경남 고성군 하일면 앞바다....자란만이다.

미FDA 에서 경남 고성군 남해바다 자란만 청정해역을 인정하고  2년마다 한 번씩 위생조사를 해가는 곳이기도 하다.

자란만에서 잡은 하모는 그 맛을 자랑할 만하고 요즘은 감성돔 입질도 개안타.

 

 

 

 

 

 

 

 

바다

                                                             이요조

 

 

바다 같은 친구도 좋지만 친구 같은 바다도 좋지~

먼-바다에 닿을 수 있다는 것과…….

보고 싶으면 언제든 만날 수 있는 친구가 있다는 것은

아직도 쓸 만한 인생인 셈이다.

 

곳곳에 지뢰가 산재해있는 현실에서

돋움발로 하루하루를 살아가다 보면

머리가 듬성 빠지는 탈모가 오고

아랫배만 불록 해지는 기형이 오지~

 

바다로 가자! 바다로 나가자!

찝찔한 해풍에 온 몸이 쩔도록 바닷바람을 맞으면

한여름 쉰내로 축 처진 오장육부가

적당한 간 끼로 탱글탱글 탄력을 되찾는다.

 

흐릿하던 수정체가 맑아지고

맹맹하던 코가 뚫리고

지치고 낡은 뇌의 해마, 그 사이 사이에 낀

때가 녹아져 내린다.

 

바다로 가서 짠물에 환부를 완전히 도려내고

부활되는 영혼의 새 살과 뼈를 맞이하자.

바다는 지구의 거대한 자궁이 선물해주는

최후의 부활 프로젝트다.

 

 

 

 

 

감성돔 구이로도 ,  샤브샤브식 유뷰끼로도....회로도....

바다를 맛보려 바다를 먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

어촌의 하룻밤은 좋은사람들끼리 그렇게 익어가고...??

깊어가고~?! 

 

더보기

 

 

처음엔 좋은이야기.....좋은 노래 돌림으로 판이 무르익었으나 

밤이 점점 익어가고 취기가 오르자

방파제엔 때아닌 고성방가의 추태까지....

비싼 감성돔...저야 뭐 타등가 말등가.. 내 알 바 아니란다. ㅠㅠ

 

이런 판국이니....

끝내 시골읍내,아니다. 작은 어판장이 있는 마을에 단 하나밖에 없는 노래방에 들러

여름밤을 깨부수고도 남을 에너지로 세상 시름을 무찔렀다.

잘했따....

엑설런트!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

벌써 여름이 갔는가요?

그 무덥던 지난 여름도  가을 장마비처럼 며칠 연이어 내린 비에 제법 선선해졌습니다.

 

아직 지난 여름 동영상 사진도 미처 못올렸는데 여름이 등을 보이며 저만치 떠나고 있군요.

갯장어(하모) 손질법 지난 번에도 동영상 1을 올렸더니 조회수 추천이 많이 나오길래 2도 찍어 보았지요.

 

장어라하면 민물장어 붕장어(아나고) 갯장어(하모) 먹장어(곰장어) 등이 있는데...

갯장어는 여름에 주로 잡히며 유난히 이빨이 날카로워 한 번 물면 뱅그르르 돌려버리기에 상처가 무섭답니다. 

대신 그 맛이 좋아서 일본에서는 여름 보신용으로 갯장어를 제일로 치지요!

 

그래선지 갯장어가 많이 잡히는 남해 바닷가에선 하모라고도 불리우는데....

하모라는 뜻이 문다라는 말이라네요~~ 손질은  붕장어나 비슷하나 특별히 조심하지 않으면 큰일납니다. (요주의!)

 

  

 

바다로 피서를 떠났다면 팔딱 팔딱 힘이 쎈 갯장어가 여름보신으로는 으뜸!!

 

비타민 A가 쇠고기보다 200배나 많고 단백질, 지방, 비타민 E가 풍부한 미용식이기도 하답니다.

칼로리가 높으면서 지방은 불포화 지방산이므로 고혈압 등의 성인병 예방이나 허약 체질의 원기 회복

이를 능가할 식품이 없다는군요~


하모는 주낙(줄낚시)으로 잡는데 줄 군데 군데 낚싯바늘을 달아서 미끼는 싱싱한 전어새끼를 사용한답니다.

하모 미끼를 구하러 어두운 새벽에 나갔다가 주낙(줄 낚시)에 일일이 미끼를 매달아야지만 바다로 나갈 수가

있다는데 큰 하모는 전량 수출을 하고 .....작은 하모만 맛볼 수 있다는군요.

 

 

 

아직은 이른 새벽,  여명이라 화면이 무척 어두워요!!

이 동영상은 새벽에 일어나 닭소리 소울음소리 개울물소리 고즈넉한 어촌마을 정적을 깨며

신작로에 차가 지나가는 소리~~소리등을 담아보았네요.

 

여름이 가는 끝자락에서 지난 여름 소리 를 담아 온 소리들 들어보세요.

 

 

 

 

사진을 찍으며..남자 고무신을 신고나갔더니 신발 끄는 소리가 나지만,

집접 신으셨다고 상상하시고 들어주세요!!  ㅎㅎ~~~

마지막 여름을 보내는 마당, 여름소리입니다.

 

남해여행길에서 이요조

 

 

 

아내도 어엿한 어부!

 

상처가 망처라는 옛말을 현실로 느낀다.

어딘들 그러지 않으랴마는 아내가 없는 사람은 그 반쪽도 온전치 못하니

어촌에서 더욱 절실한 건 아내의 자리다.

 

옛날에는 여자가 배를 타면 재수가 없다고 했는데 요즘은 어촌에서 아내가 없으면 제대로 고기를 잡을 수가 없다.

 

아내는 평생 훌륭한 동업자이고 조력자이기 때문이다.

아내가 없다면 마치 수족이 없는 사람처럼 고기잡이 조업조차 제대로 진행 할 수가 없다.

 

이제 바다의 생업 현장에서도 아내는 훌륭한 어부다.

 

경남 고성군 하일면에는 여름 갯장어기 많이 잡힌다.

바다는 늘 일을 할 수 없는 조건이기 때문에 삯꾼과 함께 일하느니...

곁에서 늘 함께 삶을 사는 아내가 제일 유력한 일꾼으로 부상되었기 때문이다.

아내가 없으면 일꾼의 일당으로 많은 돈이 나가버리므로 남는게 적다.

또 삯꾼을 부리더라도 이런 저런일로 마뜩찮은 일이 많기 때문이다.  아내도 이제는 어엿한 어부다.

  

휴가중에 생선을 사기위해서 새벽 동트기 전 어판장에도 들러보았더니 예전같으면 오일장에도 나다니지 않았던 주부의 자리가 험하기로 소문난 바닷일, 어업

여기 저기 참여가 어찌나 중요한지.....

배낚시중에 바다 한가운데서 맞딱트린  부부가 일하는 어선 현장을 가까이서 취재해보았다.

 

여름 들어서면서 갯장어 '하모'가 제 철이다.

하모는 일본사람들이 즐겨먹어서 (하모/물다라는 일본말) 고가로 수출을 하는데

일본에서는 여름 보양식으로 이 갯장어를 최고로 친다.

어찌나 이빨이 드쎈지 한 번 물게되면 뱅뱅 돌려버리니 무척 위험하다.

장어회, 샤브샤브,구이, 탕 등으로 인기가 많다. 

가격은 잡히는 정도에 따라 차이가 나지만 대개 1kg에 2만원 내외로 좀 귀한 몸이다. 

 남편은 배를 움직이고....아내는 갯장어가 물린 주낙을 끌어 올린다.

잔 손질이 많이 가는 건 아내의 몫이다.

주낙에 걸려 올라오는 장어가 보인다.

 남편은 기계 동작이 잘 못되면 손을 봐주고 작업 조력자로는 이 이상 더 좋을 순 없다.

고되겠지만 커가는 아이들의 학비를 생각하면 힘 든 줄도 모른다. 

 어판장 경매는 바쁜철에는 두 번, 보통 때는 한 번이 있는데

새벽 동 트기 전 경매는 거의 종료된다. 

 남편은 경매를 하고 아내는 경매란 물건을 차에다 싣고 

여기도 아내의 역활은 크다.

물론 경매자에 당연 여자도 있다. 

배에서 고기를 내리고 좋은 경매가를 받으려고 준비중 

어판장 방파제 컨테이너 건물엔 어부들의 배고픔을 달래주는 이도...

국밥과 막걸리와 따뜻한 차가 있다.

 

갯장어란 주낙(줄낚시)으로 잡는데

 이렇게 일일이 줄에다가 갯장어가 잘 먹는 미끼 전어나, 매가리를 달아 매어주는 작업이 있어야

비로소 바다로 나간다. 총알없이 바다에 나갈 수 없잖은가!!

 아내는 이 작업도 도맡아해야 한다.

아내가 없다면 미끼를 매다는데 주낙 한 꾸러미당 3,000원을 줘야 한단다.

이 미끼가 매달린 줄을 던져 놓고 나중에 걷으러 다시 바다로 나간다.

그동안 어선은 잠시 휴식을 취한다.

사 온 갯장어를 손질하다.

징그러워 실내에서 찍었더니 방충망이..ㅎ~

 장어 손질법을 캠코더로 자세히 찍었는데...무려 400MB로 무용지물~

갯장어 '하모'는 아나고와는 맛이 다르다.

 값도 다르고...

소금구이도 하고

 

 뼈도 튀겨주니....바삭바삭 너무 맛나고 

양념구이도...

새벽 부산한 어판장 전경

 아침이 오고있었다.

 늘 부지런하고 건강한 삶을 영위하며~

 그렇게 찬란하게 동 터 오는 새벽처럼 사는 사람들....

 

 글/ 이요조(2009년 7월말경 휴가중에 남해바다)

 

 오월 상순 바다를 찾은 여행에서

 

어느 블로거분이 여행을 갔으면 먹거리 포스팅을 해보라기에..  차카게 그 말 듣고 짐짓 잼읍는 거라도 ,,,,,?

여수에서 회를 실컷먹고는  모두들 회가  댕기지 않았던 거다.

고성에 와서 작년 초여름  임포리로 새벽경매 때마다 며칠 다녀봤으니...

이번에는 그노메 귀차니즘이 도져 일찍 일어나서 바다로 나가기 싫었습니다.

그랬더니 3동서 남자들 거동보쏘... 회 뜰사람 없다고 회도 생략(물론 우덜도 입맛이 썩 땡기지도 않지만)했는지,

1번 할머니에게 물건 부탁을 해놓고도 다른 곳에서 사 오더니....담날은 할머니에게 쿠싸리 된통맞고...물건도 지대로 사오지도 못하고....

그 담 담날은 핑계김에 우리는 바닷가에 와서 청승씨리 삼겹살이나 굽고 앉았더랬습니다.

그래도 바람부는 날, 바람은 마침 짭쪼롬한 해풍이 틀림없으니~~ 우덜 입맛에는  괜찮았지만

그러니 뭔 글이....바다 먹거리 여행의 택별씨런 테마가 불거져 나올리가 있나요.

 

사진에 보이는 미끈덩한 이 생선은 성도 모르고 이름도 모르는데...

매운탕을 끓여도 아주 맛났고. 구이를 해도 아주 좋았지요.

은근히 하모(갯장어)를 사 오길 기대했는데...하모는 조금 이르다네요.

하기사 유월 하순에 간 지난해, 하모가 처음 잡히는지라 금값이라...매우 비싼 하모를 멋었는데...

 

바람부는 날 낚시를 나간  동서들끼리...

졸복만 잡아 올리다가 울 남편  미꾸라지같은 하모, 한 마리 잡아서는 잡에 있는 내게 자랑을 시키려고 그 걸 가지고 온 것입니다.

다 내 죕니다.

바다로 따라나가지 않은 제 죕니다. 하모는 다 죽어 가더이다.

그 하모를 들고 여름볕 못잖은 땡볕 보리밭 이랑을 지나고 지나 바다로 가는 개천에다가 풀어주고 왔습니다.

그 하모가 살아서 내년에는 제게 박씨를......아니 앙징한 해마 한 마리를...

 

요즘 내 머리속에 살고있는 해마는 오늘도 냉장고 옆에다 의자를 갖다 대고는 왜 식탁의자를 끌어다 놨는지 까맣게 잊었습니다.

왜? 냉장고 위에 뭘 꺼내려?? (이런 이런!!%^$##$ 황당한 시추에이션이~)

도대체가 감감합니다.

낭패났습니다. 조만간 내 머리가 사단이 날 것도 가튼.....

<하모야~ 이쁘고 젊은 해마 한 마리만 부탁헌다이....내 머리속 해마랑 교체해서 보오링 시켜야 쓰것꾸먼...ㅋ`>

 

 

이 생선맛이 얼마나 기가 막힌지....

우리는 이 생선을  반동가리 장어라 불렀지요

기름끼 잘잘 흐르는게 고소하고 입에 살살- 녹는 맛!!   아주 대단하더군여~ 베리베리 구뜨!!!!

 

 

제가 호일깔고 불에다가 구웠다능거 아입미껴!!(기특기특!!)

 

 

이 생선이름 누가 좀 갈차주세요~~

 

 

 맏딸 울 언니가 마련한 아침상~

호래기를 사왔더군여~ 새끼오징어 같은데....호래기라 부르더군여, 진짜 호래기는 참호래기!!

요렇게 작은 늠들은 그저 씻어서 내장채로 먹는다네요.

 

 

여수 향일암에서 사 온 갓김치와 밀양 친구네서 얻어온 가죽김치가 한 데 있네염

 

 

가죽김치....제가 아주 좋아하는 가죽입니다.

가죽 향은 중독됩니다. 우리네 고유의 허브식물이지요.

가죽을 사려니...이미 들어갔다네요.  (가죽나무 새순)아주 아주 맛나고 (중독된 입에만) 비싸답니다.

 

 

 생선구이....너무 맛나서 다시 한 번 더...커튼 콜!!!

 

 

오찬의 삼겹살구이.....

 

 

 배가 무지 고팠을까....손이 떨릴정도였으니.....

 

 

멍게(우렁쉥이) 통영 양식장에서 사갖고 온 ,,,,

한 다라이에 3만원, 이제 막물이란다. 그래서 씨알도 좀 작고....

 

여수에서도 멍게, 통영, 고성에서도 멍게....멍게가 완전 파시를 이루었다.

좀 씨알 굵은 것 이만큼은 만원,

 

 

바지락도 씨알이 굵다.

 

 

정구지(부추) 숭숭 썰어 띄우니....재첩국 못잖다.

어디 마트에서 사 온 물주머니에 진공포장된 바지락 맛에 비할손가?

 

 

멍게의 잔향이 아직도 생각나고....

 

 

 이름모를 (반동가리장어) 매운탕은 얼마나 맛나던지....

여수 중앙동 노래미식당 아지매요.  노래미탕도 맛났지만 이 괴기로 만든 매운탕도 쥑이네요!!

 

 

이런 맛에 바닷가로 여행을 따나오는 것이다.

새벽 경매시장에 나가서 방금 잡아온 물괴기를 갖고와서  끓여먹는 맛!!

이 맛을 당췌 잊을 수가 없어서....

 

 

개호래기가 요즘 제철인갑다. 날꺼로도 먹고~

(ㅎ`ㅎ` 총알 오징어랍니다)

 

 

내장채 데쳐서도 먹고,.,,,,

 

 통영 (미륵도)바닷가 산책나가서 사먹었던 충무김밥!!

이번에 먹어보니....무김치 맛이 걍 김치가 아니다. 아마도 피클식으로 만들었다가 무친 듯....

그 맛이 장난이 아니다.

나는 사실 그닥 맛에 관한한 메리트읍는 충무김밥에 무삼심했었는데.....맛있따 호들갑 떠는 사람들이 이상했었는데...정말 맛난다.

김밥말고 곁들이로 나오는 무김치와 오징어 무침이...거의 듀금이다.

지난번 원조라는 집 김치는 시고 맛이 별로 였는데...오늘 이름없는 집의 아삭하고도 새콤한 무김치 맛에 그만 매료되었다.

설마 갑오징어는 아닐테고 오징어를 비스듬히 삐져서 썰었는데....흡사 갑오징어처럼 꼬드리한 맛이 돈다.

어케 만들었을까? 대고마구 칭찬하면 고래처럼 춤줄지 알고  칭찬을  덧붙여서 사설을 깠는데....

질문은 용케도 깔아 뭉갠다. 

<마..그냥... 넘들하고 똑같이 맹글지예~울 집에는예, 낚시꾼이 주 고객인데 모두 그라데예~ 원조보다 낫는데...와 여그서 있냐고예~~>

정말 원조보다도 훨 낫다.

미륵도를 돌다가 만난 바닷가   <상호가 통영김밥> 집 젊은 아지매!

다음에 오면 내 꼭 다시 찾으리다.

그랬다. 

집에서 끓인 이름모를 생선탕이 여수 유명식당 매운탕보다 더 나을 수 있는 것처럼~~~

 

노래미 아지매도 넘 섭해 마셔요!!

여수식당 음식들 다들 게미가 있었습니다. (좋았어요!!! 인심도 좋고,)

 

 

글/이요조 사진, 을파, 이요조 합작

 

 

장갱이-
오늘(6월3일) SBS <투데이>에 나오더군요.
장갱이 맞답니다. 거제도의 명물로 나오더군요.
통영, 고성, 거제도 바다가 다 같으니...맛이 쫀득거리고 기름진 살이 고소하고
맛있던....귀한 생선이라는군요.
횟감으로도, 미역국으로도, 매운탕으로도 구이로도 아주 좋은 생선이랍니다.

 

 

 

 

 

 


하모이야기


피서철 해산물이 동이 난단다.

그런데 이 해산물들이 다 국산이 아니라는 그런 뉴스~

바다로 피서를 떠났다면 팔딱 팔딱 힘이 쎈 갯장어가 여름보신으로는 으뜸!!

비타민 A가 쇠고기보다 200배나 많고 단백질, 지방, 비타민 E가 풍부한 미용식이기도 하다. 칼로리가 높으면서 지방은 불포화 지방산이므로 고혈압 등의 성인병 예방이나 허약 체질의 원기 회복에 이를 능가할 식품이 없다. 유난히도 더울 것이라는 올 여름 대비해, 이 여름에 갯장어 먹고 힘내자!!


유월,칠월, 팔월, 여름이면 지금 남도에는 한창 갯장어 잡이가 제 철이다.

우리가 간 곳은 경남 고성 자란만 임포였는데 여름의 문턱인 유월이라 갯장어 파시를 이루고 있었다.


장어에는 여러 종류가 있는데 흔히 회로 먹는 아나고는 '붕장어'이고 포장마차에서 즐겨먹는 꼼장어는 '먹장어'이고 이빨이 쎄고 여름에만 잡히는 장어는 '하모'라 불리는 갯장어이다. 하모는 일본말인데 일본사람들은 여름, 보신음식으로 이 하모를 아주 즐겨 먹는다고 한다.


갯장어 하모를 잡으면 전량 수출했는데 올해는 하모 수출가격이 조금 떨어져서 끔(金)이 없다고 어부들이 한숨이다.


하모는 주낙(줄낚시)으로 잡는데 줄 군데 군데 낚싯바늘을 달아서 미끼는 싱싱한 전어새끼를 사용한단다.

하모 미끼를 구하러 어두운 새벽에 나갔다가 주낙에 일일이 미끼를 매달아야지만 바다로 나갈 수가 있단다.


경남 고성 자란만에 갔을 때 우리는 자란만의 중앙에 자리한 임포리 수협어판장에 새벽 장을 보러 나갔는데 5시면

일어나서 눈을 비비고 나가야 했다. 꼭 생선을 사러 나간다기 보다는 평소엔 접할 수 없었던 이른아침 갯가풍경을 보는 게 더 신선했다.

새벽경매는 주로 생선, 잡어들이었고  오후 2시 경매는 갯장어 '하모'만 따로 경매를 보았다.

우리가 여행을 갔을 때는 6월이어서 하모 값은 KG당 거의 20.000원을 주고 샀나보다.


여행지에 처음 도착한 날은 친구의 빈집을 빌렸기에 짐 풀고 정리하느라 횟집에서 회를 조금 떠왔는데 횟집에서 사온 60,000원 어치가 먹을 게 별로 없었다. 이왕갯가에 왔으니 회나 실컷 먹어야 할 일이 아닌가?

새벽경매시장을 알아두어야 했다. 경매 1번 할머니를 찾아가란다.

고기를 주문하고...어디서 왔냐고 물으면 용태리에서 왔다 하라고 일러주었다.

첫 시장을 보러가는 날이다.

1번 할머니를 찾아 점찍은 대야에 담긴 물고기를 사 달라 주문하고 나중에야 할머니가 생선을 건네주셨는데 통상 경매가의 10%만 더 얹어 드리면 된단다.

<우얄라꼬?  고기 사러 오면서 담을 그릇도 안 가꼬 왔나?>

고기를 어디다가 받아갈 거냐는 고희가 넘은 경매 1번 할머니 말씀에 멀뚱거리다가 호되게 야단만 맞았다.




언니와 우리 두 부부 4명이다.

그나마 잡어라도 손질할 사람은 용감무식한 나밖에 없다.


그런데...이 하모는 문제가 좀 있다. '아나고'를 장만하는 건 횟집에서 봐왔지만 갯장어만은 아니다. 이늠은 날카로운 이빨에 어찌나 사나운지 뭐든 물고는 뱅뱅 꼬아서 틀어버린다.  생각만해도 끔찍하다.


용태리 마을,  이웃 아저씨에게 부탁을 했다. 이 아저씨는 마흔이 넘도록 장가를 못가다가 월남아가씨에게 장가를 들어서 지금 알콩달콩 신혼중이란다. 하일면 용태리에 인구가 날로 줄어서 걱정이란다.  얼른 애기 울음소리라도 마을에 울려 퍼져야 할텐데....

 

장어는 미끄러워 대못을 거꾸로 박은 전용도마가 있어야 했다.  고맙게도 장갑을 끼고 전용 도마를 들고 와주었다.

그 못에다가 장어 대가리를 콕 박은 다음 손질을 하는데, 잘린 상태에서도 날카로운 이빨을 드러내는 아주 사납고 성질 드센 늠이다.


하모는 회도 뜨고, 구워먹고, 샤브샤브 해먹고, 추탕처럼 국도 끓이고 요리 방법도 다양했다.

회 뜨고 남은 머리와 뼈는 매운탕도 끓이고,  얼마나 맛있었으면......

언제나  제대로 완성된 음식사진은 없다.   

 

南海 여행길에서 글:사진/이요조

 

 

손질하기 어려운 하모! 일단 마당 수돗간에서 작업을 하고.....

그 손질법을 동영상으로 담긴 담았는데....경상도 사투리가 진하게 그대로 배어난다.

 

 

 

 

도착한 날은 횟집에서 떠 와서 먹었는데 편했지만 감질났다.

이왕 놀러 나온김에

직접 횟감을 고르고 회를 떠 보기로 했다. 매운탕도 끓이고~

(나의 의견이었으니 당연 내가 해야했다. 그러게 팔자는 지가 맹근다니까~)

 

하모에 대해 ~

 갯장어는 신선한 먹이 아니면 안된단다.

장어를 유인하기위한 먹이깜 마련도 만만치 않은 것 같았다.

 주낙...한 꾸리에 미끼 매다는데.....얼마간 �을 준단다.

바다에서 뭐든 쉽게 낚아 올리는 게 아니었다. 

 

보이지 않는 모든 수고의 땀과  

 그 절차를 모두 거친 다음에야 비로소 소비자들 식탁에 오른다. 

ㅎㅎ 그 걸 먹는 사람 또한 만만치는 않다. 

그래서 대신 횟집이 있나보다. 매우 어렵다. 

 먹이사슬에서 역시 사람이...


손질이 다 된 먹거리도 ....쉬운 일은 아니다. (결론은 먹고 살기 어렵다 ㅎ`ㅎ`)

 

 

 

 

 

 

 


 

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