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일 잘한다- 잘한다 하니
행주에 풀먹이더라는 옛말마따나
재미가 들려 날 것 먹기도 바쁜 딸기도 말린다.
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청둥호박 말리기(3월12~13일)
큰며느리 둘째 해산하고 (5월) 약해주려 했는데 그만 검버섯이 번져난다.
어제 토요일 영감과 둘이서 낑깅대며 자르고 껍질 벗기고 말려내었다.
속을 긁어내어 손바닥만한 뒷마당 텃밭에 그냥 흩뿌려 두었다.
말이 밭이지 실은 짜지 않은 음식쓰레기 발효장이나 진배없다.
매년 그래서 박도 얻고 호박도 얻었다.
봄이 완연해지면 또 호박이 새 순을 올리겠지!
호박이 커서 이틀동안 꼬박 말렸다.
한 번에 14시간 50도
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<호박고지 찰시루떡>
말려두었던 청둥호박으로 호박고지떡 만들기
봄,볕살에 깨끗하고 바싹하게 잘 말린 호박고지를
오동나무상자에 보관~ 나머지 170g의 호박고지를 물에 얼른씻어 설탕 반컵으로 절여둔다.
팥을 삶아 고물을 내고(팥고물내기글은 따로)
멥쌀 5컵 찹쌀 2컵으로 체에쳐서 내린다.
소금은 방앗간에서 가루 빻을 때 넣어온대로.....반죽은 습기가 있으므로
주먹으로 꼭 쥐어서 쥔 흔적이 그런대로 있을 정도면 된다.
(방앗간에서 불린 쌀 바로 빻아 온 반죽 정도면 됨)
1/팥고물을 한 켜 깔고
2/쌀가루를 한 켜 깔아준다.
3/호박을 중간에 깔고
4/남은 쌀가루를 한 켜 놓는다.
5/마지막 팥고물을 얹어
6/증기로 쪄내면 된다.
양이 적으면 25분 정도, 양이 좀 되면 40분 정도....뜸은 5분 정도 들인다.
익었나 보려면 젓가락을 찔러보면 가루가 전혀 묻어나지 않으면 잘 익은 것이다.
찜기를 들어내어 거꾸로 엎어주면 된다.
완성된 호박고지 찰시루떡!!
향기나는 호박고지가 쨈처럼 달디 단 호박떡!
랩으로 싸 둬서 냉동실에 두면 간식으로...
하나씩 꺼내먹기에 좋다.
집에서 떡만들기 쉽지요? 한 번 도전해 보세요!!
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늙은 호박을 잡았어요!
설명절에 고향집에 다니러 가면 어머님께서 트렁크에 넣어주시던...
짐 중에 누우런 청둥호박 하나!! 아파트 신발장위에 내싸두다가
봄이되면....슬슬 걱정이 되는.....<아니 도대체 저 걸로 뭘 하지?> <늙은 호박 어떻게 먹나요?>
누구나 한 번쯤은 걱정들 해 본 누런 청둥호박
검색해보지만...막상 딱딱한 껍질은 어떻게 벗겨내며...?
음식을 만들기엔 너무 양이 많고 부담스럽다.
이 많은 걸 누가 다 어떻게 먹지?
봄이오면 스스로 씨앗이 싹을 낼려고 대개는 안에서 부터 슬슬 생명이 태동을 시작하면
호박은 변하기 시작한다.
그 것도 모르고 그냥 두게되면 어느날 다 물크러져 썩은 호박을 내다 버려야 한다.
호박은 우선 크게 자른 다음 전자레인지에 3분 쯤 돌리면
껍질을 벗겨내기가 아주 수월해진다.
껍질을 벗긴 후, 잘라서 베란다에 두면 말리기엔 요즘이 따악 좋다.
햇살이 가을 햇살처럼 습도도 많지않고 벌레도 없고,
말린지 1주일만이다. 거의 다 말랐다. 내일은 보관해야겠다.
김장때 호박으로 담는 게국지김치를 만들어도 되겠지만
김밥쌀 때 박오가리 대신 또는 당근 대신용으로 호박오가리를 사용할 것이다.
빛깔도 아주 곱고 향도 무척 달착지근하다. 언제 호박시루떡을 만들어 봐야겠다.
<ㅎㅎ 실은 우리집에도 떡을 만들어도 다 먹어줄 사람이 없지만...>
새알이 든 호박죽
잣과 곶감을 올려본 호박죽
조금 습기가 많은 호박속 가까운 쪽은 죽을 끓이는데 이용
푹 끓이다가
핸드블렌더로 갈아주고면 바로 호박슾
뜨거운 속을 조금 덜어내어 새알 익반죽을 해준다.
호박스프가 끓으면
새알심을 넣어주고 익힌다.
호박의 달큰한 향이 배인 특별한 슾이다.
단호박과는 또 다른 깊은 맛과 향!!
호박죽을 즐겨 먹으면 감기에도 덜 걸리고
다이어트에도 효과가 있어 도움을 준다.
<호박스파게티>
스파게티면을 삶아주고
재료/2인분 특별난 게 하나도 없다. 맨 위에서 만든 호박슾(500cc)만 있다면....
호박오가리 자잘한 몇 개, 양파, 슬라이스 치즈 1장,
물에 불린 호박과 양파를 볶다가 호박슾을 부어주고....
치즈 한 장을 녹여준다.
스파게티를 엑스트라 올리브오일에 잠깐 볶아두고
호박스파게티소스를 위에 얹어내면 완성!!
호박스파게티.....아주 좋아요!! 강추!!
호박고지 파전
호박오가리를 불려서 넣은 파전
호박고지 떡만들기는 다음 글로~~
늙은 호박의 효능 ,늙은 호박,셀레늄 성분 전립선염에 좋아
호박은 늙을수록 당질의 함량이 증가하여 애호박의 두 배가 되고 비타민 A와 C의 함량도 늘어난다. 또 소화가 잘되면서 약리작용이 뛰어나서 예부터 민간의 보약으로 널리 애용되었다. 아기를 낳은 후에 늙은호박을 먹으면 부기가 쉬 빠진다는 것은 너무나 잘 알려진 얘기고, 천식 환자의 경우엔 꿀과 은행 몇 알을, 허리가 아픈 사람의 경우엔 잔대와 북어 두 마리를 넣어 삶아 마시면 효과가 있다.
최근에는 호박이 고혈압이나 당뇨병, 불면증, 전립선염에도 효과를 나타내는 것으로 밝혀지고 있다. 늙은호박이 전립선염에 좋은 이유는 셀레늄 성분이 풍부하기 때문인데, 이 셀레늄이 부족하면 전립선염 발병률이 4~5배 이상 높아지고 남성 불임증까지 유발될 수 있다고 한다.
미국 농무부 농업연구소 연구에서는 셀레늄을 충분히 섭취할 경우 독감을 예방할 수 있다는 결과가 나오기도 했다. 특히 늙은호박의 황금색을 내는 색소인 루테인은 암 예방 효과가 있는데, 당근와 고구마와 함께 하루 반 컵 정도 지속적으로 섭취하면 폐암의 위험을 절반으로 줄일 수 있다는 것이다.
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전자레인지에 돌려서 살짝 익힌 후 냉동보관한다.
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어떤것은 3분 어떤것은 5분....
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나머지 채 썬 것으로 나물과 호박전을 부친다.
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기름에 볶다가 소금으로 간을....
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달착하고 구수하다. 애호박과는 또 다른 맛!!
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밀가루 2컵에 채썬 호박 3컵, 물 한 컵 계란 한 개.......소금대신 건새우 2큰술....
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호박전 3장 분량이다.
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호박만 2컵 된장 1큰술,고춧가루 반큰술, 파마늘.....
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| 비아그라 호박씨 2005-12-09
감기 없이 겨울을 잘 난다 하였으니~~ 겨울, 심심하면 호박을 짜개어 갖고 놀며 호박죽이나...호박을 찌거나 하는데, 나는 호박을 썰 때마다 누런 호박 살을 씹어보면 감처럼 달진 않아도 아삭거림에..... |
호박, 무청시래기 이야기
여름날 대지의 푸른 기운을 실컷 포식하고는 가을볕에 누워서 누런 배를 내어놓고 선탠을 하는 늠들,
나는 우짠지 그늠들이 좋더라!
해서 겨울이면 김장하기 전 우리 집에 적어도 열댓늠은 들여놔야만 직성이 풀리더라!
그리고 김장보다 우선인 무청 말리기, 어찌 김장만 겨우살이 준비라고 보느냐 나는 내 집안에 이렇게 누런 청둥호박을 들여놓고 나면 넘의 집 금송아지가 안 부럽더라! 예로부터 청둥호박은 열 보약도 부럽잖다 했다. 가을에 청둥호박을 잘 먹어두면 겨울 감기도 끄떡 없다고 했다.
<무청시래기만 보면 느이 아부지는 붕어찜을 연신 노래하시는데, 그 소원 올 겨울은 꼭 들어 드려야겠다. 엄마가 시집와서 보니 할머니 고향에서 오실 때 보자기에 냄비채로 싸서 들고 오시더라. 그 냄비에 들어있는 것을 열어본즉, 별로 식욕이 땡길 것 같지 않은 거므티티한 무엇이 들었는데...그 걸 네 아빠가 좋아하신다고 할머니는 겨울이면 매번 다니러 오실 때마다 힘들게 만들어 오셨다. 처음에 나는 뭘, 이런 걸.....했다가 실은 요즘엔 엄마가 더 사무치게 그리워하는 맛이 되부럿다.
연탄불 위에서 하룻밤, 하루 낮을 은근히 쫄인 붕어찜이었는데 그리 크지도 않은 참붕어를 손질해서 익혀놓고는 냄비 밑바닥에 시래기 밑에 돌려 깔고, 무도 조금 있음 깔고 다시 그 위에 익힌 붕어를 올리고 꼬장(고추장) 된장 고루 섞어서 양념장 만들어 익힌 붕어가 다칠세라 양념을 살그머니 끼얹어 가며 졸이시더라!
다 졸인 듯 하다가 또 연탄불 속 뚜껑을 닫고 불 조절하여 그 위에 얹어놓고는 밤새도록 타지도 눋지도 않고 물기 하나 읍씨 뽀드라시 지져서 그 걸 갖고 오시는 거다. 추운 겨울 냉장고 말고 냄비채로 장독대에 얹어 놓고는 냄비 뚜껑을 열고는 숟가락으로 붕어 바스라지지 않게 살그머니 뜨고 시래기 댓 가닥만 들어내어 상에 올리면 네 아부지 그것만으로 꿀 빨듯이 자시(잡숫)더라! 붕어찜 맛이 무에 그리 좋다고? 어디 그 맛에 인이 백혀서겠냐? 작년에 돌아가신 니 할무이가 보고자픈 게지!>
아마도 그러실게다.
맛은 곧 엄마를 연상시키기도 하니까 니들은 후제 엄마 없으면 무슨 음식으로, 무슨 맛으로 날 생각하게 될까?
청둥호박도 넉넉하겠다. 무청시래기도 잘 말랐겠다.
쑹덩쑹덩 썰어서 자반고등어를 넣고 지져 보았다.
어찌나 맛나던지 앵콜모드로 다시 끓여본 게 호들갑 떠느라고 호박 속에다가 고등어를 감금시켜도 보았다.
청둥호박으로는 죽이나 끓이고 떡이나 하고 약으로나 쓰지 이렇게 생선까지 졸여 내는 건 엄마도 못 보았다.
그건 시골에 널린 게 무청시래기나 시원한 무가 지천인데...껍질 벗겨내기에 모질게 유난시러븐 청둥호박을 부여잡고 애걸하겠냐? 더러바서 그저 손쉬운 김치나 시래기나 무를 넣고 말지~
그런데 세상은 좋고 사람들 머리도 좋고, 참말로 호박 같은 세상이다.
지난 번 단 호박 껍질 벗기기 이야기 기억 나냐?
단 호박을 숭덩숭덩 잘라서 3분만 전자레인지에 돌리면 순한 양처럼 껍질 벗기기에 쉽다고?
청둥호박은 좀 쎄긴 하더라만 역시 잘라서 3~4분 돌리니 깎기 쉽더라!
그러니 뭔들 호박하고 안 어울릴까?
호박은 포용성이랄까? 수용성이 강한 채소다. 뭐든 잘 끌어안는다. 누구하고든 별 탈도 없이 음식 궁합도 잘 맞는다.
무도 그렇지만 한약 먹을 때는 무도 비켜간다. 하지만 호박은 아무데도 거슬리는 데가 없이 너그럽다.
세계만방을 가도 뷔페음식에는 기본으로 반드시 호박죽(�)이 따라 나온다.
호박은 모든 음식의 식중독을 미연에 방지해주는 역할을 하기 때문이다. 그러니까 부드러운 중화제 역할을 하는 셈이지!
생긴 그대로 천성이 너그럽고 정말 후덕하지 않냐?
못생긴 것을 빗댈라치면 호박 같다고 그러지만 성질을 논할라치면 호박처럼 둥글 둥글하다 그러고 좋은 일이 거푸 생길라치면 호박이 넝쿨째 굴러왔다고 한다. 호박은 아무튼 좋은 것임에 틀림없구나!
<얘야, 너도 시집가걸랑 시댁에서 널 보고 호박이 넝쿨째 굴러 들어왔다는 소리가 바람에라도 날려서 이 모친의 귀에 까정 쪼메 듣기구로 해보능 거 또한 어떨꼬?>
재료
청둥호박, 작은 것 1개, 고등어 자반 한 손, 무시래기200g, 먹다남은 나물 조금, 된장 3큰술
고추장 2큰술, 멸치다시마 조금, 대파 1대. 마늘 2~3큰술, 풋고추 5개
1/솥에 들어 갈 만한 호박을 깨끗이 씻는다.
2/ 뜨건 국물이 들락거리게 옆구리를 타갠다.
3/말려둔 시래기를 삶아 우리고
4/ 마늘, 된장 고추장에 시래기 밑간을 하고 나머지 된장 고추장은 국물 간을 낼 것이다.
5/먹던 나물을 사이에 넣고 시래기로 그저 감아 보았다.
6/ 뭉쳐둔 고등어 /자반도 짜고 시래기도 간이 쎄고 하면 자칫 짜질라....
7/ 호박 속에다 차곡차곡 넣는다. (하나가 남네~)
8/옆구리를 막고(ㅎ`) 반대편에는 주발 뚜껑으로 눌렀다.
대파, 멸치, 다시마도 넣었다. 물 2컵도 호박가장자리로 더 돌려서 부었다.
* 압력솥에 넣었다. 깊으니까 꼭지 때문에 들어내기에 좋으라고,
일반 솥 시간을 알기위해 그냥 일반솥 기능으로 끓였다.
쎈불에서 10분 중간불로 40분 (딱 좋더라)
젓가락으로 찔러 보았다.(숙-숙-)
9/터진 곳을 주걱을 대고 꺼내니 올라온다.
밑이 빠지면 어쩌나 우려했으니 괜한 걱정이다.
10/먹을 때는 뚜껑을 칼로 딴다.
* 어쩜! 호박도 너무 잘 물렀다.
* 고등어를 한 덩이 꺼내놓고
* 배를 갈라보니~ 와!
*호박속에서 뭔가 맛난 것이 와르르 쏟아지는 모드~
*호박이 ...호박이 꿀맛!!
*간고등어가 부끄럽다네...
호박맛에 기가 질려서~
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실은 처음 요리는 이랬는데,
자반 한 손을 사다가 뭘 넣고 졸일까 궁리~
호박 껍질 까기엔 선수 아닌가?
까이꺼 뭐,
전저렌지에 3~4분만 돌리믄(글타고 통채 돌리진 않�쪄?)
애호박은 넣었어도 청둥호박은
나도 첨이라네~
바글보글 끓여서
얼마나 맛나던지...
다시,
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음마표 시래기
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|---|---|
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