무더운 한여름 갈증 나는 더위에 어디 수박만한 과일이 없다.
수박에는 비타민과 무기질 당분이 많아 땀을 많이 흘리는 여름철 과일로는 아주 좋다.
그러나 문제가 있다. 먹은 것 보다 더 많이 나오는 껍질 말이다. 처치곤란인 껍질을 먹어치우는 게 더 낫다.
수박껍질은 옛날부터 먹어 온 것이다. 그리고 수박에다가는 농약을 치지않았으니 이보다 더 좋은 채소는 없다.
요즘은 수박을 속만 파내어서 잘라 밀폐용기에 넣어 냉장고에 두었다가 포크로 콕콕 찍어 먹기를 좋아한다.
예전에는 둥그렇게 잘라놔서 정말 수박 한 번 먹으려면 수박물이 벌겋게 묻은 입가장자리가 웃기지도 않았단다.
왜 모든 생각들이 짧았던지...수박잔치끝에 늘 옷을 다 버리곤 했었지, 지금 생각해보면 그나마 추억이 돼버렸지만~
더위에 지쳐서 귀가할 가족들을 위해서 수박 속살만을 골라 밀폐된 통에다 넣어 냉장고에 두고
나머지 껍질은 쉬엄쉬엄 겉껍질을 까두었다가 나박나박 썰든지 아니면 채칼을 이용해서 썰어 일단 끓는 물에
소금을 조금넣고 데쳐내어라~
소독하듯 데쳐내면 물에 거품이 꾀여나오더라. 수박껍질은 대개가 데치지 않고 날로도 먹는다.
그냥 날 것을 소금에 절였다가 생채로 무치기도하고...볶기도하고, 난 그냥 데치고 싶어서 그랬을 뿐이다.
이번 수박은 껍질이 좀 뻣뻣하더라~ 데쳐내어도 숨도 잘 죽지않고.....여름 채소라 데쳐내는 것이 더 나을지도 모르겠다.
데친것은 물을 빼고 냉장고에 두었다가 다음날 해먹어도 되고, 날씨좋으면 꼬들꼬들 말리다가 고추장 식초 갖은 양념으로 조물거리면 여름철 좋은 별미반찬이 된단다. 꼬들꼬들 아작거리는 반찬이 되지....고추장에 박아두어도 되고,
수박껍질에는 단백질과 철분이 풍부하다.
아주 칼로리 낮은 좋은 반찬이 된단다. 된장찌개에 수박껍질을 넣어도 좋다.
장마 날씨라 예견할 수 없이 꾸물거려서 이번에는 볶아 보았다. 수박나물 말리기는 못했다만 앞으로 해 볼 참이다.
데쳐낸 수박껍질을 볶다가 청장을 조금 넣고 마늘 깨가루를 뿌렸다.
또 다른 볶음은 양념은 멸치와 함께 볶아보았더니 아주 훌륭하더구나~~
나물로 볶아 낼 때는 붉은 속살이 붙어있으면 좀 거슬리겠지만 볶음나물에는 굳이 붉은 속살 떼내려 애쓸 필요는 없다.
간장이 들어가면 빛깔도 가무스름해질 테지만 당근, 홍고추 양파 부추 등을 함께 넣으면 감쪽같다.
붉은 빛이 돌아도 내 눈에는 예뿌고 개안터라!!
뭐, 예전처럼 수박껍질을 입대고 먹지 않는데...먹은들 가족들이 먹은거고.
데치고 또 볶아내는데...달팽이 배추 뜯어 먹은 거 보담....암시랑도 않치~ 안그냐??
예전엔 왜 먹기 힘들게 둥굴게 잘랐는지...입가에 수박물 마구 묻혀가며 먹을 때가 진짜 맛나긴 했는데...
요즘엔 잘라서 냉장고에 두면 좋다. 요렇게 잘라두면 손님들도 스스럼없이 먹을 수 있다.
이렇게 껍질이 남으면.,...??
수박전이나 함 부쳐보자!
수박껍질을 채썰어서~
끓는물에 소금 조금넣고 데쳐낸다. 거품이 쪼메 일더라~
날씨가 좋으면 말렸다가 초고추장에 무쳐도 새콤달콤 꼬드리한 무말랭이 맛도...
고추장에 박아두어도 맛있다. 날씨 좋으면 만들어서 말리자!! 무공해 나물인데...돈들여 내버리자니 넘 아깝잖니?
마늘만 약간 넣고 볶아도 맛있고.
깨가루 뿌렸다가....밥 비벼 먹는데 이용하면~~
멸치넣고 여름반찬으로 짭짤하니 제대로 졸여도 맛난다.
호박도 아닌 것이, 무도 아닌 것이,....너는 대체 누구냐?
데친 수박껍질에....밀가루 계란넣고 ~~
반죽..부침개를.....
호박전같기도...무전같기도....
단 걸 원하면 설탕에 약간 재웠다가....부치면 불그레한 빛깔이 영락없는 노란 호박전 맞다!
절대 후회하지 않을 맛!!
찢어먹거나 썰어서 먹거나 암튼 맛난다.
슴슴한 오이지와 함께 김에다가 쌌다. 실은 점심메뉴였다.
요렇게 먹으니......왜 이리 맛있는걸까??
위에 top 이미지로 올려놓은 비빔밥은 싹삭 비벼서~~ (흐~ 오늘따라 잡곡밥이 아니라...밥에다가 장난 좀 �따)
수박 잘 먹고 껍질에다 왜? 돈까지 붙여 버린다니??
음마/이요조
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