비경의 섬인 욕지도는 고구마가 유명하고, 다랭이 밭이 유명하다는 지식밖에 없는 나는, 

욕지(知識)....이름 그대로 알고자 하는 호기심만 달랑가지고 통영에서 배를 타고 한 시간 남짓 걸려 욕지도에 첫 발을 내 딛었다.

욕지도! 그 아름다움에 홀려....섬이름도, <알려거든~> 하고 잘라먹었다.

어쨌단 말이 없다. 욕지도를 알려거든 직접 와보란 말이다. 이름에서...약간은 도도한 낌새가 나는 知識島!

부러 손 잡고 가르쳐 주지 않아도  여행객들에겐 한아름의 무언가를 안겨주는 건 확실하다.

......

 

하다 못해 무식하게 여러날 머물면서 배 터지게 잡은 생선으로 회다! 구이다! 매운탕이다.

실컷 배불리 먹고도 한 쿨러씩 무겁게 들고 나왔다.

하물며 내 카메라에도 너무 많이 잡은 비경들이 빼곡하게 들어앉아 뭣부터 어떻게 분류 요약할지를 몰라, 보물처럼 가득 찬 메모리칩을 끼고 앉아 시간만 흘리다가  이제사 먹이를 먹으면 한 번 토하는 습성이 있는 전갱이를 닮았는지...매가리 이야기를  종내 토하진 않고 배길 재간이 있나! 

 

 

 

 

친구들과 함께 낚시가는 남편을 쫓아 욕지도를 따라갔다.

욕지도엔 물론 고구마가 유명하다지만, 내 눈에는 왜가리떼가 눈에 먼저 띄이고

왜가리떼들이 즐겨먹는다는 매가리(전갱이새끼)가바다의 절반을 차고 넘치더라!!

그냥 바닷물을 푸면 천지가 맹 매가리뿐이니...(물론 간간이 다른 어종도 물어주지만~)

왜가리는 매가리를 먹고` 사람들도 매가리를 잡아 먹으니...매가리 수난이다. 

욕지도 비경도 탐닉할겸 손맛도 볼겸 겸사겸사 왔더니 이런 난리북새통이 있나? 

욕지도 바다는 양동이로 퍼도 매가리가 나온다.

 

 

배가 선착장에 다다르자....멀리 보이는 둑? 부쩍 궁금해졌다. 줌인으로 당겨보고....담날 올라가보자 생각했다.

욕지도 상수원 보호구역이었다.

그 물에 고사목이 있는데....얼핏보면 고사목만 보일수가.....바로 이 사진을 확대해 보면 이런 모습이.... 흡사 고사목 잿빛 색깔의 왜가리!

 

왜가리(Ardea cinerea)는 왜가리과이다. 날개길이 42-48㎝, 꼬리길이 16-18㎝, 몸무게 1.1-1.3kg 정도이다. 온몸이 회색이고 다리가 길다. 등은 회색, 배와 머리는 흰색인데, 검은색 줄이 눈에서 머리 뒤까지 이어져긴 댕기를 이룬다. 부리와 다리는 계절에 따라 노란색이나 분홍색을 띤다.

한국에서는 여름철에 흔히 볼 수 있으며 번식 후 일부 무리는 한반도의 중남부 지역에서 월동하는 텃새이다. 소택지·습지·논·개울·하천·하구 등 물가에서 단독 또는 2-3마리의 작은 무리가 먹이를 찾아 돌아다닌다. 침엽수활엽수의 교목림에 집단 번식한다. 땅에서 8-30m 높이의 나뭇가지에 둥지를 짓는다. 산란기는 4-5월경이며, 한배에 3-5개의 알을 낳는다. 산란은 격일 또는 3-4일 간격으로 하나씩 낳으며, 암수가 함께 알을품는다. 먹이는 어류가 주식이지만 그 외에 개구리··들쥐·작은 ·새우·곤충류 등 다양한 동물을 먹는다. 한국·중국·일본·몽골·필리핀·타이 등지에 분포한다.

숨은 그림찾기

상수원 보호구역이 왜가리들 서식처라니...

이렇게 많아서야 이들의 분변은 어디로?

배가 고프면 바다로 낚시가는 왜가리~

욕지도는 왜가리떼 천국이었다.

주눅 든 바다 갈매기

어디서 왔는지 까마귀까지!!

양식장에 와서 진을 치고 산다는 왜가리

간혹 튀어오르는 생선을 먹기만하면 된다

욕지도엔 갈매기보다 왜가리가 더 많다.

바다의 황제 왜가리

낚시하느라 짠물에 젖은 날개를 말려 소금끼를 털어낼 줄도 안다.

목하 썬탠중이시다.

바다에도 으스름이 내리고....

낚시터엔 하나 둘 등불이 바다위를 비추기 시작한다.

나 역시나 낚시를 하겠다고 따라갔건만....연이어 올라오는 재미에 외려 시들하다.

조옹처럼 강에 빈낚시대나 드리우고 걍..세월이나 낚으면 좋지!!

욕지도가 칠흑같은 어둠에 까무룩 잠겼다.

이틀 연달아 낚시터에 나왔으면 이제 그만 되었다.

삼시세끼를 생선반찬으로 끼니를 때우자니

온 몸에서 비린내가 날 지경이다.

이젠 숙소로 돌아가야 할 시간이다.

팬션에서는 저녁밥 다 됐다고 성화다.

 

어류들은 자신을 보호하기 위해 보호색을 가진다. 등푸른생선이라 불리는 청어∙정어리∙고등어∙전갱이 등은 하늘에서 공격하는 새떼들이 내려다 볼 때 바다색과 비슷하게 보이도록 등이 푸르게, 바다 속 포식자가 올려다볼 때는 수면의 색과 비슷하게 보이기 위해 배 부분이 흰빛이 나도록 진화되었다. 이들 등푸른생선은 대량으로 포획되기에 예로부터 서민들에게 인기가 있는 어종이었지만 양질의 단백질과 EPA, DHA 등의 불포화지방산과 각종 영양소가 풍부하게 들어 노화방지와 성인병 예방에 탁월함이 밝혀지면서 최근에는 웰빙 식품으로 각광 받게 되었다.

 

점심먹고 나가면 저녁전까지 조황이 무조건 1인당 한 쿨러다.

매가리다.

매가리는 전갱이새끼다.

고등어 새끼가 고도리인것처럼~~ 

고등어는 비늘이 없어 젯상에 못오르지만

전갱이(일본/아지)는 비늘이 꼬리 부분에 조금 있어서 젯상에 오르는

그나마 비늘있는 양반 물고기축에 속한다.

 제 철 전갱이는 돔과도 안 바꾼다 한다.

바다에 나가면 神은 너무 많은 '만나'를 주신다.

마치 원시시대 인간들처럼 낚시해서 구워먹고 날 것으로 먹고...

아득한 옛날로 돌아가는 샤머니즘의 행위를 스스럼없이 구사할 수 있는,

그래서 바다가 좋다.

언제나 우리를 기다리는 바다가 항상 그리워지는 이유중에 하나다.

.

 

글/이요조

 

 

전갱이는 전갱이과의 물고기로 학명은 Trachurus japonicus이다..몸길이 40cm 가량으로 긴 유선형이다. 방패 지느러미가 발달해 있고 몸빛깔은 등쪽이 암청색, 배쪽이 은백색이다.

 

몸길이 40cm 가량으로 긴 유선형이다. 방패 지느러미가 발달해 있고 몸빛깔은 등쪽이 암청색, 배쪽이 은백색이다. 난류성 회유어로서 한국에는 봄, 여름에 걸쳐 떼를 지어 북상한다. 일반적으로 남쪽에 사는 전갱이일수록 몸빛깔이 짙으며, 수온이 낮은 북쪽에 사는 전갱이는 몸빛깔이 연하다. 맛이 좋아 상품성이 높다. 산란기가 되면 따뜻한 구로시오 난류를 따라 북쪽을 향해 올라온다. 수온이 높은 남쪽 해역에서는 두세 번, 북쪽 해역에서는 한 번 산란하는 것으로 알려져 있다. 일반적으로 산란 기간이 다른 물고기에 비해 긴데, 해역과 계절에 따라 차이가 있다. 대한민국 남해안에서는 6-8월이 산란기이다. 적정 수온은 10-25℃이며, 자라면서 점차 수심이 깊은 곳으로 이동한다. 보통 수심 10-100m에서 무리를 지어 다니며, 날씨가 좋으면 위로 올라온다. 갑각류나 작은 물고기를 먹고 산다. 주로 낮에 먹이를 잡아먹으며, 일단 먹이를 빨아들이면 한 번 토하는 습성이 있다. 수명은 6-7년이며 한국 근해와 일본 근해, 동중국해에 분포한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

고구마 범벅

 

고구마를 호박대신 범벅을 만들 수도 있다.

사람들은 보통 호박죽이라고 이야기하지만....

더 달콤하고 차진 호박범벅을 잘 모르는 것 같더구나.

엄마는 호박죽 하듯이....

그냥 압력솥에 한꺼번에 넣고 쑤는 방법을 잘 택하는데...

껍질 벗겨 토막내어 손질한 고구마, 팥, 불린 (찹)쌀을 넣고 압력솥에다 넣고 추가 돌면

불을 좀 약하게 한 뒤...20분 동안 돌게 둔다. 20분 뒤에 불을 끄고 5분 동안 뜸을 들이면 된다.

 

호박보다 고구마가 당도가 높으므로 더 달착지근한 고구마범벅죽이 된다.

건강식으로 다이어트식으로도 좋고  노인이나 어린이 간식에 매우 좋다.

 

엄마가

 

 

 

레시피가 너무 간단했나요?

ㅎㅎ 전 레시피가 없이 재료 있는대로 만들다 보니...그렇게 구애받지 말고 있는 그대로 넣어서 만들어 보세요!!

고구마 4~5개에(입맛이나 크기에 따라 더 많을 수도) 팥이나 콩 한 컵, 찹쌀이나 멥쌀 한 컵 그리고 물을 그 재료들이 잠기고도 넉넉할 만큼 , 재료의 두 배 가량

(처음엔 재료가 물에 2/3쯤 잠기게 하세요, 끓이다가 물을 조금씩 보충해도 되고요!)
전 압력솥을 이용했지만(압력솥선수라서)보통 솥에다가 푹 무르도록 고으세요,

대신 시간이 조금 지체되니 간간이 저어주면(4~50분소요) 저절로 고구마도 부서지고....푹퍼져서 어우러지면 범벅죽이 되는 것이지요!!

소금으로 약간을 했다가 통에 담아서 냉장고에 두고 먹으시면 찬 것 그대로도 맛이 좋아요!!

 

*대보름날 먹다남은 땅콩 맛있게 먹기*

 

땅콩을 먹으려면 고소하지만 팍팍한 맛에 두어번 손이 가다가 만다.

요즘들어 눈꺼풀이 파르르 경련을 일으키는데

<마그네슘>부족이란다.

견과류에 마그네슘이 많다는데...

마그네슘이 풍부한 바나나를 고구마대신 이용해도 좋지만

봄이되니 고구마가 썩기 시작한다.

고구마를 이용해서 뭘 만들수 없을까 궁리했더니 괜찮다.

 

치아가 좋지않은 그도 땅콩을 기피하고

정월대보름 땅콩이 굴러다닌다.

땅콩은 보관을 잘못하면 과산화지질화 되어서 쩐내가 나기쉽다.

냉장고에 오래두어도 맛이 없어지니, 땅콩은 얼른 먹어야만 한다.

 

 

어디까지나 간식이므로

달기의 정도에서부터 정확한 레서피가 나올 수가 없다.

고구마대신 바나나를 튀겨 익혀서 이용하면 더 좋다.

 

 

①썩은 데를 도려낸 고구마를 준비한다.

 

 

너른 웍에 식용유를 두르고 고구마를 튀기듯 익혀낸다.

 

 

②조청을 한 컵 넣고 졸여준다.(덜달고 굳기가 덜하다)

물엿을 넣으면 마탕이 될테고....(마탕만들기 아랫글 참조)

 

 

③ 땅콩껍질을 까서 블렌더에 슬쩍 갈아둔다.

 

이미지가 없지만

②+③ 으로 주걱으로 으깨어준다.

 

④ 좀 식은 후에 경단으로 만들어 볶은 콩가루에 굴려준다.

 

⑤ 콩가루가 없으면 그대로 그릇에 담아 식힌 후 칼로 썰어둔다.

 

 

딱딱하지 않다.

그렇다고 흩으러지진 않지만 먹기엔 말랑말랑하다.

 

 

치아가 좋지않은 그가 좋아한다.

땅콩도 한결 부드러운 맛이다.

 

 

이렇게 포장해서 선물로도 좋을 것 같다.

 

 

콩가루가 없다거나 싫다면 그저 식혀 다소 형체가

굳어지면(8시간 후) 칼로 썰어낸다. 

 

 

 

우유와 함께내니 아주 맛이 어울린다.

고구마맛이 우유맛과 궁합이 아주 맞으므로...

단백질 마그네슘 둘 다 섭취하게 되는 좋은 간식이다.

 

 

빠르고 손쉬운 마탕만들기 2007-01-13

빠르고 손쉬운 겨울철 간식, 맛탕 만들기 15분~20분이면 만드는 간식, 주부가 아닌 굼뜬 사람일지라도 30분 안에 (엄마 모르게)설거지까지 완벽하게 끝낼 수 있다. 요즘 들어 건강식품으로 각광을 받고 있는 고구...

 

굴러다니는 땅콩!

봄이라 썩어가는 고구마...

아니면 바나나를 익혀 땅콩과 함께 버무려 보세요.

따끈한 우유 한 잔과 함께!

멋진 간식이지요?

 

 

이요조 글/사진

 

 

 

 고구마 견과류 샐러드

 

 

견과류는 콜레스테롤 수치를 낮춰져 심장 질환을 예방하는 효과가 있으며, 비타민이 풍부해 노화 방지와 피로 회복에 좋다.

특히 호두와 땅콩은 단백질, 지질, 무기질 등의 영양이 풍부해 머리가 맑아지고 기억력이 좋아지는 효과가 있어 공부하는 아이들에게 더없이 좋은 식품이다.

또 견과류에는 뼈 건강에 중요한 역할을 하는 미네랄인 칼슘, 마그네슘, 인이 함유돼 있어 어린이의 성장을 촉진시키며 어른들에게는 성인병을 예방하고 노화를 억제시킨다.

견과류는 뇌세포의 발달을 돕기 때문에 성장기 아이들에게 필요한 음식이다.

몸에 이로운 불포화지방산이 풍부하게 들어 있어 성인병 예방에도 좋은대신 오래두고 먹을 경우 자칫 지방산이 산패되어 쩐내가 나기싶다. 반드시 냉장고에 보관한다.

 

 

고구마가 좋은 점은 앞서'맛탕'에서 얘기했듯이

 

위(胃)머무는 시간이 길어 배고픔을 덜 느끼게 하고 식물성 섬유와 야라핀이라는 성분이 배변을 도와주어 다이어트에 좋다.

병충해 걱정이 없으므로 농약을 사용하지 않으니, 무공해식품으로 좋다.

고구마 속에 함유된 베타카로틴이 암을 예방한다.
고구마는 수분이 60%라 칼로리가 낮아 비만에 물론 좋은 식품이지만 꾸준히 먹으면 여성호르몬이 증가한다. 고로 아름다워질수도 있겠다.(젊은 여성에겐 아름다움이, 폐경기여성에겐 건강이?)

고구마는 껍질채 먹어야 식이섬유와 무기질이 많아 변비, 대장암, 체중증가를 예방하고 혈중 콜레스테롤을 낮춰준다.

비타민이 풍부하게 함유되어있어 피로회복, 노화방지에 도움을 준다.

당근, 호박과 함께 폐암을 예방하는 삼대 적황색 채소다.

고구마의 혈당지수는 감자보다 낮아 당뇨병 환자에게도 비교적 안전하다.

고구마는 비타민C가 감자보다 2배나 더 많고 고구마에 많이 함유된 비타민 C는 전분이 둘러싸여 있어서
가공을 해도 파괴되지 않으며 고구마의 단백질과 총탄수화물은 가공 후에 더 증가한다.
고구마의 섬유성분과 아마이드라는 성분 때문에 장에서 발효가 일어나 가스가 생기기 쉽다.
펙틴질이 풍부한 사과나 딸기, 매실, 동치미 등과 고구마를 함께 먹으면 소화도 도우고 가스를 예방할 수 있다. 
위(胃)머무는 시간이 길어 배고픔을 덜 느끼게 하고 식물성 섬유와 야라핀이라는 성분이 배변을 도와주어 다이어트에 좋다.

견과류를 좋아하긴 하는데..가루가 떨어지거나 손으로 먹기가 조금 불편하기도,

또는 목이 마른듯한 그런 기분을 싹- 해결해주는 고구마샐러드로 만들어보니 완전한

일석이조의 영양간식이 아닌가?

 

 

재료

고구마 3개, 견과류(잣,호두,땅콩,대추,밤 각각 적당량) 플레인요쿠르트 1, 계피가루 1큰술, 밤은 감으로 대체(ㅎㅎ)

 

1/고구마를 푹 삶아 껍질을 벗긴다.

 

2/으깬다.

 

3/ 견과류를 준비하고 계피분도 준비

 

 4/계피가루를 넣는다. 단맛이 더 강해진다.

 

5/ 플레인 요쿠르트도 넣는다.

 

6/ 씨 뺀 대추등 모두 한데 섞는다.

 

7/오도독거릴 밤이 없어서 감을 대신 넣었다. 대신 아삭거림을 얻을 수 있었다. 

 

8/냉장고에 보관한다.

견과류 부스러기가 떨어지지 않아 먹기에 Good!!!

 

글:사진/이요조
 

'요리편지 > 떡이나 한과, 음료, 약차, 약주' 카테고리의 다른 글

집에서 만드는 쑥떡!  (0) 2007.04.01
명절다과만들기  (0) 2007.02.15
약밥 만들기  (0) 2005.06.09
집에서 만드는 '개떡'과 '쑥떡'  (0) 2005.04.13
당근꽃 만들기/한식 가니쉬  (0) 2005.03.28
고구마야, 호박이야?
gam_c**님이 제보한 사진입니다.

집 앞 텃밭에서 캐낸 고구마입니다. 처음에는 고구마가 아니라 호박인 줄 알았어요. 크기가 거의 호박에 가깝더군요.

그래도 고구마 심은 데 고구마 나오지, 다른 것이 나올리는 없지요.
큰 만큼 맛도 좋은지, 어서 먹어봐야겠습니다.

+ Recent posts