에 빠졌어요.

완전 꿀맛이군요.

늘 카바이트에 익힌 홍시맛만 그 맛인 줄 알았거든요.

청도반시가 덜 삭았을때는 마치 떡감같다가...

폭 익으니 꿀이 되는군요!!

완전 연시가 되면 아주 얇은 껍질 막만 솔솔 벗겨져요.

마치 토마토를 끓는 물에 데쳤을 때 처럼!!

씨없는 홍시맛 너무 좋습니다.

대봉시감도 좋아해요!!

작년 겨울은 미국에 머물면서...

장모가 감 좋아한다는 걸 눈치 챈 사위가

대봉시를 구해왔어요. 창가에 날나란히 두고는 익으면 하나씩 먹었는데

그렇게 잘 익지를 않더군요.

죽었다가 새 가지로 다시 태어난 우리집 감나무는

감이 씨알이 작아졌어요.

전부 다 열대여섯개는 열렸나봐요!!

가을이면 단감 한 박스는 먹어내야 감기를 않더군요.

감하고 제 겨울철 건강하고는 직결되나 봅니다.

올해도 지인이 청도반시를 한 박스 보내왔어요!!

청도 여행가서 감따기에서 많이 따와서 3~4집과 나누었더니

마침 하나도 안 남기고 다 나갔는데...

나누면 또 생기는가봐요!!

청도반시가 홍시가 되니 완전 꿀맛이군요!!

 익으면 껍질이 막처럼

솔솔 잘 벗겨져요!!

이렇게 벗겨서

적당한 용기에 넣어서 냉동실에 두면~~

......냉동실에 그럴 수 있는 자리만 넉넉하다면 좋겠는데...

감은 거의 지 혼자 다 먹구만요!!

요즘은 좋아하는 감먹는 재미에 삽니다.

 행복해요!!

가을엔 제일 좋아하는 감이란 과일이 있어...

청도반시 택배상자를 보니...

3~7일 후 개봉하라 되어있군요.

이 글도 이제사 봤어요.

ㅎㅎㅎ

먹는것이라면 그저 눈이 멀어서....

꼴시런 저희집 감도 땄어요.

어느해는 까치도 와서 안 보이는 쪽을 다 파먹더니 요즘엔 까치도 전혀 안보여요!!

까치밥으로 남기지도 못하고 다 땄어요!!

곶감용인데..깍아 말리려다가 그것도 앞집 아주머니께서

하도 예쁘다 예쁘다 하셔서 나누었네요!!

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무청 말린 것을 감박스에다 넣었어요.

이제 배추김치 김장만하면 돼요!!

동치미 무를 소금에 굴렸다가 맨위에 무청 절인것을 넣고 2박3일 여행에서 뒤늦게 돌아와

깜빡잊고 4흘만에 물을 부으려 보니...무청이 변했어요.

이를어째~~물을 부으니...좀 그래요!! 다시 씻어 넣자니 그렇고..그래서 히든카드!!

                                                동치미는 조릿대로 눌러주면 흰곰팡이도 안쓰고 좋다길래~

조릿대 원예종 사사를 꺽어다가 동치미를 덮었어요. 무청 대신 청갓이나 사다가 넣어야겠어요!!

메주를 만들어야 하나? 어쩌나 고민하고 있어요. 한 이태 간장을 안 담았거든요.

내년 먹을 건 되는데....내후년 꺼 먹으려면 ...천상 메주 만들어 달아얄란가봐요!!

무청 시래기반찬

한국 도착해서 처음 만든 음식은 화려한 음식도 아니고 소박한 무청 시래기반찬이다

감기기침을 달고 와서는 몸이 천근만근,  몸이 좋지 않으니 더욱 더 엄마의 손맛이 그리워지는걸까? 어릴 때 먹던 반찬하고 따듯한 밥하고 실컷 먹고나면 몸이 나을 것 같다.

시차 적응인지 뭔지...그저 약먹고 낮에 실컷 자고는 한밤중에 이러고 앉았다.

남편의 잔소리<실컷 살려 놓으니까...밤잠도 자지 않고 컴텨앞에 앉으니 감기가 나을 턱이 있나?>

동안 요리글이 많이 밀렸다. 외장하드에 부지런히 담아온 것도 있으니 이제 시간만 나면 사설을 술술~ 풀어 볼 판이다.

시래기 생각이 나서 찾아내보니..올해 시래기는 유난히 쪼글쪼글하다.

시래기하면 .....아무리 씻어 말려도 아주 가끔은 모래가 지분지분 씹히는 게 싫어서 올해는 데쳐서 아주 여러번 헹궈내었다.

말린후 삶아 휀궈낸다는 건 틀린말이었다. 아주 가끔 ....모래가 씹히므로...

먹어보니 올해 우굴쭈글한 씨래기 맛이 최고다. 날씨가 얼었다 녹았다 해서 그런가? 11월 3일 말려서 넣은 걸로 카메라 정보에 있다.

씨래기를 조금 덜어냈다. 바싹 말랐다. 뜨거운 물에 30분 쯤 담갔다가 ..1시간만 삶아내었다.

온 집안에 시래기 냄새가 소여물냄새처럼 진동을 하지만 어쩌겠는가?

의외로 아주 잘 물렀다.

너무 무르지 않았을까 염려될 정도로.....

무청 시래기를 삶았다.

무시래기 깔고 붕어찜 할 붕어는 아직도 구하지 못하고..

예전에는 설핏 데쳐서 말린 것은 압력솥에 돌리고도 질겼는데, 해서 두 번을 돌리다가 미지근한 물에

울궈내다가  껍질을 까다가 그랬는데....

냄비에 그저 잠깐 삶았는데도 너무 무른 듯 싶을 지경이다. 

(건조방법/무청을 푹 삶아 건조시킨 시래기)

기침 감기로 몸살이 난듯하여 기름진 것보다 칼칼한고 시원한 것이 먹고 싶었다.

멸치 국물에 무청을 썰어서 된장에 조물거리다가 국을 끓였다.

냉동실에 넣어둔 청량고추도 넣고 국간장 떠 둔게 없어서 소금간을 했다.

목감기로 매캐한 목이 꽤나,

시

.

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.

하

.

다.

.

얼. 큰. 하. 고

나머지 우거지는 국거리 무청을 조물거렸던 볼에다  닦아내듯  무쳐 두었다가 기름을 약간만 두르고

볶았다. 역시 파, 마늘, 고추를 넣고 진간장으로 간을 맞추었다. 뭉근하게 뜸을 좀 들이다가

마지막엔 들기름으로 마무리..../실은 들깨를 넣으면 더 좋을 텐데, 깜빡 잊고는 깨도 넣지 못했다.

국에도 역시 들깨가 좋으련만 오늘만은 텁텁하게 먹고싶지 않았다.

뜨거운 무시래기 국 한그릇,

부드러운 식이 섬유소 무시래기 나물 한 접시만 두고 밥, 한 공기 다 비웠다.

한여름에도 땀을 흘리지 않는 이마에 땀이 촉촉하게  맺혀왔다.

얍! 감기야 떨어져라~~~

http://inha.net/yojo

윗 주소는 내 오래된 홈페이지 주소다.

만 6년? 7년? 만에 오늘 조용히 문을 닫았다.

그 홈페이지에  구석 한켠에 걸려 있었던 글이다.

그냥 꾸미지도 않았고, 오시는 님들께 진정으로 대하고 싶었던 글이다.

그냥 내건 채로 동안  한 줄도 고쳐쓰지 않았던....방문객 인삿글,

마지막으로 바싹 마른 씨래기같은 글을 긁어왔다.

여기는~~  

고향집
눈에 잘 띄지 않는 한 쪽 처마밑
지난 김장 때 엮어 둔
누렇게 빛 바랜 시래기
시든듯 마른듯
엮이어져 비, 바람, 눈 다 맞으며
한 겨울을 견뎌 냅니다.
미지근한 물에 울궈내어
된장 두어 숟갈에다 뜨물 한 바가지면
온 식구가 둘러 앉아도 넉넉할
시락국이나 우거지 반찬으로........

여긴 그런 공간입니다.
전, 벽에 걸린 시래기로 있겠습니다.
얼마든지 가져다가 끓이세요
여러분의 추운 겨울
훈훈한 식탁의 찬이 되어 드리겠습니다.
기꺼이~~

그러나 누렇게 뜨고 시들어도
야채임이 분명함을 밝힙니다.
설령 이전 모습으로
풋풋한 맛으로 돌릴순 없을지라도
푹~~삶으면
더욱 더 감칠 맛 나는 우거지로
다시 사는 삶의 진국으로 울궈내고 싶습니다.

예전의 삶과, 거듭 사는 삶
그 삶 속에는 두가지 다 녹아 있습니다.
다 수용해 보려
못난 제가 용껏 노력해 볼랍니다.

11월 24일,

나에겐 특별한 날이다. 내 홈페이지여!   Adieu~~

글:사진/ 이요조

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[무와 무청의 영양분석]

1. 무청에는 비타민 A, C, B1, B2, 칼슘 등 풍부한 영양소가 함유되어 있습니다.
2. 비타민 C가 10-30mg 가량 들어 있는데, 특히 무속보다 껍질에 2.5배 더 들어 있으므로 껍질을 깍아 버리지 말고 씻어서 먹는 것이 좋습니다.
3. 무의 단맛은 포도당과 설탕이 주성분이고, 매운맛은 유화 화합물이 원인인데, 생무를 먹고나서 트림을 하면 특유의 고약한 냄새가 납니다.(무의 매운맛 성분에 항암효과가 있다는 최근 연구결과도 있습니다.)
4. 무에는 전분분해효소, 단백질 분해 효소, 지방 분해 효소 등 여러가지 소화효소를 함유하고 있어 소화흡수를 촉진합니다. 즉, 무는 음식이 소화되지 않고 맺힌 것을 시원하게 풀어주어 가슴을 탁 트이게 합니다.
5. 민간요법에서 무는 기침을 멎게하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
6. 무는 식이성 섬유에 의해 장내의 노폐물을 제거하여 대장암을 예방하기도 합니다.